Il pane naan senza lievito è uno dei simboli della cucina indiana, famoso per la sua consistenza soffice e il sapore unico. La magia del pane naan senza lievito allo yogurt risiede nella semplicità degli ingredienti e nella rapidità della preparazione. Questa versione veloce del naan non richiede lievito, quindi non ci sono lunghe attese per la lievitazione.
Preparare il pane naan a casa può sembrare un’impresa, ma con la versione senza lievito e cotta in padella, diventa un gioco da ragazzi. Basta mescolare gli ingredienti, formare i panini e cuocerli in padella. La cottura in padella, rispetto al forno, rende il processo ancora più rapido e accessibile. Basta una padella antiaderente ben calda e un po’ di pazienza per ottenere dei naan perfettamente dorati e soffici.
L’utilizzo dello yogurt dona al pane una consistenza soffice e un gusto leggermente acidulo che si sposa perfettamente con i sapori intensi della cucina indiana.
Versatilità del Pane Naan Senza Lievito
Il pane naan senza lievito allo yogurt è estremamente versatile. Può essere servito come accompagnamento a curry, zuppe e stufati, oppure farcito con carne, verdure o formaggio per creare dei deliziosi panini. Il pane naan ricetta veloce è anche un’ottima soluzione per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un buon pane fatto in casa. Il pane indiano senza lievito è una ricetta che combina tradizione e praticità, offrendo un prodotto finale straordinariamente soffice e saporito.
È l’accompagnamento perfetto per i vostri piatti preferiti e un’ottima base per panini creativi. Prepararlo è un attimo, e il risultato è garantito: un pane che conquisterà il palato di tutti, grandi e piccini.
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Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione di questo pane delizioso:
Ingredienti per il Pane Naan Senza Lievito
- 400 g farina 00 o 0
- 330 g Yogurt bianco naturale (intero - magro o greco)
- 3 g Bicarbonato
- 7 g Sale (punta)
- q.b. farina per lavorare
Preparazione del Pane Naan Veloce Senza Lievitazione
- In una ciotola mettere la farina, aggiungere un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.
- Mescolare e poi fare un buco al centro e mettere lo yogurt.
- Lavorare con un cucchiaio, girare dal centro lo yogurt ed incorporare mano a mano tutta la farina.
- A questo punto impastare con le mani per ottenere un panetto omogeneo.
- Lavorare su una superficie infarinata per un paio di minuti fino ad ottenere un panetto più elastico.
- Con le mani infarinate arrotondare bene i panini in modo che siano lisci, poi stenderli con un mattarello. L’uso del mattarello è importante perché aiuta a far gonfiare i panini.
- Si possono preparare tutti gli otto dischi se si dispone di abbastanza spazio, o mano a mano che si cuociono i primi si tirano gli altri.
- Mettere insieme gli ingredienti e lavorare per 3 minuti a velocità spiga (se serve, mettere 50 g di farina in più, stessa cosa se lavoriamo con la planetaria).
- Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere un panino per volta (o due come nel mio caso).
- Cuocere in questo modo tutti gli 8 panini.
Inizialmente ammassate l'impasto e formate una palla. Di seguito piegate a metà l'impasto e premete sempre con le mani spingendo con i palmi: andate avanti con questo ritmo costante per circa 10 minuti. In una ciotola capiente versate farina, yogurt, bicarbonato e sale. Iniziate a mescolare con un mestolo di legno e procedete poi con le mani, per creare un panetto grezzo. Trasferite il panetto sul piano e iniziate ad impastare.
Dovete impastare almeno 8-10 minuti: ci vuole olio di gomito! Anche se non avete confidenza con gli impasti, è sufficiente schiacciare continuamente la pasta con il palmo della mano e riformare il panetto. Continuando ad impastare, la grana della pasta diventerà sempre più fine. Quando avete ottenuto un impasto piuttosto liscio, create una palla di pasta. Fatela riposare mezz'ora sotto un telo pulito.
Create un filone e dividetelo in 8-9 pezzi. Se desiderate piadine più piccole dividetele in più parti. Modellate i pezzi di impasto in palline. Con un matterello stendete le palline: più le schiacciatine hanno uno spessore fine, più si gonfieranno in fretta.
Cottura in Padella
Scaldate una padella antiaderente e a fuoco dolce disponetevi una porzione di impasto steso. Chiudete subito il coperchio. Lasciate passare un minuto e poi aprite per osservare se il pane è già gonfiato. In caso affermativo, potete capovolgerlo. Capovolgetelo un paio di volte.
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Gli impasti molto sottili si gonfieranno prima, creando molte protuberanze. Gli impasti meno sottili potrebbero gonfiarsi meno: ma se coprite subito con il coperchio, con la giusta temperatura la schiacciata si gonfierà uniformemente. Più la fiamma è vivace, più il pane creerà delle piccole bruciacchiature. Se lasciate il pane all'aria manterrà la sua forma gonfia. Se invece lo chiudete in un contenitore ermetico si sgonfierà e sarà facilmente piegabile, per realizzare ad esempio questi gyros arrotolati.
Consigli Utili per un Pane Naan Perfetto
Per riuscire a far gonfiare bene i panini naan senza lievito seguite questi piccoli consigli:
- Cercate di creare delle palline belle lisce.
- Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
- Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
- Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine. Poi possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano.
- Teniamo la fiamma alta e usiamo il coperchio. Possiamo abbassare la fiamma se notiamo che il pane si scurisce troppo velocemente.
Se il pane si buca è più difficile farlo gonfiare, ma chiudendo il buco posandoci sopra la punta di un coltello gonfia lo stesso, e cuoce bene. Se non riuscite a farli gonfiare in nessun modo, evidentemente l’impasto è stato lavorato troppo poco, potete farli gonfiare su fiamma, o al microonde per 15-20 secondi alla massima potenza, spesso si riesce così.
Varianti Gustose
Questo pane può essere arricchito con diverse varianti per esaltarne il sapore. Una volta pronto, si può condire come una pizza, aggiungendo salsa di pomodoro e mozzarella. In estate, provate a servirlo con verdure grigliate e salsa di pomodoro con un po’ di pecorino. Per una versione dolce, aggiungete crema di nocciole e zucchero a velo o crema chantilly e cannella.
Conservazione
Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.
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Pane Arabo Senza Lievito Cotto in Padella
Il pane arabo senza lievito cotto in padella è un pane semplice e veloce da preparare, ci vogliono davvero pochissimi minuti, ed è ottimo e perfetto in sostituzione del pane. Con pochissimi ingredienti; farina , yogurt, sale, olio e acqua avremmo sulle nostre tavole un pane gustoso che possiamo accompagnare con qualsiasi pietanza. Questo pane viene chiamato anche pane Naan a differenza della piadina, viene condito con una salsina buonissima, che ne esalta ancora più il sapore.
La salsina viene preparata: con burro chiarificato, che io ho sostituito all’olio, prezzemolo, aglio schiacciato e sale. Una volta pronta va spennellata su ogni pane arabo rendendolo cosi ancora piu gustoso e invitante.
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