Avrete sicuramente sentito parlare dei pancake proteici, diventati negli ultimi anni una scelta popolare per chi desidera una colazione energizzante e gustosa. Si tratta di una rivisitazione in chiave salutare dei classici pancake americani, con meno grassi e zuccheri, più fibre e un elevato contenuto di proteine. Potete prepararli in svariati modi, ad esempio con yogurt, senza uova, con farina di tipo 1, di avena o integrale, per variare la vostra colazione.
Per preparare degli ottimi pancake, mescolate separatamente gli ingredienti secchi (farine e lievito) e quelli liquidi (latte, yogurt e uova). Unite poi i due composti rapidamente, senza preoccuparvi se rimangono dei grumi. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte, in modo da amalgamare bene i sapori e le consistenze.
Per pancake alti e soffici, montate gli albumi a neve (se presenti nella ricetta) e incorporateli delicatamente al resto dell'impasto. Quando il composto è pronto e sufficientemente denso, versatelo in una padella antiaderente calda, leggermente unta con burro chiarificato o olio. Quando inizieranno a comparire le prime bollicine, girate il pancake sull'altro lato. Evitate di schiacciarli durante la cottura.
I pancake proteici sono una variante delle classiche frittelle da colazione tipiche della tradizione americana. Con la nostra ricetta realizzeremo un piatto un po’ più leggero, perfetto per chi non vuole eccedere ma al contempo non si accontenta di una colazione noiosa e monotona. Come si fanno i pancake proteici? I nostri sono pancake proteici con albumi in cui non useremo i tuorli: ci limiteremo a montare l’albume a neve e ad amalgamarlo con un composto di latte e polveri. Al posto della farina 00 abbiamo usato quella di avena, più ricca di fibre ma anche più leggera. Dobbiamo mescolarla con lievito per dolci, zucchero di canna e, se ci va, con le proteine in polvere.
5 Ricette Facili per Pancake Proteici
Ecco 5 ricette con i relativi ingredienti. Il procedimento è simile per tutte le varianti:
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1. Pancake Super Proteici
Questi pancake sono a base di yogurt greco e albumi, ideali per la colazione di chi si allena grazie al loro elevato contenuto proteico. Potete utilizzare yogurt greco intero, magro o alla frutta, a seconda dei vostri gusti.
Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa variante utilizza farina integrale al posto della farina 1, per un apporto nutrizionale ancora più completo. Potete anche utilizzare una farina multicereali, preferibilmente mescolata con farina 1 per evitare che l'impasto risulti troppo slegato. Se l'impasto risulta troppo solido, aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancake sono preparati con farina di avena, che potete acquistare già pronta o ottenere tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Potete dolcificarli con agave, sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
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Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa ricetta vegana utilizza solo farina di avena e latte vegetale (avena o mandorle sono ottimi per i dolci).
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancake più facili e leggeri da preparare, con solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere una consistenza soffice, schiacciate la banana con una forchetta invece di frullarla.
Ingredienti:
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- 1 banana
- 1 uovo
Consigli aggiuntivi
- Unite anche il burro di arachidi e il miele.
- Mescolate ancora per ottenere una pastella uniforme.
- Scaldate una padella antiaderente che avrete leggermente imburrato con l'aiuto di un foglio da cucina.
- Girate i pancake e cuocete per un minuto dall'altro lato.
- Man mano che saranno pronti impilateli uno sull'altro e proseguite con la cottura degli altri: in totale ne otterrete circa 12.
Ora basta parlarne, vediamo insieme come fare i pancake proteici e poi fateci sapere nei commenti che ne pensate. Oggi prepariamo insieme i pancake proteici con avena: la ricetta facile e veloce per una colazione sana e nutriente. Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi.
Pancake Proteici con Albumi: Ricetta Light e Soffice
Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.
Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Ricetta Pancake Proteici con Albumi
Ingredienti:
- 200 g di albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:- insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere.
- Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura Pancake Proteici di Albumi:
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Ideali per sportivi, chi è dieta, chi segue un regime alimentare sano e proteico! Se utilizzate farina d’avena senza glutine anche per celiaci ! Incorporate quindi gli albumi dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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