È domenica mattina e vuoi preparare una colazione deliziosa per tutta la famiglia, ma ti sei accorto di aver finito le uova? Nessun problema, c'è sempre una soluzione! Quella che ti proponiamo è la ricetta dei pancake senza uova!
I pancake senza uova sono un dolce da colazione energetico, light e delizioso, l'alternativa più leggera e veloce ai pancake classici. Infatti, si preparano con pochissimi ingredienti e senza montare gli albumi, non essendoci le uova!
Proprio come i pancake classici, anche questi saranno perfetti e ottimi da gustare con sciroppo d’acero, creme, confetture, miele o frutta fresca! Semplicemente si uniscono farina, latte o bevanda vegetale, poco zucchero, olio e un pizzico di agente lievitante.
In soli 8 minuti, utilizzando semplicemente 1 padella antiaderente bollente, realizzerai dei pancake senza uova e senza burro, soffici e golosi, che non hanno nulla da invidiare ai tradizionali! Perfetti non solo per intolleranti, o se non hai le uova in casa, ma per tutta la famiglia, bambini compresi.
Ormai avrai intuito la mia predilezione per i dolci senza uova: dopo il successo della torta senza uova classica e al cioccolato, e dei biscotti senza uova, basta davvero riproporzionare le dosi, aumentando i liquidi, per un risultato squisito in termini di gusti e consistenza! Mi sono chiesto perché non realizzare anche i golosissimi pancake senza uova? Il risultato è quello che vedi: dei pancake senza uova e burro spugnosi e profumati, che puoi servire con aggiunta di sciroppo d’acero, frutta fresca come lamponi, mirtilli, banane; frutta secca oppure una colata di cioccolato. Non solo per iniziare la giornata con energia e gusto, ma anche per una merenda pomeridiana nutriente. Provali e te ne innamorerai, e nessuno si accorgerà della mancanza delle uova!
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Ingredienti e Preparazione
La ricetta, come tutte le altre ricette di pancake che ho già pubblicato, è molto semplice, pochi passaggi, una sola ciotola e una frusta a mano da sporcare e poi lavare. Quando dico ricetta facile, veloce e buonissima, è proprio questo che intendo.
Ingredienti Base:
- Farina
- Latte (o bevanda vegetale a scelta)
- Poco zucchero
- Olio
- Un pizzico di agente lievitante
Preparazione:
- Per prima cosa, fai sciogliere il burro in un pentolino e lascialo intiepidire.
- Intanto, setaccia la farina in una ciotola, e poi nella stessa ciotola setaccia anche il lievito.
- Amalgama il tutto con una frusta a mano, poi unisci anche il sale, il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con poco burro, poi versa al centro un mestolo scarso di pastella e allargala leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda.
- Cuoci per un minuto sull’altro lato; il tempo di cottura totale è di circa 3 minuti ciascuno. Se vuoi, puoi anche realizzarli più grandi e regolarti con i tempi di cottura.
- Poi con una paletta, appena valuti che si staccano, sollevali e rigirali in un sol colpo per farli cuocere anche dall’altra parte.
Consigli e Varianti
- L’impasto dei pancake è neutro, puoi aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati, riduci lo zucchero a un cucchiaino.
- Se preferisci al posto della scorza di limone, puoi utilizzare un pizzico di vaniglia bourbon.
- Per realizzare dei pancake senza uova vegani, basterà utilizzare latte di soia oppure bevanda vegetale a scelta.
- Infine, se vuoi una versione super alti, oltre che super soffici, segui la preparazione con il metodo giapponese dei Fluffy pancake.
Potresti scrivere nel titolo "Pancake senza uova, senza burro e senza zucchero", ma sarebbe troppo lungo, perciò ho tagliato corto. Ho scritto infatti "Pancake senza uova" perché generalmente sono loro l’ingrediente che spesso sostituisco o comunque che non uso.
Potrai ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a tuo gusto e a tua disposizione in frigorifero o in dispensa: dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa. Potrai sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Ho preparato già sei volte questa ricetta prima di pubblicarla, e devo dire che io e il mio ragazzo ce ne siamo innamorati. La domenica ormai, se non sono di turno a lavoro, la colazione è esclusivamente a base di pancake e frutta fresca. Preparati a un’esplosione di vaniglia nella tua cucina e divertiti nel decorare questi soffici pancake come più ti piace. Visto che sono a dieta da dopo Natale, sto cercando di rispettare il più possibile il piano alimentare del mio nutrizionista, così ho mixato la sua ricetta dei pancake con la mia idea di dolce per la colazione. Devo dire che così sono facili, veloci e buonissimi.
Conservazione
È preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario puoi conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli. Sarebbe bene gustarli subito proprio come i Waffle e tutte le frittelle!
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Puoi conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti, la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno. Considera che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente, come per le crepes, un trucchetto da tenere a mente quando prepariamo qualcosa e vogliamo poi congelare singolarmente il prodotto.
Se decidi di congelare i pancakes, ricordati: prima dovrai lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderai poi di gustarli dovrai: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno. Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrai scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordati quindi di scongelare i pancake per tempo.
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