Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina che ancora oggi si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione. Perfetto per l’aperitivo o l’antipasto di mare, si tratta di gamberetti conditi con salsa rosa, ideali da gustare su crostini, cestini di parmigiano o tartine di pancarrè.
Un Classico Rivisitato: Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante
Per un tocco di originalità, prova le Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante, un antipasto delicato e velocissimo da preparare. La salsa, arricchita dallo spumante, rende questo piatto davvero speciale, perfetto per iniziare un menu natalizio a base di pesce.
Ingredienti per 4 persone
- 16 code di gamberi freschi
- 200 ml di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 2 cucchiai colmi di ketchup
- 1 limone (20 ml di succo + metà della scorza)
- 10 cucchiai di spumante secco
- 20 g di burro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Versate l’olio nel bicchiere del minipimer, unite l’uovo, il ketchup, il succo di limone, 4 cucchiai di spumante ed un pizzico di sale.
- Immergete il minipimer fino in fondo al bicchiere e, tenendolo ben fermo, azionatelo; non muovetelo fino a che non vedrete che la salsa inizierà a montare e, solo a questo punto, iniziate a muoverlo su e giù per incorporare anche l’olio rimasto in superficie.
- Fate riposare la salsa in frigo, coperta da pellicola a contatto; se riuscite a prepararla il giorno prima, al momento del servizio sarà anche più soda.
- Sgusciate le code di gamberi, incidetele sul dorso eliminando il filamento nero e rosolatele velocemente in padella nel burro fuso e ben caldo; aggiustate di sale e pepe, versate i restanti 6 cucchiai di spumante e fate evaporare a fuoco alto.
- Al momento di servire travasate la salsa in una ciotola da portata; decorate con l’erba cipollina tritata e la scorza di limone tagliata a julienne e servite assieme alle code di gamberi calde.
Come Preparare la Salsa Rosa Perfetta
La salsa cocktail per gamberetti si prepara con pochi ingredienti ed è di un buono incredibile, perfetta da condire anche altre varianti di pesce come salmone o pesce spada. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape (facoltativa)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione
- In una ciotolina mescolate la maionese e il ketchup.
- Aggiungete la senape, la salsa Worcestershire e il liquore Cognac e mescolate fino ad amalgamarli.
Consiglio: Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
Gamberetti in Salsa Rosa: Un'Alternativa Semplice e Veloce
I gamberetti in salsa rosa sono un’ottima alternativa al cocktail di gamberi, facilissimi e veloci da preparare. Perfetti per un aperitivo o come portata tra vari antipasti di pesce.
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Ingredienti
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione
- Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure cuoceteli a fiamma bassa in padella con coperchio.
- Preparate la salsa rosa mescolando maionese, ketchup, senape, salsa Worcestershire e Cognac.
- Fate raffreddare i gamberetti e uniteli alla salsa rosa.
- Fate insaporire in frigorifero per almeno un’ora.
Consigli e Varianti
- Potete usare gamberi freschi o surgelati, gamberetti o mazzancolle.
- Per la salsa rosa, potete omettere la senape o la salsa Worcestershire.
- Servite i gamberi in salsa rosa in coppette, bicchieri da cocktail o su un letto di insalata.
Tabella Comparativa: Ingredienti e Preparazione
| Ricetta | Ingredienti Principali | Preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante | Code di gamberi, spumante, maionese, ketchup | Salsa preparata con minipimer, gamberi rosolati in padella | Cene eleganti, menu natalizi |
| Gamberetti in Salsa Rosa | Gamberetti sgusciati, maionese, ketchup, senape, Worcestershire | Salsa preparata mescolando ingredienti, gamberetti scongelati o cotti | Aperitivi, buffet, antipasti veloci |
| Cocktail di Gamberi Classico | Gamberi, maionese, ketchup, senape, Worcestershire, cognac | Gamberi cotti a vapore, salsa preparata mescolando ingredienti | Pranzi e cene a base di pesce |
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