Scopri la Torta Ricotta e Caffè: La Ricetta Facile e Irresistibile che Devi Provare!

Morbida e deliziosa, è la torta che darà alla tua colazione l’energia giusta per una giornata da vivere con gusto. Sei pronta?

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:

Per uno stampo da 24 cm:
200 gr di farina
10 gr di cacao
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 uova intere
120 gr di burro
100 ml (= 2 tazzine abbondanti) di caffè
1 bustina di vanillina
60 gr di gocce di cioccolato fondente
250 gr di ricotta
3 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato fondente

Ingredienti aggiuntivi per una variante cremosa:

750 g Ricotta (di mucca o pecora)
2 Uova
75 g Fecola di patate (o farina 00)
55 ml Caffè
150 g Zucchero
1 cucchiaio Cacao amaro in polvere

Ingredienti per una torta con gocce di cioccolato:

300 g ricotta
250 g zucchero
3 uova
300 g farina 00
100 ml caffè
75 ml olio di semi
1 bustina lievito in polvere per dolci
100 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione

La ricetta della torta ricotta e caffè è molto semplice, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. È un dolce da forno che non richiede ingredienti strani e ha un procedimento veloce e con pochi passaggi.

Passaggi Preliminari

Prima di procedere con la preparazione, togli dal frigo il burro, in modo che si sciolga a temperatura ambiente, e prepara il caffè, per farlo raffreddare gradualmente.

Per preparare la tua torta al caffè con ricotta e cioccolato come prima cosa prepara la crema per la farcitura mettendo in una ciotola la ricotta (ben scolata) e la crema spalmabile al cioccolato fondente. Una volta che hai mischiato bene questi due ingredienti, mettili in frigorifero.

Prima di cominciare la preparazione della torta con ricotta e orzo, preriscalda il forno a 180 gradi.

Preparazione dell'Impasto

Ora prepara l’impasto al caffè montando innanzitutto le uova (che dovranno essere a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.

In questo composto appena ottenuto, aggiungi il burro precedentemente sciolto (a temperatura ambiente) ed il caffè (pure a temperatura ambiente). Mescola accuratamente ed unisci la farina setacciata, il lievito, la vanillina ed il cacao.

Amalgama molto bene il tutto (la frusta elettrica ti semplificherà il lavoro) ed alla fine unisci le gocce di cioccolato.

In una ciotola capiente, setaccia la ricotta e lavorala con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

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In una ciotola unisci la ricotta con lo zucchero, quindi comincia a lavorare. Con le fruste in azioni aggiungi le uova e monta per qualche minuto.

Setaccia la farina con il lievito quindi aggiungila a cucchiaiate, alternando con l’olio e il caffè, fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

Infine aggiungi le gocce di cioccolato e incorporale al composto mescolando con un cucchiaio.

Per preparare la torta ricotta e caffè cremosa è semplicissimo, metti in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Lavora con le fruste elettriche aggiungendo una per volta le uova. Aggiungi il caffè e lavora ancora con le fruste elettriche.

Per ultima aggiungi il cacao e la fecola setacciata, mescola tutto con un cucchiaio o lavora impasto con le fruste elettriche.

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Cottura

Versa l’impasto della tua torta al caffè nello stampo, che avrai foderato con carta forno (oppure imburrato ed infarinato). Sulla superficie spalma con un cucchiaio la crema di ricotta e cioccolato che avrai tolto dal frigorifero.

Rivesti uno stampo di 24/26 cm con della carta da forno (oppure ungilo con un po’ di burro o olio e infarina).

Versa il composto della torta ricotta e caffè nello stampo, quindi inforna in forno già caldo a 180 °C in modalità statica e lascia cuocere per circa 40 minuti.

Metti in forno pre-riscaldato a 180 gradi e lascia cuocere per 30 minuti.

Ora che l’impasto per la torta ricotta e caffè è pronto, prendi uno stampo per torta, rivesti l’interno con carta da forno.

Versa l’impasto per la torta, livella e via a cuocere in forno preriscaldato a 160° forno statico, a 150° forno ventilato, per circa 45-50 minuti.

I tempi di cottura possono variare da forno a forno. Prima di sfornare, verificate che il dolce sia ben cotto facendo la prova stecchino.

Farà fede la prova stecchino, quindi se serve prolunga la cottura della torta di qualche minuto.

Se vedi che la superficie si scurisce prima della fine della cottura, copri con un foglio di alluminio.

Una volta cotta la torta ricotta e caffè cremosa, lasciala freddare del tutto nel suo stampo.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare per bene (meglio ancora tutta la notte in frigorifero).

Aprire lo sportello del forno e lasciar raffreddare la torta al suo interno..

Presentazione

Una volta che la tua magnifica torta al caffè con ricotta e cioccolato è pronta, falla raffreddare bene prima di trasferirla su un piatto.

Infine sforna la torta ricotta e caffè e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.

Al momento di servirla puoi coprirla con zucchero a velo e chicchi di caffè al cioccolato.

Quando sarà ben fredda spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato..

Consigli

Questa deliziosa torta al caffè una volta cotta si mantiene per 5 giorni conservandola in frigo coperto con la pellicola. Puoi farcire la torta con ciuffetti di panna, con gocce di cioccolato o come ho fatto io, zucchero a velo e chicchi di caffè al cioccolato.

La torta cremosa ricotta e caffè è ancora più buona se lasciata riposare per almeno una notte: il consiglio è di prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.

Variante con il Bimby

Se utilizzi il Bimby per preparare questa torta, metti tutti gli ingredienti nel boccale, quindi ricotta, uova, caffè, cacao e fecola. Aziona il Bimby per 20 secondi a velocità 4. Versa l’impasto in uno stampo foderato all’interno con carta da forno. Inforna in forno preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti.

Tabella Riassuntiva Ingredienti

Ingrediente	Quantità (Ricetta Base)	Quantità (Variante Cremosa)	Quantità (Gocce di Cioccolato)
Farina	200 gr	-	300 g
Cacao	10 gr	1 cucchiaio	-
Zucchero	150 gr	150 gr	250 g
Lievito	1 bustina	-	1 bustina
Uova	2	2	3
Burro	120 gr	-	-
Caffè	100 ml	55 ml	100 ml
Olio di semi	-	-	75 ml
Vanillina	1 bustina	-	-
Gocce di cioccolato	60 gr	-	100 g
Ricotta	250 gr	750 gr	300 g
Fecola di patate	-	75 gr	-

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Torta Ricotta e Caffè: Ricetta Facile e Deliziosa