La confettura di pomodori è una preparazione che tipicamente si cucina a fine estate, per avere a disposizione in dispensa il buon sapore della verdura di stagione in ogni momento dell'anno. Ecco una ricetta che fa per voi: la Confettura di pomodori rossi è un mix di sapori sopraffini che vi permetterà di fare una splendida figura a tavola, perché s’abbina benissimo a formaggi!
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di pomodori rossi è una ricetta unica e originale che trasforma i pomodori in un dolce delizioso, perfetto per accompagnare formaggi, carni o semplicemente da spalmare sul pane. Questa marmellata, dal sapore sorprendente, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti semplici. Con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, la marmellata di pomodori rossi è un'ottima conserva da tenere in dispensa. Scopri come prepararla con la nostra ricetta passo passo per aggiungere un tocco gourmet ai tuoi piatti.
Passaggi Preliminari
- Lava molto bene i pomodorini e asciugali, incidili sul fondo con un taglio a croce usando un coltello ben affilato, e tieni da parte.
- Sbollentare per un paio di minuti circa in acqua bollente; questa operazione servirà per rendere più semplice la spellatura.
- Scola i pomodori sbollentati aiutandoti con una schiumarola e immergili in una ciotola piena di acqua fredda.
- Sempre aiutandoti col coltello elimina la pelle che ora si staccherà molto facilmente.
- Spellare i pomodori, tagliateli a pezzettoni adagiandoli in una ciotola.
Preparazione della Confettura
- Dopo di che versare lo zucchero e il succo di limone e mescolate bene il tutto.
- Dopo di che riprendiamo i nostri pomodori macerati, versiamoli in una pentola, unire la scorza del limone tagliata a listarelle.
- Accendere il fuoco a fiamma media e portare ad ebollizione.
- Riaccendere il fuoco e lasciar sobbollire la confettura di pomodori, continuate a fare restringere l fino a quando si sarà addensata.
- Frulla il composto con un frullatore a immersione.
Consigli per la Conservazione
Per preparare una conserva sicura sono necessarie alcune precauzioni, prima di tutto è importante selezionare il giusto contenitore: di vetro, trasparente e di capacità commisurata al consumo, per evitare di tenere in frigorifero barattoli aperti per lungo tempo.
- È, inoltre, essenziale sterilizzare i contenitori: basta bollirli accuratamente in acqua e lasciarli asciugare all'aria, capovolti e su un canovaccio pulito, prima di procedere al riempimento.
- I tappi, invece, devono essere sempre nuovi e sigillati.
- Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappi nuovi sterilizzati e capovolgi i vasetti.
- Appena si saranno completamente raffreddati li possiamo conservare in dispensa.
- Conserva i vasetti di marmellata in un posto fresco e lontano da luce diretta del sole.
- Lasciamo riposare la confettura per 15 giorni prima di aprirla.
Sterilizzazione dei Barattoli
Per sterilizzare i vasetti devi portarli a bollore assieme ai tappi. In ebollizione proteggili con un canovaccio, per evitare che si frantumino collidendo uno contro l’altro. Per asciugarli non tamponarli ma usa il forno, impostato a bassa temperatura.
Confettura di Pomodorini: Una Variante
La confettura di pomodorini è una conserva casalinga che combina la nota acidula dei pomodorini con la dolcezza della tradizionale confettura.
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Preparazione della Confettura di Pomodorini
- Elimina il picciolo dai pomodorini, lavali e asciugali bene, poi tagliali a metà.
- Metti sul fuoco una pentola abbastanza capiente per contenerli, aggiungi lo zucchero, il succo di limone e accendi il fuoco.
- Fai sciogliere lo zucchero con l’acqua che i pomodorini rilasceranno, aggiungi le foglie di basilico e la scorza del limone priva della parte bianca.
- Porta il tutto a bollore poi abbassa la fiamma al minimo.
- Spegni la fiamma e trasferisci la composta in barattoli sterilizzati* con la chiusura ermetica, poi capovolgili.
- Fai raffreddare completamente la confettura e conserva i barattoli in luogo fresco e al riparo della luce.
La tua composta di pomodorini è pronta! Puoi conservare la confettura di pomodorini molto a lungo in un luogo asciutto e buio.
Ingredienti Aggiuntivi e Conservanti Naturali
Per preparare le conserve si utilizzano generalmente due ingredienti che, oltre a bilanciare il gusto, sono conservanti naturali: lo zucchero e del sale. Nella ricetta della confettura di pomodori abbiamo usato lo zucchero, che si usa spesso per le preparazioni a base di pomodoro perché ne contrasta l'acidità.
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