I muffin sono dei morbidi dolcetti monoporzione, soffici e golosi, simili al plumcake. Quando pensiamo ai muffin, subito ci viene in mente la colazione, quei bei tortini alti e soffici ripieni di gocce di cioccolato che si presentano nei loro incarti colorati. Ma i muffin sono perfetti anche in versione salata!
Muffin Dolci con Lievito Istantaneo
Certo, accendere il forno con questo caldo, non è proprio il massimo, ma per chi come me non rinuncia alla colazione a casa in compagnia di un ottimo dolcetto, allora il segreto è prepararli la sera dopo cena, quando il clima è leggermente più fresco, così da non surriscaldare eccessivamente gli ambienti di casa e in modo tale da avere la colazione pronta per l’indomani!
La ricetta di oggi è molto semplice, basica oserei definirla, ho solo aggiunto delle gocce di cioccolato fondente per renderli ancora più golosi, ma potrete azzardare aggiungendo della frutta a pezzetti, dell’uvetta o frutta secca, mandorle, marmellata… Ecco che ricominciamo con un’infinita lista di variazioni che potrete apportare!
Procedimento
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
- In una ciotola sbattete l’uovo e lo zucchero fino a formare un composto chiaro e spumoso, unite poi la farina, il burro sciolto e raffreddato, il latte, un pizzico di sale, le gocce di cioccolato e infine il lievito.
- Versate il composto ottenuto negli stampini riempendoli per metà.
- Cuocete a forno già caldo a 175° C in modalità statica per circa 30 / 35 minuti.
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
Muffin Salati con Lievito Istantaneo
I Muffin salati sono delle soffici e profumate tortine rustiche monoporzione, la versione salata dei classici Muffin dolci! Facili e velocissimi da realizzare, vi occorrerà solo 1 cucchiaio per mescolare insieme gli ingredienti secchi (farina, lievito istantaneo, sale, formaggio) insieme a quelli liquidi (uova, latte e olio) e l’impasto base per muffin è pronto!
La Ricetta è quella super collaudata dei Muffin alle zucchine fatta e rifatta, talmente semplice che possono farla anche i bambini! I muffin salati sono perfetti per tutte le occasioni, potete utilizzarli come aperitivo, a cena o pranzo al posto del pane e della pizza, potete facilmente trasportarli al mare, in gita, pic nic fuori porta!
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Ideali per una merenda genuina e sana anche per bambini; sono perfetti per buffet e feste di ogni tipo! Ideali per una festa, irresistibili ad un buffet i muffin salati sono sempre un'idea vincente! Oltre ad essere facili da fare risultano molto economici se pensati ad un'idea di riciclo.
Consigli per Muffin Salati Morbidissimi
Con questa ricetta vi darò tutti i suggerimenti per fare muffin salati morbidissi, di quelli che si sciolgono in bocca. È inoltre una preparazione furba in quanto si può preparare in anticipo e poi si può servire quando c'è necessità. La ricetta muffin salati è semplicissima da fare e si può adattare anche a tutte le vostre esigenze.
Come vi dicevo può essere pensata come una bella (e buona) idea per riciclare salumi e formaggi che avete in frigo e che devono essere consumati. Questi sono senza dubbio dei muffin salati veloci perché alla fine non servono elettrodomestici particolari o un lungo tempo di preparazione. Vi basterà inserire in un contenitore gli ingredienti e sbattere con una frusta ma volendo potete utilizzare anche una semplice forchetta, dopo di che andrete ad aggiungere la vostra farcitura preferita.
Potrete fare dei muffin salati vegan sostituendo alle uova lo yogurt e aggiungendo latte vegetale oppure muffin salati vegetariani aggiungendo all'impasto le verdure (vi fornirò un esempio che a me piace molto) oppure utilizzare prosciutto e formaggio per un risultato più rustico che piace sempre anche molto ai bambini.
Ricette muffin salati: ce ne sono di tanti tipi e si possono fare in tantissimi modi diversi. Quelle che vi propongo qui hanno una formula per fare un'unica base che possa andare bene con gli ingredienti più diversi. Avendo un sapore neutro e delicato sarà possibile giocare in cucina, creando sempre nuovi gusti! Via libera alla fantasia! La ricetta base per fare dei muffin salati morbidissimi e golosi perfetti per buffet e antipasto. Impasto velocissimo pronto in 1 minuto con solo un cucchiaio.
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Ricetta Muffin Salati Morbidissimi
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 40 ml olio di semi di arachide (o di girasole)
- 130 ml latte
- 1 uovo
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 80 g prosciutto cotto
- 100 g formaggio a scelta (io scamorza)
- 4 cucchiai formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino etc…)
- 1 cucchiaino sale
Preparazione:
- Per preparare questi deliziosi muffin salati morbidissimi inizia con il porre alcuni ingredienti secchi in una ciotola ovvero: la farina, il lievito e il cucchiaino di sale, e mescola con un cucchiaio.
- In un altro recipiente versa invece gli ingredienti liquidi ovvero: l’uovo, il latte e l’olio e mescola con una forchetta o un cucchiaio anche quest’ultimi.
- Versa a questo punto gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola velocemente e brevemente con un cucchiaio o una spatola, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino tra loro.
- Aggiungi anche il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto e il formaggio da te scelto tagliati a cubetti o a pezzetti e mescola ancora per qualche istante per incorporarli al composto.
- Ungi i pirottini per muffin (nel caso utilizzi quelli di alluminio o lo stampo, salta questo passaggio se hai a disposizione i pirottini di carta) e riempi ognuno di essi con un po del composto senza però arrivare al bordo poiché in cottura cresceranno.
- Inforna i muffin in forno statico preriscaldato a 180 gradi nella parte media e lascia cuocere per 20-25 minuti. Nel caso inizino a scurire eccessivamente sulla calotta, coprili con un foglio di carta forno per ultimare la cottura.
- Sforna i tuoi muffin salati morbidissimi e gustali tiepidi o freddi, buon appetito!
Varianti
Come indicato negli ingredienti potete realizzare un solo tipo di muffin salati, per esempio quelli alle verdure. Se invece volete realizzare un mix di gusti come ho fatto io, procedete in questo modo: grattugiate le verdurine (in questo caso carote e zucchine) e mescolatele con il basilico spezzato con le mani. Infine condite i pomodorini con sale e origano e sbollentate i piselli. Poi aggiungete i pirottini in una teglia per muffin.
Conservazione
I muffin salati morbidissimi si conservano bene a temperatura ambiente per circa 2-3 giorni sotto una campana per torte, in un contenitore ermetico o ben sigillati con la pellicola trasparente.
Muffin con Farina di Farro:
Ingredienti:
- 250 g Farina di Farro Tipo 1
- 130 ml Acqua
- 30 g Olio EVO
- 125 g Mozzarella
- 80 g Passata di Pomodoro
- 10 g Sale
- 4 g Bicarbonato di Sodio
- q.b. Gorgonzola o Fontina
Preparazione:
- Per prima cosa tagliare la mozzarella a pezzetti e lasciar sgocciolare.
- Preparare l'impasto: setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il bicarbonato e mescolare.
- Aggiungere acqua e olio, montare la frusta a foglia (o k, dipende dal modello della planetaria) e azionare, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il sale, rimuovere la frusta a foglia e montare il gancio: lavorare per almeno 5 minuti.
- Estrarre l'impasto dalla planetria, infarinare il piano di lavoro e dividere l'impasto in 12 porzioni dello stesso peso, circa 35 gr ciascuno e formare delle palline.
- Prendere lo stampo da muffin (o in alternativa una semplice placca da forno) e posizionare i pirottini.
- Preriscaldare il forno a 180°, statico.
- Uno alla volta preparare i muffin: prendere una pallina di pasta, allargare con le mani fino a formare un disco piatto, leggermente capiente; all'interno mettere un cucchiaino di passata, una spolverata di origano ed un pezzetto di mozzarella.
Non abbiate paura a condire i vostri muffin con gli ingredienti che più vi piacciono. questa ricetta può essere preparata cosi nella sua semplicità o arricchita a piacimento con formaggi, salumi e affettati, acciughe..
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