Desideri una colazione senza glutine deliziosa e adatta alla tua dieta bilanciata? Se stai cercando una colazione a basso contenuto di carboidrati, i nostri pancake keto potrebbero fare al caso tuo!
Pancake proteici senza glutine: un'alternativa deliziosa
I pancake sono soffici frittelle simili alle crepes, ma “lievitate”, alte 2-5 centimetri, cotte in padella senza aggiungere zuccheri. La mia versione è alternativa: si tratta di pancake proteici senza glutine. Dopo aver parlato con la nutrizionista Federica Ascione sulla dieta chetogenica, mi sono incuriosita e ho deciso di cercare una ricetta per dei pancake senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti e preparazione
Alla fine ho trovato questa ricetta originale su un sito americano e l’ho modificata un po’ per adattarla ai miei gusti. Con soli quattro ingredienti - uova, dolcificante, farina di mandorle e lievito per dolci - puoi preparare quattro pancake deliziosi e a basso contenuto di carboidrati.
In base alla mia esperienza, puoi trovare in commercio vari tipi di farina di mandorle pronta. Esiste la farina di mandorle bianca o la farina di mandorle più grezza, ottenuta dalla macinazione delle mandorle con la pellicina. Inoltre, esistono farine più o meno fini.
Dopo aver preparato la pastella, un’altra piccola accortezza riguarda la padella, che deve essere antiaderente. Dovrai riscaldarla prima di versare la pastella. Dopo alcuni minuti, potrai girare il pancake low carb e lasciarlo cuocere anche dall’altro lato. Se la padella è buona, non avrai alcuna difficoltà a girare il pancake. Poichè la pastella è molto liquida, meglio preparare un unico pancake.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Questi pancake low carb vanno preparati (ci vogliono 10 minuti, non di più!) e mangiati subito. Insomma, largo alla fantasia! Prepara i mirtilli: lacali, asciugali e mettili in un pentolino con un gocio di olio di cocco e un gocio di acqua. Lasciali cuocere per alcuni minuti finchè non saranno morbidi.
Prepara la pastella: sguscia l’uovo e pesalo. Se non dovesse pesare 70 grammi, aggiungi un po’ di albume in brick fino ad arrivare a questo peso. Ungi una padella antiaderente con un goccino di olio e lasciala riscaldare a fiamma bassissima. Versa la pastella e copri con un coperchio. Dopo un paio di minuti, controlla la cottura sollevando il pancake.
Farine senza glutine: una scoperta
Se c’è una cosa che sto imparando in questo primo mese di cura, è sicuramente l’utilizzo delle farine senza glutine. Mangiare senza glutine sembra difficile all’inizio, ma posso garantirti che fra le tante cose è la meno peggio. Oramai la conoscenza riguardo agli alimenti #glutenfree è molto ampia, attenzione non parlo di quegli alimenti trasformati e processati che trovi al supermercato, bensì di alimenti naturalmente senza glutine.
Grano saraceno, riso, mais, avena certificata senza glutine, teff, miglio, amaranto, quinoa, patate, farine e pasta di legumi, ecc. Questi sono degli alimenti sani e genuini naturalmente senza glutine che fanno parte dei sfera dei carboidrati e ad oggi si trovano facilmente anche al supermercato. Per non parlare di tutto il resto: frutta secca, semi oliosi, legumi, proteine come carne, pesce e uova, latticini se sono consentiti (dico “se sono consentiti” perché attualmente io non posso mangiarli), insomma come puoi vedere la scelta rimane comunque ampia anche in un’alimentazione gluten free.
Oggi voglio farti provare questi Pancakes senza zuccheri, glutine e lattosio estremamente soffici e facili da realizzare, occorrono 10 minuti - neanche - e pochi ingredienti.
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Il ruolo del palato
Non si può, anzi un modo ci sarebbe ma prima ho bisogno di specificarti una cosa. Il nostro palato in questo caso gioca un ruolo importante e fondamentale. Se tu sei abituata a mangiare cose molto dolci sentirai questi pancakes senza sapore, perché le tue papille degustative necessitano di zucchero o altro dolcificante per essere appagate, purtroppo non sono abituate ai sapori naturali degli alimenti. Se invece hai un palato abituato ad alimenti poco dolci e nella tua alimentazione hai ridotto notevolmente l’utilizzo di zucchero e dolcificanti, ti basterà farcirli con frutta fresca e crema di frutta a guscio per sentirli buoni e saporiti.
In sintesi, ecco la risposta alla domanda: Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, devi in primis abituare il tuo palato ai sapori naturali e di conseguenza anche della semplice frutta sarà sufficiente per rendere la tua colazione perfettamente dolce e appagante.
Ricetta semplificata
- Farina di riso integrale sostituibile con qualsiasi farina senza glutine, se utilizzi la farina di grano saraceno avrai bisogno di aggiungere più latte
- Latte vegetale all’avena certificato senza glutine in alterativa va bene qualsiasi latte vegetale o vaccino se non hai probelmi con il lattosio
- Farina di cocco biologica per dare quel tocco delicato che solo il cocco sa dare non parlo del cocco rapè, fai attenzione perchè sono due cose distinte.
Per questa ricetta ti occorre una buona padella grande antiaderente.
Ingredienti
- Farina di riso integrale 70 gr
- Farina di cocco bio 10 gr
- Latte vegetale di avena 100 ml certificato senza glutine
- Uovo intero medio da 55 gr 1
- Lievito a base di cremor tartaro 5 gr in sostituzione lievito per dolci classico 3,2 gr
- Extra facoltativi: Cannella in polvere, Vaniglia in polvere, Scorza grattugiata di limone bio
Topping
- Lamponi freschi q.b
- Crema 100% nocciole
- Granella di nocciole
Procedimento
In un recipiente sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se decidiamo di metterla) ed il latte, aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, cannella, vaniglia, lievito di cremor tartaro e mescolare bene. L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
Riscaldare una grande padella antiaderente con un filo di olio di cocco, questo passaggio è facoltativo, serve per non farli attaccare alla padella. Una volta calda (non bollente) abbassare la fiamma leggermente e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro. Una volta formate le bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato ed ultimare la cottura per qualche secondo. Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo.
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
Farcire i pancakes senza zuccheri, glutine e latticini per una colazione/merenda completa, genuina e nutriente con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio, io ho utilizzato i lamponi freschi con la granella e la crema 100% nocciole.
Per tutte le sostituzioni leggere il paragrafo a metà articolo “Cosa invece troverai + le possibili sostituzioni”.
Si conservano chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare. Per scongelarli, passarli dal freezer al frigorifero il giorno prima per quello successivo.
Pancake proteici e dietetici pronti in pochi minuti con questo preparato in polvere con lo 0% di carboidrati. Seguire un regime alimentare controllato non è mai stato così gustoso: i Pancake Zero trasformano il tuo brunch in un momento di piacere da goderti senza alcun senso di colpa perché sono completamente privi di carboidrati e zuccheri, quindi ideali per controllare il peso o per le tue esigenze di fitness. Ideali anche in caso di intolleranze a glutine, lattosio o lieviti organici.
- pronti in 5 minuti
- ricchi di proteine e fibre
- leggeri e sazianti
- soffici e goduriosi
- da farcire a piacere
Con questa ricetta senza carboidrati Nuvola Zero vola più in alto che mai alla ricerca del compromesso ideale tra gusto e benessere.
- senza zuccheri e senza farina
- perfetti per gli sportivi
- la base ideale per i tuoi dolci keto
Come preparare 6 Pancake Zero in 3 minuti:
Unire a 180 gr di polvere per Pancake, 180 gr di albume, 20g di tuorlo, 10g di aceto di mele e 240 g di acqua (e dolcificante a piacimento). Mescolare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto semiliquido omogeneo. Scaldare una padella antiaderente, e ungere la superficie. Con un mestolo versa sulla padella 50 gr di impasto. Fai cuocere a fuoco medio, finchè non appaiono le bollicine sulla superficie. Gira e fai cuocere altri 3 minuti.
Considero Dolce Zero un ottimo prodotto per una dieta Ketogenica, buon gusto e delizioso sostituto per colazioni e merende.
Pancakes senza farina, senza zucchero, senza grassi. Non contenendo farina sono senza glutine e quindi adatti anche ai celiaci.
Nella immagine sottostante vedete la mia colazione di questa mattina: ho farcito i pancakes con dello yogurt greco colato 0% di grassi, con delle noci e un kiwi. I pancakes proteici senza farina si possono farcire a piacere con yogurt greco, skyr, sciroppo di agave, miele, marmellata o altra crema a piacere. L’ulteriore aggiunta di frutta fresca alla decorazione, rende sicuramente i pancakes proteici più freschi e saporiti.
I pancake low carb - senza zucchero sono veramente eccezionali! Una ricetta semplice, veloce e gustosa ideale per chi segue una alimentazione low carb o keto ma ottimi anche per stare un pochino più attenti allo zucchero. Lo ammetto ultimamente sono la mia colazione preferita, caldi e farciti con un quadrato di cioccolato fondente al 90%!
Con questa ricetta ne prepariamo dieci e li conserviamo in frigorifero ben chiusi in contenitore ermetico. Puoi conservare i pancake chiusi in un contenitore ermetico in frigo anche per una settimana oppure puoi congelarli.
Pancake chetogenici con farina di mandorle e albumi
Ricetta chetogenica per pancake golosi e leggeri con Farina di mandorle e albumi - Senza glutine, senza lattosio e zucchero. Il pancake è un dolce tipico della tradizione americana, consumato generalmente a colazione o merenda. Esistono diverse versioni dei pancake sia in forma dolce che salata.
Quella che vi propongo è una versione rivisitata della ricetta originale, che cerca di mantenere la tipica consistenza morbida dei pancake ma realizzata con farina di mandorle e senza zucchero; così da poter essere consumati a colazione anche da chi deve perdere peso o sta seguendo una dieta chetogenica.
Questa ricetta è stata pensata per chi segue una dieta chetogenica ipocalorica oppure per chi non può consumare farine contenenti glutine, quindi per chi soffre di celiachia o sensibilità non celiaca al glutine. E’ previsto l’utilizzo di albumi di uovo, questo rende il dolce particolarmente ricco di proteine e nutriente. E’ una ricetta semplice e veloce, si può realizzare con soli 3 ingredienti.
Le proprietà della mandorla
Prima di passare a descrivere nel dettaglio la ricetta dei pancake chetogenici, vediamo invece perché è utile utilizzare la farina di mandorle e quali sono le principali proprietà benefiche delle mandorle. La mandorla è il seme commestibile della pianta di mandorlo.
Il mandorlo è originario dell’Asia centro-occidentale e in parte della Cina, venne introdotto in Sicilia dai Fenici. La mandorla si consuma generalmente secca, al naturale o salata. E’ particolarmente ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio, fosforo e magnesio. Contrariamente a quello che si pensa, non fa ingrassare, anzi se consumata nelle giuste porzioni è utile nel regolare l’appetito e i livelli di colesterolo nel sangue. Il consumo regolare di mandorle, si è rivelato utile nella prevenzione di molte patologie cardiovascolari. Inoltre, la mandorla ha proprietà antiossidanti e antistress.
Come preparare i Pancake Chetogenici - Ricetta senza glutine, lattosio e zucchero
Questa ricetta rivisitata dei classici pancake è stata pensata per chi vuole prepararsi una colazione diversa anche in dieta chetogenica, senza il rischio di uscire dalla chetosi e consumare troppe calorie. Inoltre, la farina di mandorle oltre ad apportare numerosi benefici per la salute, è utile anche per aumentare il senso di sazietà.
I pancake senza farina rappresentano un’opzione sempre più popolare per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati, senza glutine o chetogeniche. Con una crescente attenzione verso alimenti sani e bilanciati, molte persone stanno cercando alternative ai pancake tradizionali, ricchi di zuccheri e carboidrati raffinati.
I pancake senza farina sono una variante dei pancake tradizionali, ma al posto della farina di grano, si utilizzano ingredienti alternativi come farina di cocco, mandorle, uova, banane o altri alimenti naturali. Sono particolarmente indicati per chi soffre di intolleranze al glutine, segue una dieta chetogenica, o semplicemente cerca di ridurre l’apporto di carboidrati nella propria dieta.
Vantaggi dei pancake senza farina
La scelta di sostituire la farina nei pancake non solo risponde a specifiche esigenze dietetiche, ma offre una serie di benefici per la salute che vanno oltre la semplice esclusione del glutine:
- Ridotto apporto di carboidrati: Uno dei principali vantaggi dei pancake senza farina è la drastica riduzione dei carboidrati.
- Elevato contenuto proteico: Utilizzando ingredienti come uova, proteine in polvere o yogurt greco, questi pancake risultano particolarmente ricchi di proteine.
- Assenza di glutine: Chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine può godere di pancake senza farina senza preoccuparsi di reazioni avverse.
- Maggiore versatilità: Gli ingredienti alternativi usati per fare i pancake senza farina sono incredibilmente versatili.
Alternative alla farina tradizionale
Esistono diverse ricette di pancake senza farina, ognuna con le sue peculiarità e vantaggi. Questa è probabilmente una delle ricette più facili e veloci da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono due ingredienti principali: banana e uova.
La farina di mandorle è un’altra eccellente alternativa alla farina di frumento. La farina di cocco è un ingrediente che sta guadagnando popolarità grazie al suo basso contenuto di carboidrati e al suo elevato apporto di fibre. Anche se tecnicamente i fiocchi d’avena non sono privi di carboidrati, rappresentano un’ottima opzione per chi cerca un’alternativa più ricca di fibre. Per chi vuole aumentare l’apporto proteico, i pancake fatti con proteine in polvere sono una scelta eccellente.
Consigli per pancake perfetti
Ottenere dei pancake senza farina perfetti richiede un po’ di attenzione e qualche trucco in cucina:
- Utilizza una buona padella antiaderente: La padella è cruciale per evitare che i pancake si attacchino.
- Gioca con la temperatura: Cuoci i pancake a fuoco medio-basso per evitare che brucino all’esterno mentre rimangono crudi all’interno.
- Non avere fretta nel girare: Attendi che si formino bolle sulla superficie dei pancake prima di girarli.
- Aggiungi aria al composto: Se vuoi pancake più soffici, monta leggermente gli albumi separatamente e incorporali delicatamente al resto degli ingredienti.
Pancake chetogenici: un'opzione ideale per la dieta keto
Chi segue una dieta chetogenica deve prestare particolare attenzione alla quantità di carboidrati ingeriti, mantenendo il corpo in uno stato di chetosi. La dieta chetogenica si basa sull’aumento dell’assunzione di grassi e sulla riduzione dei carboidrati. Ingredienti come la farina di mandorle o di cocco sono perfetti per questa dieta, poiché sono ricchi di grassi sani e poveri di carboidrati.
I pancake senza farina sono una colazione versatile, adatta a diverse esigenze alimentari e perfetta per chi cerca di mantenere una dieta sana e bilanciata. Con un po’ di sperimentazione, puoi trovare la ricetta perfetta per te, che sia a base di farina di mandorle, cocco o proteine in polvere.
Pancake proteici: un'alternativa per la perdita di peso
Molti amano iniziare la giornata con un delizioso piatto di pancake, ma ciò comporta un apporto calorico non indifferente già nelle prime ore del mattino, che può andare ad inficiare su una dieta per la perdita di peso o a basso contenuto di carboidrati. Fortunatamente le opzioni non mancano: per un’alternativa gustosa e super proteica puoi preparare degli squisiti pancake keto, un piatto nutriente che manterrà il tuo umore alto per tutta la giornata!
Con la giusta personalizzazione questa colazione è ideale per tutta la famiglia o per una merenda diversa assieme agli amici, che potranno goderne senza sensi di colpa. Sperimenta con gli ingredienti di farcitura e assicurati di adattare la ricetta alle esigenze e preferenze alimentari di ognuno. Non far mai mancare marmellate, miele, frutta fresca, frutta secca e sciroppo d’acero per i più golosi, e non limitare la tua fantasia!
Benefici dei pancake proteici
- Controllo del peso: La nostra ricetta prevede ingredienti a basso contenuto di carboidrati, il che li rende un’opzione ideale per coloro che vogliono ridurre la propria taglia azzerando l’apporto di carboidrati nella dieta.
- Senso di sazietà duraturo: I pancake proteici evitano i picchi e i cali energetici che spesso accompagnano la tipica colazione ricca di zuccheri composta da cornetto e cappuccino.
- Dolcezza senza zucchero: Per chi combatte costantemente contro la voglia di cibi dolci, fare colazione con i nostri pancake proteici con albumi può davvero fare la differenza perché l’impiego di un edulcorante naturale come l’eritritolo per dolcificarli non influisce negativamente sui livelli di zucchero nel sangue.
- Colazione sana: Preparare i pancake proteici fatti in casa con farina Zero è un modo gustoso e salutare di scegliere solo ingredienti sani e genuini per il tuo primo pasto della giornata.
tags: #pancake #senza #carboidrati #ricetta