Potevo scrivere nel titolo "Pancake senza uova, senza burro e senza zucchero" ma sarebbe stato troppo lungo, perciò ho tagliato corto. Ho scritto infatti "Pancake senza uova" perché generalmente sono loro l’ingrediente che spesso sostituisco o comunque che non uso.
I pancake senza uova e senza burro sono una prelibatezza da preparare la mattina a colazione e sono pronti in 5 minuti. Per realizzarli basta solo una padella e il gioco è fatto.
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppo d’acero o la frutta secca che più ci piace.
L’impasto senza uova e senza burro dei pancake light è perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione leggera. Potete utilizzare anche del latte d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale ed in pochi minuti otterrete una pastella densa da cuocere in padella ed avrete dei pancake senza uova e senza lattosio.
Non hanno nulla da invidiare ai Classici Pancake, non serve sostituire le uova con un altro ingrediente e sono perfetti da gustare per la colazione di tutta la famiglia. Per preparare dei buoni dolci senza uova, basta aumentare solo un po’ la parte dei liquidi.
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Ingredienti e Preparazione
In una ciotola riunisci la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, aggiungi l’olio e l’acqua piano piano e inizia a mescolare con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, ottenendo una pastella fluida. Scalda una padellina antiaderente e ungi con un pò di olio, versa 2 cucchiai di pastella, allargando leggermente con il dorso del cucchiaio.
Non appena si saranno formati i buchini sulla superficie, gira con una spatola e lascia cuocere dall’altro lato, facendo attenzione a non far bruciare il pancake. Appoggia il pancake in un piatto piano e cuoci il resto della pastella, due cucchiai per volta. Quando il fondo della padella risulta troppo asciutto, aggiungi un filo di olio. Impila i pancakes sul piatto, in modo che rimangano caldi anche quelli cotti per primi.
Noi dolcifichiamo i pancakes con lo sciroppo di acero che versiamo sopra, quando sono cotti.
Se volete dei pancakes ancora più soffici ti suggerisco di aggiungere un po’ di olio vegetale.
Se poi volete una versione super alti oltre che super soffici seguite la preparazione con il metodo giapponese dei Fluffy pancake.
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Varianti e Consigli
Potete servire i vostri Pancake allo Yogurt con il classico sciroppo d’acero, oppure con il miele, confetture o crema di nocciole. Potete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa.
Io ho preparato i miei pancake con sciroppo d'acero, perché lo adoro, ma potete aggiungere a piacere fragole, lamponi, mirtilli, banane a rondelle, burro d’arachidi, cioccolato fondente fuso o caramello. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Per realizzare dei Pancake senza uova vegani basterà utilizzare latte di soia oppure bevanda vegetale a scelta.
Considerate che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente. Come per le crepes un trucchetto da tenere a mente quando prepariamo qualcosa e vogliamo poi congelare singolarmente il prodotto.
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
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Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.
Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
Sarebbe bene gustarli subito proprio come i Waffle e tutte le frittelle!
Servi i pancake senza uova e senza burro con la marmellata o con una crema alla nocciola oppure, secondo la ricetta classica, con sciroppo d’acero e frutta fresca.
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