Cosa c'è di meglio dei pancake per iniziare la giornata con energia o per una merenda gustosa? Ecco una ricetta che unisce il piacere dei pancake alla leggerezza e ai benefici della stevia, un dolcificante naturale.
Pancake di Avena e Albumi con Stevia
Se stai cercando un'opzione naturale per addolcire i tuoi pancake, l'Estratto di Stevia in polvere sarà la scelta ideale.
Ingredienti:
- Farina d'avena
- Albumi
- Stevia (a piacere)
Come preparare:
- Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore.
- Frullare bene.
- Cucinare i pancake.
Questi pancake sono super sani, perfetti per una colazione o una merenda diversa che metterà di buon umore tutti immediatamente.
Mini Pancakes con Yogurt Greco e Fragole
Per una colazione coi fiocchi, prova questa variante con yogurt greco e fragole.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Cannella
- Truvìa
- Sale
- Uova
- Latte
Preparazione:
- In una ciotola setacciare le polveri: la farina, il lievito, la cannella e aggiungere Truvìa seguito dal sale.
- Mescolare e unire le uova sbattute con il latte.
- Girare con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea che dovrà essere fatta riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso questo tempo, ungere con il burro una padella antiaderente e rimuovere l’eccesso con della carta da cucina.
- Aiutandosi con un cucchiaio fare cadere delle piccole quantità di impasto (dovranno avere grossomodo il diametro di 3-4 cm).
- Quando compariranno delle bollicine sulla superficie girare i mini pancakes e proseguire la cottura dall’altro lato per 1-2 minuti.
- Quando saranno cotti trasferirli a mano a mano in un piatto e tenerli in caldo.
- Procedere in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
- Servire i mini pancakes con lo yogurt greco e le fragole.
Pancake Light Super Facili
Questi pancake sono realizzati solo con albumi, farina e latte, rendendoli una scelta leggera e nutriente.
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La ricetta originale prevede solo albumi, senza latte, ma se preferite, potete calcolare 150 g di albumi con 40 grammi di farina di avena a persona.
Pancake con Farina di Grano Saraceno e Avena
Questa ricetta, oltre ad essere morbida e gustosa, è anche dietetica e salutare. Invece del frumento, contiene solo farina di grano saraceno e avena.
Al posto dello zucchero contiene lo xilitolo, che si può sostituire con la stevia, e al posto dei grassi come olio, burro o yogurt, contiene una purea di mele e cannella che la rende umida al punto giusto.
Lo xilitolo è preferibile alla stevia perché quest’ultima lascia sempre un retrogusto troppo deciso mentre lo xilitolo è neutro.
Pancake Senza Zucchero, Glutine e Lattosio
Questi pancake sono estremamente soffici e facili da realizzare, perfetti per chi ha intolleranze o segue un regime alimentare specifico.
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Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, è importante abituare il palato ai sapori naturali.
Ingredienti:
- Farina di riso integrale (sostituibile con qualsiasi farina senza glutine)
- Latte vegetale all’avena (o qualsiasi latte vegetale o vaccino)
- Farina di cocco biologica
- Uovo intero medio
- Lievito a base di cremor tartaro
Procedimento:
- In un recipiente sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se decidiamo di metterla) ed il latte, aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, cannella, vaniglia, lievito di cremor tartaro e mescolare bene.
- L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
- Riscaldare una grande padella antiaderente con un filo di olio di cocco.
- Una volta calda (non bollente) abbassare la fiamma leggermente e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro.
- Una volta formate le bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato ed ultimare la cottura per qualche secondo.
- Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo.
- Farcire i pancakes senza zuccheri, glutine e latticini con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio.
Si conservano chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare.
Pancake Chetogenici con Farina di Mandorle e Albumi
Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta chetogenica, è senza glutine, senza lattosio e senza zucchero.
La farina di mandorle apporta numerosi benefici per la salute e aumenta il senso di sazietà.
Pancake Soffici Senza Zucchero
Questi pancake hanno una consistenza e un gusto simili a quelli originali, ma con meno calorie e più sani.
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Ingredienti:
- Uova
- Albumi
- Olio di cocco
- Farina di riso
- Farina di grano di tipo
- Stevia
- Essenza di vaniglia
- Lievito in polvere per dolci
- Latte parzialmente scremato
Preparazione:
- Separare il tuorlo dall’albume e montare leggermente con la stevia e l’essenza di vaniglia.
- Aggiungere al tuorlo il latte, l’olio di cocco e amalgamare con la frusta.
- Unire al composto le farine setacciate, il lievito per dolci e mescolare bene.
- Montare a neve ben ferma l’albume e incorporare a piccole porzioni nell’impasto, cercando di non smontare.
- Riscaldare molto bene una padella antiaderente, abbassare la fiamma al minimo e versare circa 3 cucchiai d’impasto.
- Coprire e lasciare cuocere per circa 3 minuti.
Servire con yogurt greco, sciroppo ai lamponi senza calorie e ciliegie fresche, oppure spalmare con coulis di frutta, sciroppo d'acero, miele o marmellata senza zucchero.
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