Settembre è il mese ideale per preparare la marmellata di peperoni e peperoncini piccanti, una conserva deliziosa che ti accompagnerà per tutto l’inverno. Questa marmellata è perfetta per chi ama i sapori agrodolci e leggermente piccanti, ideale da abbinare a formaggi, carni, pesce e verdure.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplice, ma richiede un po' di pazienza nella pulizia dei peperoni e dei peperoncini. Le dosi indicate sono sufficienti per due barattoli di media grandezza. Ecco come procedere:
Selezione dei Peperoncini
- Scegli un buon mix di peperoncini piccanti in base al tuo gusto. In questo periodo è facile trovarne di freschi.
- Non esagerare con i peperoncini più forti se preferisci una marmellata solo leggermente piccante.
Preparazione con il Bimby
- Taglia a listarelle i peperoni e i peperoncini puliti e privati dei semi.
- Metti nel boccale tutti gli ingredienti e fai macerare per 2 ore.
- Cuoci a temperatura Varoma velocità 2 per 35 minuti.
- Frulla per 1 minuto aumentando gradualmente la velocità da 4 a 7.
- Metti nei vasetti sterilizzati.
Importante: Per la cottura a temperature superiori a 95°C, utilizza sempre il cestello al posto del misurino TM6 per evitare schizzi e favorire la fuoriuscita del vapore.
Ricetta Alternativa con il Bimby
Un'altra versione della ricetta prevede l'utilizzo di una mela e pomodorini per arricchire il sapore della marmellata:
- Inserisci nel boccale 300 g di peperoncini, una mela sbucciata e tagliata a spicchi, 100 g di pomodorini, 100 g di peperone rosso e frulla per 1 minuto a velocità 7.
- Aggiungi 400 g di zucchero e il succo di un limone e cuoci per 45 minuti a temperatura Varoma velocità 2.
Consigli Utili
- Non cuocere troppo: Anche se il composto sembra liquido, non prolungare la cottura oltre i tempi indicati per evitare che la marmellata diventi troppo dura.
- Prova del piattino: Versa un cucchiaio di marmellata su un piatto inclinato. Se scivola lentamente, è pronta; altrimenti, cuoci ancora per qualche minuto.
- Conservazione: Per una conservazione ottimale, puoi conservare i barattoli in frigorifero ben chiusi.
Sterilizzazione e Conservazione
Per una conservazione più sicura, puoi sterilizzare i barattoli dopo averli riempiti:
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- Invasa la marmellata bollente in vasetti sterilizzati.
- Metti i barattoli avvolti in canovacci in una pentola, coprili con acqua e fai bollire per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
Nota: Durante la bollitura, usa il vassoio del Varoma al posto del bicchiere per evitare fuoriuscite di marmellata.
Idee Regalo
La marmellata di peperoni e peperoncini piccanti è un’ottima idea regalo, soprattutto durante il periodo natalizio. Prepara dei graziosi barattoli e dona un tocco di sapore fatto in casa alle persone che ami.
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