La confettura di mango e frutto della passione porta un tocco esotico in tavola. È molto aromatica ed ha quel giusto equilibrio tra dolce e acidulo. Io la mangerei anche a cucchiaiate. Provatela sulle fette di pane tostato, come farcia per le torte, nello yogurt e molto altro ancora.
Stanchi delle solite marmellate? Avete voglia di un gusto nuovo per dare lo sprint a colazioni e snack? Vogliamo suggerirvi un’alternativa prelibata: il frutto della passione!
La confettura al passion fruit e mango è una confettura sui generis per gli ingredienti con cui è realizzata. È già raro consumare nella vita di tutti i giorni frutti così esotici, figuriamoci ritrovarseli in una marmellata!
Si tratta di una confettura che ha le medesime applicazioni di altre confetture, come la confettura di more, di fragole, di fichi etc. Può essere spalmata su del pane abbrustolito, magari condito con del buon burro, oppure può essere impiegata in pasticceria per valorizzare le farciture.
Ingredienti di Qualità
Ovviamente utilizzate solo frutta matura e scegliete i mango di qualità. Se state riflettendo sul fatto che mango e frutto della passione non siano proprio i frutti più economici, avete ragione. Ma bisogna sempre valutare il rapporto qualità/prezzo e, soprattutto, i propri gusti.
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Ingredienti per la Confettura di Mango e Frutto della Passione
- 1 kg polpa di mango (ottenuta da ca.
- 15 frutti della passione
- 250 gr. di mango
- 300 gr. di zucchero di canna
- succo di un limone filtrato
Preparazione della Confettura
Anche il procedimento è tutto sommato classico. Si tratta di raccogliere gli ingredienti e arricchirli con zucchero e succo di limone filtrato. Poi si passa alla cottura in pentola.
Le uniche note di diversità sono date dal trattamento dei frutti prima che siano versati in pentola e dopo la cottura. In particolare il passion fruit va tagliato e gestito in modo da isolare la polpa e il succo. Non dovrebbe essere complicato, visto che il frutto è estremamente morbido e facilmente estraibile con un cucchiaino.
Dopo la cottura si passa tutto con il minipimer, un procedimento necessario per rendere la confettura liscia e omogenea.
Ricetta Confettura al Passion Fruit e Mango
Per preparare la confettura al passion fruit e mango dovrete per prima cosa sterilizzare i vasetti e i tappi. Fatto ciò, procedete con gli ingredienti. Lavate i passion fruit, tagliateli in due e raccogliete la polpa con un cucchiaino, poi prelevate anche il succo. Ora sbucciate il mango e fatelo a pezzetti. Versate il mango in una ciotola con la polpa del passion fruit e il suo succo. Infine aggiungete il succo di limone ben filtrato, lo zucchero e mescolate con delicatezza. Poi applicate della pellicola alimentare e fate riposare il tutto in un luogo fresco per 30 minuti. Versate il contenuto della ciotola in una pentola e cuocete per 45 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Mescolate spesso e rimuovete la schiuma con una schiumarola. Quando manca poco al termine della cottura frullate il composto con un minipimer, o frullatore ad immersione. Proseguite la cottura ancora un po’, poi spegnete il fuoco e versate la confettura ancora calda nei barattoli sterilizzati. Chiudete e ponete a testa in giù per far raffreddare la confettura. A questo punto non rimane che conservare i barattoli in un luogo fresco e asciutto. Una volta che il barattolo viene aperto, la confettura può essere conservata in frigorifero per qualche giorno.
Che Sapore Ha il Frutto della Passione?
L’ingrediente più particolare di questa confettura al passion fruit e mango è proprio il passion fruit, o frutto della passione. Il nome del frutto è stato dato dal missionario Emmanuel de Villegas ed è associato al colore, che ricorda la Passione e la Crocifissione di Gesù.
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Al netto di ciò, il passion fruit si fa apprezzare per il sapore estremamente dolce e leggermente acidulo, nonché per la spiccata morbidezza. Il frutto emerge anche sul piano estetico: la buccia può essere chiara o scura, mentre l’interno è costellato di piccoli semini. I semini sono commestibili, ma in genere vengono rimossi perché leggermente amari.
Il frutto della passione può dire molto anche sul piano nutrizionale. Tanto per cominciare è ricco di antiossidanti, come le antocianine, che sono responsabili del colore tendente al viola-fucsia. Il frutto è inoltre ricco di vitamina C (fondamentale per il sistema immunitario), ferro e potassio. Il ferro, in particolare, è essenziale per la buona ossigenazione del sangue ed è piuttosto raro negli alimenti di origine vegetale. Infine l’apporto calorico è davvero minimo, pari a 17 kcal per 100 grammi.
Le Proprietà Nutrizionali del Mango
In questa confettura il sapore del passion fruit si sposa alla perfezione con quello del mango, che è quasi altrettanto dolce e un po’ meno acidulo. Il mango emerge anche sul piano nutrizionale, in quanto è tra i pochi frutti esotici e di carattere zuccherino a non apportare molte calorie. Un etto di mango, infatti, non va oltre le 60 kcal (poco più della mela). Inoltre il mango è ricco di betacarotene, una sostanza responsabile del colore giallo-arancio e capace di favorire l’assorbimento della vitamina A. Il mango abbonda anche di vitamine, e in particolare di vitamina C e K, che giovano alle difese immunitarie e alla circolazione del sangue. Il mango è apprezzato anche per la presenza di antiossidanti, tra cui i polifenoli. In ragione di ciò, può essere considerato come un alimento fondamentale nella prevenzione del cancro. Sullo sfondo vi è una certa capacità antinfiammatoria e digestiva grazie alla presenza di grassi benefici e all’abbondanza di fibre.
Come Sterilizzare i Vasetti e i Tappi per la Confettura
Come ogni confettura che si rispetti, anche la confettura al passion fruit e mango va conservata in barattoli sterilizzati. Ma come sterilizzare i barattoli e i tappi? I metodi sono numerosi. Il più usato consiste nel “bollire” i barattoli e i tappi in abbondante acqua, all’interno di una pentola stretta e alta. Gli elementi devono essere separati da dei canovacci puliti per evitare di rompere i vasetti, o di creare delle micro-fratture, che possono provocare contaminazioni. Altri metodi prevedono il raggiungimento di elevate temperature al forno o al microonde. Tuttavia, sono difficili da mettere in pratica, in quanto è necessario gestire le tempistiche con la massima precisione.
Confettura di Mango ai Semi di Chia
Avete mai pensato alla possibilità di preparare una confettura di frutta in meno di cinque minuti? Con i semi di chia è possibile, in quanto il loro potere gelificante dovuto alla capacità di assorbire acqua gonfiandosi favorisce l’addensamento delle sostanze liquide. Aggiungendo un certo quantitativo di semi di chia alla polpa di diversi tipi di frutta fresca dopo poche ore di riposo in frigo otterrete un composto simile alla confettura di frutta, ma dal sapore più fresco e leggero, con numerose proprietà nutrizionali.
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Ingredienti Confettura di Mango ai Semi di Chia
- 500 g di polpa di mango
- Un cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiaini di semi di chia
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave
Preparazione Confettura di Mango ai Semi di Chia
Sbucciate e tagliate un mango a pezzetti, riducete fino ad un ottenere la polpa con dei piccoli pezzetti, non completamente frullata. Mescolate la polpa ottenuta con lo sciroppo d’agave ed i semi di chia, trasferire il contenuto in un vasetto sterilizzato, chiudete e mettete in frigo per 3 ore. Il risultato che otterrete e una confettura densa da utilizzare per la vostra colazione, merenda e qualsiasi preparazione dolce. Conservare la confettura per 3-4 giorni in frigo.
Benefici dei Semi di Chia
Volete qualche esempio specifico? Perfetto! Allora non mi resta che ricordarvi che sono ricchissimi di fibre - 28 grammi di semi di Chia ne contengono circa 11 di fibre - fondamentali per la regolarità intestinale. La loro assunzione è consigliata anche per la presenza di calcio, manganese e magnesio, minerali in generale importantissimi e ancora più efficaci in periodi particolari come la gravidanza. Sono indicati per tutte le persone che soffrono di pressione alta, per i celiaci, per i vegani essendo ricchi di calcio e vitamine del gruppo B, in particolare la B12, e per chi soffre di colesterolo. Integrare i semi nella dieta è un’ottima alternativa naturale anche per il basso apporto calorico.
Caratterizzati da un apporto calorico molto basso, i semi di Chia sono coltivati solo biologicamente e sono privi di glutine, il che li rende chiaramente perfetti per chi soffre di celiachia (i semi di Chia macinati possono essere quindi utilizzati come ingrediente per i dolci nella dieta di privazione da glutine, l’unica opzione curativa per chi ha problemi di assorbimento di questo complesso proteico).
Una caratteristica che rende i semi di Chia particolari è la presenza di un’altra quantità di proteine. Questo fa sì che i semi di Chia siano un’ottima soluzione per chi vuole dimagrire. Per quale motivo? Prima di tutto perché l’assunzione di proteine migliora il livello di sazietà.
Credo sia superfluo specificare che i semi di Chia costituiscono un’alternativa validissima per chi ha deciso di abbracciare la dieta vegana o vegetariana e ha quindi la necessità di integrare le proteine da fonti diverse dalla carne.
I semi di Chia sono un grandissimo regalo che la natura ci ha fatto! Assumerli significa prendersi cura della propria salute da diversi punti di vista, facendo attenzione all’apporto vitaminico - sono ricchi di vitamine del gruppo B - e all’importanza di minerali come il calcio e lo zinco, indicati soprattutto per chi svolge un’attività fisica particolarmente intensa.
Introdurre i semi di Chia nella dieta non è difficile, dal momento che si contraddistinguono per un gusto neutro che li rende adatti ad abbinamenti di vario tipo (io tendo spesso a consigliare di aggiungerli allo yogurt e ai piatti di riso).
Ultimo ma non meno importante aspetto da sottolineare riguarda le dosi ideali, che corrispondono a circa 20 grammi al giorno!
| Ingrediente | Calorie (per 100g) | Note |
|---|---|---|
| Frutto della Passione | 17 kcal | Ricco di antiossidanti, vitamina C, ferro e potassio. |
| Mango | 60 kcal | Ricco di betacarotene, vitamine C e K, e antiossidanti. |
| Semi di Chia | 486 kcal | Ricchi di fibre, proteine, calcio e acidi grassi omega-3. |
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