La torta salata con verza e patate è una pietanza semplice da preparare e molto gustosa da portare in tavola, perfetta per un pranzo o una cena gustosa e appagante. Per molti, questa ricetta è un'ottima soluzione per svuotare il frigo.
Un Piatto Versatile e Adattabile
La combinazione di verdure dolci e avvolgenti, come la verza e le patate, rende questo piatto un'eccellente opzione per tutta la famiglia. La preparazione non richiede molto tempo, ma il risultato finale sicuramente vi soddisferà!
Potete usare la brisée già pronta o farla da soli (è davvero veloce, credetemi); ma anche una pasta matta o una sfoglia salata andrà benissimo. Sentitevi liberi di utilizzare un altro formaggio o di sostituirlo con una salsiccia (male male non sta) o dello speck.
Ingredienti
- Per la farcia:
- 450g circa di verza
- 2 porri (o cipolla/aglio)
- 400g circa di patate (4 patate piccole)
- 150g circa di formaggio (Edamer, scamorza o altro)
- Acqua o brodo vegetale q.b.
- Sale, pepe q.b.
- Per la pasta brisée:
- 180 g di farina 0
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di acqua
- 3 pizzichi di sale
- Semi di papavero (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione della pasta brisée (opzionale):
In una ciotola versate la farina, unite il burro tagliato a tocchetti (non troppo morbido) e il sale. Impastate con le mani fino a ottenere delle grosse briciole, unite l’acqua e continuate ad impastare fino a formare una palla. Non dovrete avere residui di farina o burro in ciotola. Dategli una forma rettangolare schiacciata, avvolgetela in della carta forno e trasferite in frigo per circa 30 minuti.
In alternativa, inserisci tutti gli ingredienti in un frullatore ed azionalo per qualche decina di secondi in modo da creare la palla per l'impasto. Preleva il composto ottenuto e finisci di impastare a mano per amalgamare bene. Avvolgi l’impasto con la pellicola trasparente o la carta forno e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
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- Preparazione del ripieno:
Tagliate a rondelle sottili il porro e fatelo rosolare in un po’ di olio evo in una grossa padella dai bordi alti stando attenti a non bruciarlo, nel caso aggiungete un goccio di acqua. Tagliate sottilmente anche la verza (al netto delle foglie più dure). Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
Unite verza e patate ai porri, salate, pepate e rimestate il tutto per insaporire. Allungate con un bicchiere abbondante di acqua/brodo e coprite. Lasciate cuocere fino a quando sia verdure che patate saranno asciutte, morbide ma non sfatte. Ci vorrà circa 12-15 minuti, allungate con ulteriore acqua se necessario.
Trasferite le verdure in una ciotola, verificate che non vi siano residui di acqua sul fondo. Unite il formaggio tagliato a cubetti.
- Assemblaggio e cottura:
Accendete il forno a 180°.
Prendete la vostra pasta brisée. Infarinate il piano e stendetela sottilmente con il mattarello. Trasferitela in uno stampo da crostata e bucherellate la base con una forchetta.
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Riempite la vostra base con la farcia, unite una bella grattugiata di parmigiano e infornate a 180° per 30 minuti circa.
Cuocete la Torta salata con patate e verza nel forno caldo in modalità statico a 200° per 20-22 minuti.
Varianti
Nel variare questa ricetta della torta salata con verza e patate, avete diverse opzioni a vostra disposizione. Potete, ad esempio, sostituire il formaggio con un altro tipo a vostra scelta, come il Galbanino l'Affumicato per un sapore più deciso o la fontina per una consistenza più cremosa. Inoltre, potete arricchire il ripieno aggiungendo ingredienti come il prosciutto cotto a cubetti, la pancetta affumicata o lo speck per un tocco di sapore extra.
Se invece preferite una versione dal gusto più leggero, potete utilizzare la pasta brisée anziché la pasta sfoglia, oppure optare per una versione senza formaggio sostituendolo con tofu sbriciolato o con una maggiore quantità di verdure. Lasciate libera la vostra creatività in cucina e personalizzate la ricetta secondo i vostri gusti e le vostre esigenze!
Consigli Utili
Quando preparate la vostra torta salata con verza e patate, seguite alcuni semplici suggerimenti,utili per assicurarsi di ottenere un piatto delizioso e perfettamente cotto.
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Innanzitutto, vi consigliamo di prestare particolare attenzione nel regolare con cura la quantità di sale nel ripieno, poiché sia il formaggio che il parmigiano grattugiato sono già abbastanza saporiti. Assicuratevi di stendere uniformemente il ripieno sulla pasta sfoglia per una cottura omogenea e un gusto equilibrato in ogni morso. Bucherellate sempre il fondo della pasta sfoglia per evitare che si gonfi in cottura e lasciate raffreddare le verdure del ripieno prima di utilizzarlo all'interno della pasta sfoglia.
Durante la cottura, controllate di tanto in tanto il colore della superficie e coprite eventualmente con carta stagnola se inizia a dorarsi troppo velocemente. Una volta sfornata, è importante che lasciate riposare la torta per qualche minuto prima di servirla, in modo che si compatti leggermente e risulti più facile da tagliare. Ricordatevi che potete facilmente adattare la ricetta alle vostre preferenze personali, aggiungendo o sostituendo verdure o formaggi a seconda di ciò che avete a disposizione in casa.
Inoltre se vi dovessero avanzare delle porzioni di torta salata, si raccomanda di conservarla in frigo per un massimo di 48h.
Curiosità sulla Verza
La verza è una verdura a foglia larga appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, che include anche cavolfiori, broccoli e cavoli. Originaria dell'Asia occidentale e dell'Europa orientale, la verza è stata coltivata per secoli. Una curiosità interessante è legata alla sua varietà di nomi in diverse regioni del mondo: se in Italia, ad esempio, è comunemente conosciuta come "verza", non tutti sanno che in altre parti del mondo può essere chiamata "cavolo cappuccio" o "cavolo verza".
In passato, la verza era considerata una verdura povera e veniva utilizzata principalmente nelle cucine tradizionali delle regioni agricole.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | Circa 30 kcal |
| Carboidrati | Circa 7g |
| Grassi | Circa 0.2g |
| Proteine | Circa 2g |
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