La ricetta dei pancake con farina di cocco e banana ci regala un dolce adatto alla colazione sano e nutriente. Questi pancake con cocco grattugiato si realizzano con pochi ingredienti e sono pronti in 10 minuti. Sono l’ideale per una pausa golosa e perfetti per soddisfare la voglia di dolce senza sensi di colpa. Dai la carica alla tua routine mattutina con questi pancake proteici che sono facili da preparare e ti daranno energia per ore. Puoi personalizzarli con le idee che ti suggeriamo sotto e scoprire i consigli su come rendere la preparazione di questa ricetta ancora più semplice di quanto non sia già.
Perché Scegliere i Pancake Proteici con Farina di Cocco?
Se cerchi pancake senza farina sei nel posto giusto: quelli con farina di cocco e banana infatti non ne prevedono l'uso. Cerchi un'altra scusa per mangiare pancake? Se preparati con gli ingredienti giusti, possono darti la carica per lunghe sessioni di allenamento o placare la tua fame post workout. Questa ricetta fornisce il giusto equilibrio di proteine e carboidrati per aiutarti ad allenarti più a lungo senza avvertire la stanchezza già a metà allenamento o soffrire cali di zuccheri. Una colazione ricca di proteine aiuta a tenere sotto controllo il peso.
Ingredienti Chiave e Loro Benefici
Questa ricetta utilizza ingredienti specifici che apportano notevoli benefici nutrizionali:
- Farina di Cocco: Possiamo scegliere di utilizzare anche solo farina di cocco per un risultato senza glutine.
- Uova: È un’ottima fonte di proteine nobili. Ricco di aminoacidi quali la lisina, l’istidina, l’arginina, l’acido aspartico, la treonina, la serina, l’acido glutammico, la prolina, la glicina, l’alanina, la cistina, la valina, la metionina, la leucina e l’isoleucina, la tirosina, la fenilalanina e il triptofano. Contiene inoltre vitamine del gruppo B, magnesio e zinco e di minerali dall’azione antiossidante, soprattutto di selenio. Un suo maggior consumo permette di sfruttare i benefici dell’uovo senza assumere elevati quantità di colesterolo, contenuto nel tuorlo.
- Avena: Grazie al suo elevato contenuto di fibre, l’avena migliora il transito intestinale, favorisce il processo digestivo, aiuta l’organismo a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue e aumenta il senso di sazietà. È solitamente ben tollerata anche da chi soffre di celiachia perché priva di glutine e, inoltre, è il cereale con il maggior contenuto di proteine e di acidi grassi essenziali (per esempio l’acido linoleico).
- Yogurt Greco: Nonostante abbia un gusto simile a quello tradizionale presenta una consistenza più densa, ha una minor quantità di lattosio, zucchero e sodio, contiene fermenti lattici vivi e un maggior quantitativo di proteine. Queste caratteristiche lo rendono più saziante, quindi maggiormente adatto a chi segue un regime ipocalorico. È ricco di sali minerali, in particolare di potassio, ma contiene anche altri minerali come magnesio, rame, fosforo, zinco e ferro.
- Banana: Circa la metà della sua composizione è acqua, ma è tuttavia un frutto molto nutriente a causa del contenuto elevato in grassi, perciò se si devono controllare le calorie è bene non esagerare con la quantità.
- Miele: È un dolcificante naturale ricco di vitamine e sali minerali, remineralizzante ed energizzante. Ha inoltre un’azione drenante e depurativa per il nostro organismo ed è un’ottima fonte di antiossidanti. È ricco anche di acido malico, potassio, calcio, ferro, vitamine del gruppo B, e componenti fenoliche, che lo rendono un valido alleato contro l’invecchiamento cellulare.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
La seguente tabella mostra un esempio dei valori nutrizionali approssimativi per una porzione di pancake proteici con farina di cocco. I valori possono variare in base alle specifiche quantità degli ingredienti utilizzati.
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Proteine | 15-25 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Grassi | 10-20 g |
| Fibre | 5-10 g |
Come Preparare i Pancake Proteici con Farina di Cocco
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi pancake:
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- Mescolate lo zucchero con la farina e il lievito e aggiungete il cocco e un pizzico di sale in una ciotola. * meglio scegliere il cremor tartaro. Si tratta di un lievito naturale, non chimico, adatto a chi presenta intolleranza ai lieviti e a chi segue un regime vegetariano.
- Nel frattempo montate a neve gli albumi e aggiungete il composto solido senza smontare gli albumi.
- Mettiamo in una ciotola il latte, le uova, lo zucchero, il lievito e la farina 00. Aggiungiamo la farina di cocco e mescoliamo con una spatola.
- Scaldiamo una padella antiaderente, possiamo anche ungerla con un po’ di burro oppure di olio se occorre e mettiamo all’interno un po’ d’impasto, mezzo mestolo basterà , se li vogliamo grandi allarghiamolo leggermente con un cucchiaio.
- Giriamo e lasciamo cuocere per 7-8 secondi poi togliamolo dalla padella.
Varianti e Consigli
- Per fare dei pancake con farina di cocco e albumi, eliminate i tuorli ed aggiungete un albume, ma incorporateli solo dopo averli montati a neve.
- Nella ricetta lo zucchero (di canna) è facoltativo: se utilizzate una banana matura (naturalmente dolce) non vi servirà.
Come Servire
Disponeteli a torretta su un piatto ed irrorateli con dello sciroppo d’acero, del miele o del cioccolato fondente fuso. Il pancake è una preparazione versatile, tanto che è possibile realizzarla sia in versione dolce che salata. Per fare i pancake, insomma, non bisogna far altro che sperimentare e accostare ingredienti diversi per dar vita a tanti gustosi dischi morbidi da accompagnare nei modi più diversi.
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