Avete finito il burro ma non volete rinunciare all’idea di portare in tavola delle deliziose frittelle? Preparare delle crêpes senza burro con la ricetta che trovate sotto è un gioco da ragazzi. Se avete voglia di crêpes, ma non avete il burro in frigorifero, oppure se desiderate evitarlo e preparare le crêpes in una versione più leggera, abbiamo la soluzione per voi.
Realizzare, infatti, le crêpes senza burro con olio di oliva permette di optare per una versione più sana della preparazione anche se non vegan. Le crêpes che ne risultano sono ottime da farcire con gli ingredienti desiderati e possono dare vita sia a piatti salati che dolci. Questa è una ricetta per Crepes o Crespelle davvero pratica che vi fara’ ottenere un risultato sempre perfetto, elastico e vedrete che le utilizzerete come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate.
Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o vuoi gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso. Ottime per una colazione golosa o per un dolce veloce di fine pasto si preparano in pochi minuti. Preferisco una ricetta di crepes dolci senza burro per essere libero di farcirle a piacere senza problemi o “sensi di colpa”.
Ingredienti per circa 12 crepes
- 300 ml latte intero
- 150 g farina 00 (per delle crepes più sottili potete aggiungerne anche solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml olio di semi
- 50 g zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico sale
In caso di intolleranza al lattosio è possibile sostituire il latte con uno di tipo vegetale. Gli ingredienti necessari per creare la pastella che successivamente cuoceremo in padella sono pochi ed economici: assicurati di avere in casa le uova, il latte e la farina di tipo 00.
Potete scegliere di sostituire il burro previsto nella ricetta delle crêpes e utilizzare al suo posto l'olio (extravergine di oliva, se vi piace il suo aroma più intenso, oppure di semi). In alternativa, potete preparare crêpes senza burro e senza olio.
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Preparazione delle Crepes Senza Burro
- Prima di iniziare con la preparazione delle crêpes assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti. Radunateli sul tavolo e pesateli. In quanto all'olio potrete utilizzare indistintamente quello di oliva così come di semi di girasole o arachide.
- Versate all'interno di una ciotola abbastanza capiente le uova ed il sale. Unite anche lo zucchero, ma solo se state realizzando delle crêpes dolci.
- Setacciate la farina con un colino ed unitela, poco alla volta, alle uova continuando a mescolare.
- Non appena l'avrete incorporata tutta unite anche l'olio ed il latte a filo, mescolando senza interruzione con una frusta. In questa fase è bene evitare che si creino dei grumi.
- Accendete la fiamma di un fornello medio piccolo e ponete sopra un padellino facendolo scaldare bene.
- Ungete la padella con olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare.
- Prendete l’ impasto per crepes e mescolatelo qualche secondo. Ungete una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d’ olio, fatela scaldare molto bene ed unite un mestolo d’ impasto.
- Versate sopra una dose di pastella sufficiente per coprire il fondo della padella. Fatela ruotare per distribuirla al meglio creando uno strato uniforme.
- Per far si che anche la prima vi riesca dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’ olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- Fatela cuocere su un lato per 1 minuto quindi, con una spatola, giratela delicatamente senza farla ripiegare su se stessa. Staccate la crepes delicatamente e cuocetela dall’altro lato. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
- Cuocete la crêpe sull’altro lato per 1 minuto e poi trasferitela delicatamente su un piatto.
- Continuate così per le altre crêpes, fino ad esaurimento della pastella, ungendo sempre il padellino con pochissimo olio per non farle attaccare su fondo o non farle bruciare.
Come Servire e Conservare le Crepes
Le nostre CREPES Impasto Senza BURRO sono pronte,lasciatele raffreddare e farcitele con ripieni dolci o salati. Le crepes sono ottime sia dolci che salate, farcitele a piacere con i vostri ripieni preferiti e poi chiudetele in maniera originale. Ad esempio potete arrotolarle e impilarle, chiuderle a fazzoletto, a sacchettino e in tantissimi altri modi.
Le crêpes senza burro si conservano, esattamente come tutte le altre, in frigo appositamente coperte da pellicola trasparente ma non per più di 2-3 giorni. Se ne avete cotte troppe si possono anche congelare, l’importante è che non siano già farcite. Possono stare all’interno del freezer per un mese circa, dopo iniziano a perdere la loro freschezza.
Consigli Utili
Perché le Crepes si Rompono? Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà !
Come si possono farcire le Crepes? Si possono farcire con ripieni dolci o salati quindi con creme salate come Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto oppure semplicemente formaggio cremoso spalmabile, realizzare magari ricette come i Cannelloni di Crespelle e Gamberi oppure le Crespelle di Zucchine ma anche versioni dolci come i Rotolini alla Nutella, Crepes all’Arancia oppure le Crepes alla Nutella.
Ricetta Crepes Vegane: per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
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La cosa che preferisco è fare delle mini crepes del diametro di 16-18 cm e poi condirle con delle farciture golosa come marmellata o altre creme dolci. La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile, se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
Unendo un pizzico di zucchero assumeranno un colorito più dorato mentre aggiungendo sale o parmigiano ( 20 g) avrete la versione salata! Vi consiglio di dare un’occhiata anche alle CREPES VERDI, CREPES ROSSE, CRESPELLE RICETTA BASE. Le ricette da fare con questa base sono pressoché infinite.
Proviamole subito queste CREPES Impasto Senza BURRO vedrete che praticita’ nel farle!
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