Il 21 febbraio, celebriamo la giornata internazionale del pancake, una deliziosa frittella che, con qualche accorgimento, può trasformarsi in un piatto sano e bilanciato, adatto anche a chi segue una dieta. I pancakes possono essere gustati senza sensi di colpa, anche durante una dieta. Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi.
Ingredienti e Preparazione dei Pancake Light
Gli ingredienti tradizionali dei pancakes - farina, uova e latte - offrono molte possibilità di personalizzazione. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Pancake Proteici con Albumi: Ricetta Senza Grassi
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda. Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.
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Ricetta Pancake Chetogenici: Senza Glutine, Lattosio e Zucchero
Questa ricetta rivisitata dei classici pancake è stata pensata per chi vuole prepararsi una colazione diversa anche in dieta chetogenica, senza il rischio di uscire dalla chetosi e consumare troppe calorie. Inoltre, la farina di mandorle oltre ad apportare numerosi benefici per la salute, è utile anche per aumentare il senso di sazietà. Questa variante senza zucchero e gluten free dei classici pancake è un’opzione adatta anche a chi sta seguendo una dieta dimagrante e a coloro che soffrono di intolleranze alimentari.
La mandorla è il seme commestibile della pianta di mandorlo. La mandorla si consuma generalmente secca, al naturale o salata. E’ particolarmente ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio, fosforo e magnesio. Contrariamente a quello che si pensa, non fa ingrassare, anzi se consumata nelle giuste porzioni è utile nel regolare l’appetito e i livelli di colesterolo nel sangue. Il consumo regolare di mandorle, si è rivelato utile nella prevenzione di molte patologie cardiovascolari. Inoltre, la mandorla ha proprietà antiossidanti e antistress.
Pancake Light e Senza Glutine: Ingredienti e Preparazione
I pancake sono classici dolci statunitensi, che ricordano vagamente le crêpe francesi e vengono consumati tipicamente a colazione. La nostra variante è priva di farina di frumento, quindi è adatta a chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine/grano non celiaca, nonché di zucchero e di altri dolcificanti, e dunque da prendere in considerazione anche nei piani di dimagrimento (naturalmente con il consenso del proprio nutrizionista, dietologo o dietista).
Per 2 persone, sono necessari:
- 4 uova fresche
- 2 banane mature
- 4 cucchiai di farina di cocco oppure di cocco grattugiato (il cosiddetto cocco rapè)
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- un goccio di olio extravergine d’oliva
Rompere le uova in un piatto fondo e sbatterle con la frusta, come per preparare una frittata. In un piatto piano schiacciare bene le banane con una forchetta, unire le uova sbattute, la farina di cocco, il latte e la cannella. Mescolare con cura il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi versarlo in una padella unta solo con un filo d’olio Evo. Per realizzare un pancake servono 3 cucchiai da tavola di composto. Cuocere 3 minuti su un lato e quindi, quando il bordo incomincia a rassodarsi, girare il pancake dall’altra parte, cuocendo ancora per un paio di minuti. A questo punto trasferire i pancake nei piatti e servire.
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Non c’è bisogno di dolcificare i pancake in alcun modo, perché banana, cocco, cannella e persino il latte, grazie al suo contenuto di lattosio, ovvero uno zucchero, impartiscono una dolcezza naturale ai pancake light e senza glutine.
Consigli per l'Acquisto degli Ingredienti
Per quanto attiene alle uova, consigliamo possibilmente quelle agricoltura biologica. Rispetto alla comune cannella, la cannella cinese o cassia (Cinnamomum cassia), che è la più venduta e facile da trovare in commercio, è di gran lunga preferibile la vera cannella, quella di Ceylon (Cinnamomum verum o Cinnamomum zeylanicum), purtroppo non così facile da reperire, ma decisamente più benefica della cannella cinese. Per l’olio extravergine d’oliva, un prodotto di qualità non può costare meno di 8 euro: meglio imparare a usarne meno, ma scegliendo prodotti di maggior pregio, sia organolettico che salutistico.
Pancake Senza Zucchero né Glutine: A Chi Sono Indicati
I pancake light e gluten free sono una valida idea per la colazione di tutti, per sostituire biscotti, torte, croissant e altri dolci troppo presenti in tavola al mattino. Grazie alle uova, consentono inoltre di rendere la prima colazione più proteica rispetto alla classica colazione all’italiana, eccessivamente zuccherina e decisamente sbilanciata verso i carboidrati.
Possono costituire una valida opzione per chi stia seguendo diete dimagranti (prestando però attenzione alla quantità complessiva di calorie della dieta), grazie anche al notevole senso di sazietà che questi pancake sono in grado di regalare.
Per quel che riguarda le persone che soffrono di intolleranze alimentari o di food sensitivity (ipersensibilità alimentari diverse dalle intolleranze propriamente dette), i pancake light e senza glutine sono serenamente consumabili sia da chi soffre di celiachia o di gluten sensitivity che da chi presenta un’ipersensibilità nei confronti dei lieviti e delle sostanze legate alla fermentazione.
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Alternative per Pancake Sani e Gustosi
Quando si tratta di includere i pancakes nella tua dieta, è importante trovare un equilibrio tra il gusto e la salute. È fondamentale considerare gli ingredienti utilizzati nella preparazione, privilegiando opzioni più salutari come farina integrale o proteica e limitando l’aggiunta di zuccheri.
Mangiare i pancakes a colazione può essere un modo gustoso per iniziare la giornata, ma è importante bilanciarli con altre fonti di nutrienti come frutta fresca o proteine magre.
Come Preparare Ottimi Pancake in Casa
- Scegli ingredienti freschi per ottenere i migliori risultati.
- Mescola l’impasto solo fino a quando gli ingredienti secchi e liquidi si sono appena amalgamati.
- Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un po’ di latte in più.
- Riscalda bene la padella prima di versare l’impasto per cuocere uniformemente i pancake e ottenere una bella doratura.
- Usa burro o olio EVO per ungere leggermente la padella prima di versare l’impasto.
- Aspetta che compaiano delle bolle sulla superficie prima di girarlo. Questo indica che il lato inferiore è ben cotto.
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