Prepariamo insieme la confettura di pesche senza zucchero, una conserva fatta in casa molto diffusa.
Quando si tratta di confetture e marmellate, siamo sempre pronti a sperimentare, soprattutto se si tratta di quelle senza zucchero e, quindi, perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Oggi vi lascio la ricetta della marmellata di pesche senza zucchero, preparata con il dolcificante di origine naturale Stevia, ottenuto dalle foglie dell’omonima pianta presente in Sudamerica.
E oggi, vista l’estate che avanza, abbiamo deciso di proporvene una che abbiamo semplicemente amato: la marmellata di pesche senza zucchero.
Che poi, marmellata non è perché questo termine vale solo quando si tratta di agrumi. Ma tant’è… Vogliamo chiamarla in entrambi i modi per permettervi di trovarla comunque la cerchiate.
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Ecco una composta di pesche quasi senza zucchero, una ricetta light con oltre il 90% di frutta!
Perchè non l’abbia chiamata marmellata ormai lo sanno tutti, con questo termine infatti si indicano solo quelle a base di agrumi.
Nella composta, per essere chiamata tale, deve prevalere la quantità di frutta, che per legge deve superare il 65% del totale.
Ingredienti e Preparazione
Per questa confettura di pesche senza zucchero abbiamo usato l’agar agar come addensante. In questo modo potrete godere di un prodotto naturale al 100%.
Andiamo a vedere dunque subito dopo la foto come si prepara la confettura di pesche anche nella versione senza zucchero.
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Preparazione delle Pesche
Per prima cosa, prendete le pesche, lavatele bene, togliete la pelle e snocciolatele, dopodichè pesatele (in modo da calcolare la quantità di dolcificante che dovrete aggiungere) e tagliatele a pezzi, quindi, mettetele in una casseruola abbastanza capiente ed aggiungete il dolcificante Stevia.
Cottura della Confettura
Versate la frutta, il dolcificante e un pizzico di sale in una pentola e mescolate il tutto a fuoco lento per circa un’ora. Accendete il fuoco e, dopo circa 10 minuti di cottura, cominciate a schiacciarle con una forchetta, di legno o in acciaio, fino a quando, cuocendo, si saranno ridotte in poltiglia: lasciatele cuocere per circa 40 - 50 minuti, a fuoco medio, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si formerà in superficie e mescolando spesso.
A tre quarti della preparazione, aggiungete l’Agar Agar e continuate a mescolare.
*Nella ricetta ho aggiunto un po’ di fruttapec perchè mi serviva un po’ più consistente, ma voi potrete ometterlo senza che questo ne comprometta la riuscita. Fate sobbollire ancora per cinque minuti circa, sempre mescolando.
Consistenza e Imbottigliamento
Quando la confettura si rapprende, spegnete il fuoco e frullatela con il frullatore a immersione.
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Per accertarvi che la conserva è pronta, fate scivolare una goccia di marmellata su un piattino: se è pronta, essa si coagulerà rapidamente.
Toglietela dal fuoco, quindi, lasciatela intiepidire; a questo punto, versatela in vasetti di vetro, sterilizzati in precedenza, dopodichè chiudete ermeticamente i barattolini con i coperchi.
Non appena la marmellata si sarà raffreddata, conservate i vasetti in un luogo buio ed asciutto.
Fatto ciò non vi resta che conservarla o sistemarla negli appositi barattoli. Una volta fredda sistematela in frigo. Nel giro di poche ore si rapprenderà e sarà perfetta per allietare i vostri dolci o per rendere più golose colazioni e merende.
Consigli Aggiuntivi
Per un sapore ancora più dolce potete usare potete aggiungere all’inizio la bacca di vaniglia. Io questa volta ho aggiunto alla mia confettura di pesche un pezzetto di zenzero grattugiato per dare un sapore leggermente piccantino alla confettura, sapore che adoro e avevo già provato con quella di kiwi, strepitosa.
La confettura di pesche fatta in casa è buona, facile e soprattutto genuina sia che la prepariate con lo zucchero che senza zucchero.
Ormai presente in tutti i supermercati, la Stevia è un'ottima e soprattutto naturale alternativa ai soliti e non sempre benefici dolcificanti sintetici, come l’ aspartame.
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