Il piacere di una buona confettura fatta in casa è impagabile. Il procedimento è sempre il medesimo, ma ci si può divertire a cambiare e mixare differenti frutti! L'estate sta finendo, quindi è il tempo ideale per preparare confetture e marmellate. Vogliamo provare a preparare una confettura insieme?
Perché Preparare la Marmellata in Casa?
Chissà perché molte persone pensano che preparare marmellate e confettura in casa sia un’operazione complessa! La tentazione di preparare una confettura con gli “scarti” della frutta buona o con la frutta ammaccata o al limite della maturazione, è sempre molto forte! Non sprecare e recuperare, sono sicuramente due buone abitudini in cucina, ma il consiglio è quello di provare a preparare confetture e marmellate non solo come operazione di salvataggio, ma anche come primaria intenzione.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vedremo come preparare una deliziosa marmellata di pere, una confettura semplicissima da fare e deliziosa da gustare sul pane fresco oppure per accompagnare diversi tipi di formaggi! La preparazione della confettura di pere è molto semplice e veloce.
Ingredienti:
- Pere mature
- Pesche rosse
- Zucchero
- Succo di limone
- Mela (opzionale)
Preparazione:
- Per prima cosa laviamo, puliamo e tagliamo le pere.
- Spremiamo il limone per ricavare il succo, lo filtriamo e lo aggiungiamo alle pere tagliate.
- Sbucciate e denocciolate anche le pesche rosse, tagliatele a pezzetti e unitele alle pere.
- Fate lo stesso anche con la mela.
- Aggiungiamo lo zucchero e facciamo macerare per circa 30 min.
- Poi facciamo cuocere per circa 40 min mescolando di tanto in tanto.
- Possiamo lasciarla così oppure possiamo frullarla per un risultato omogeneo.
- Continuiamo la cottura per altri 10 min circa e mettiamo subito nei barattoli sterilizzati.
Sterilizzazione dei Vasetti: Un Passo Fondamentale
La sterilizzazione dei vasetti di marmellate e confetture, in modo tale da non farvi crescere batteri nocivi al nostro organismo, è operazione di primaria importanza. Prediligete vasetti e tappi nuovi, lavateli molto bene in lavastoviglie a temperatura elevata e lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Una volta riempiti con la confettura vanno coperti completamente di acqua e fatti bollire per 30 minuti.
Come Conservare la Marmellata
Riempite i vasetti sterilizzati con la confettura, chiudete con il tappo e metteteli in una grande pentola. Copriteli completamente con acqua fredda e accendete la fiamma. Chiudiamo bene e capovolgiamo per ottenere l’effetto sottovuoto. Chiudete bene ogni barattolo con una capsula nuova. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente: con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che vi permetterà di conservare il prodotto a lungo.
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Consigli Aggiuntivi
Per preparare la confettura di pere dovete per prima cosa sbucciare la frutta, detorsolarla e dividere ogni pera in quattro. Tagliatele le parti ulteriormente a pezzetti e raccoglietele in una casseruola con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata finemente. Ponete quindi la casseruola sul fuoco a fiamma bassa. Se avete uno spargifiamma, utilizzatelo: servirà a non scaldare troppo il fondo della pentola e a non rischiare di bruciare la confettura, ottenendo un colore troppo scuro e un sapore amaro. Dall'ebollizione proseguite la cottura per circa 1 ora, quindi frullate grossolanamente con un frullatore a immersione.
La confettura di pere, buona sul pane, per farcire dolci o in accompagnamento a formaggi, è una conserva facile da preparare. Ottima così com'è, a colazione e merenda sul pane o sulle fette biscottate, o per farcire un dolce casalingo. Una volta raffreddata la confettura di pere è già pronta per il consumo.
Per controllare la giusta consistenza versate un cucchiaino di polpa su un piatto fatto raffreddare in congelatore, e inclinatelo leggermente: se la confettura scorre lentamente significa che è pronta, se invece scivola rapidamente occorrono ancora alcuni minuti di cottura.
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