La colazione è il pasto più importante della giornata, e questi pancake di ceci senza uova rappresentano un'alternativa sana, gustosa e adatta a diverse esigenze alimentari. La loro leggerezza è in linea con la dieta, in quanto non si utilizzano né uova né farine raffinate. Perfetti per chi è intollerante al glutine, questi pancake possono essere personalizzati sia in versione dolce che salata.
Perché Scegliere i Pancake di Ceci?
Se sei un amante dei pancake ma vuoi dare una svolta alla tua colazione, i pancake con farina di ceci potrebbero stupirti! Ecco alcune buone ragioni:
- Senza Glutine: La farina di ceci è naturalmente priva di glutine, rendendola ideale per chi è intollerante o vuole ridurre il consumo di glutine.
- Ricchi di Proteine: La farina di ceci è ricca di proteine vegetali, il che significa che i tuoi pancake non saranno solo deliziosi, ma anche super nutrienti e sazianti.
- Basso Indice Glicemico: Aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, evitando cali energetici.
- Versatili: Dal punto di vista del gusto, questi pancake hanno un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con condimenti dolci che salati.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno e come sostituirli se necessario secondo le tue necessità:
- Farina di ceci: Se puoi acquista la farina di ceci di buona qualità e biologica.
- Latte: Puoi usare quello che preferisci, vaccino o vegetale per una versione senza latticini.
- Uova: Questa ricetta è pensata senza uova.
- Zucchero: Puoi scegliere quello che preferisci. Per la versione salata sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: Rende i pancake molto soffici. Per una versione salata sostituisci il lievito per dolci con il lievito istantaneo per preparazioni salate (non utilizzare il lievito di birra).
- Sale: Non dimenticartene, è fondamentale per il gusto di questi pancake! Per la versione salata non aggiungerlo, ci penserà il formaggio a dare la giusta sapidità.
Ricetta Base dei Pancake di Ceci Senza Uova
Ecco una versione super semplice, veloce e versatile, adatta alla colazione, alla merenda o all’aperitivo.
Ingredienti
- Farina di ceci
- Acqua
- Sale
- Lievito
- Bicarbonato
Preparazione
- Mettete la farina di ceci in una ciotola.
- Aggiungete l’acqua e iniziate a mescolare con l’aiuto di una frusta.
- Aggiungete poi il sale e mescolate nuovamente.
- Per ultimo mettete lievito e bicarbonato.
- Mescolate con movimenti circolari dal basso verso l’alto, per dare aria all’impasto.
Cottura
- Cuoceteli utilizzando una padella antiaderente per crepes.
- Ungetela con un goccio di olio extra vergine e poi tamponate con carta assorbente (fatelo solo la prima volta, non serve ripeterlo).
- Prendete un cucchiaio da tavola di composto e fatelo cadere in pentola, formando il pancake.
- Se la pentola è bella calda, il composto farà tante bollicine.
- Cuocete il pancake da entrambi i lati.
Pancake di Ceci Dolci o Salati: Tante Idee
Con questi pancake ci si potrà sentire sazie ed energiche fino al pranzo e possono essere realizzati sia nella versione proposta (dolce) sia nella versione salata, sostituendo allo zucchero del sale, pepe e qualche spezia in base ai propri gusti. Se si opta per quella dolce, sono da provare con del burro d’arachidi, che gli conferirà una sferzata di proteine in più, oppure della frutta fresca di stagione e sciroppo d’acero.
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Per la versione salata, puoi aggiungere formaggio grattugiato direttamente nell'impasto e servire i pancake con hummus, avocado e pomodorini per un tocco mediterraneo. Un’altra idea? Aggiungi delle spezie nella pastella! Curcuma e cumino possono trasformare i tuoi pancake in una delizia dai sapori orientali.
Pancake Vegani Ceci e Piselli
Se cercate una versione completamente vegana, questi pancake ceci e piselli sono perfetti per un brunch, un secondo sfizioso o un antipasto sorprendente.
Ingredienti Speciali
- Semi di lino
- Piselli frullati
- Philadelphia vegetale
Preparazione
- Iniziate la preparazione dei pancake vegani ceci e piselli mettendo a bagno i semi di lino in una ciotola con l’acqua frizzante fredda, dunque lasciateli da parte a riposare.
- A questo punto dedicatevi alla pastella per i pancake: unite insieme la farina di ceci, un pizzico di sale, un’abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di curcuma e due cucchiai di olio extravergine.
- Mescolate e aggiungete a filo sbattendo con una frusta l’acqua filtrata dai semi di lino (teneteli da parte per dopo), risulterà leggermente addensata e gelatinosa.
- Aggiungete anche i piselli frullati e i semi di lino scolati (se la pastella dovesse risultare troppo densa potete aggiungere ancora un po’ d’acqua, senza esagerare).
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto, unta con un velo di olio di semi ben distribuito, e fate cadere la pastella a cucchiaiate formando dei piccoli cerchi (otterrete circa 5 pancake). Potete anche aiutarvi con un coppapasta di acciaio.
Pancake Salati Vegani al Sapore Mediterraneo
Un’altra idea per un brunch salato e gustoso è quella di preparare pancake salati vegani con farina di ceci e un tocco mediterraneo. Aggiungete all’impasto pomodori secchi e origano per un sapore unico.
Consigli e Varianti
Eccco alcuni suggerimenti per adattare i pancake con farina di ceci ai tuoi gusti:
- Per una consistenza più soffice, puoi aggiungere un po’ più di latte se l’impasto risulta troppo denso.
- Vuoi una versione ancora più proteica? Aggiungi un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
- Se preferisci pancakes più dolci, aumenta la quantità di zucchero o dolcificante.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
Conservazione
Se per caso ti avanzasse qualche pancake puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni. Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Pancake)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Proteine | Alto (grazie alla farina di ceci) |
| Carboidrati | Moderato |
| Grassi | Basso |
| Fibre | Alto (grazie alla farina di ceci) |
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