Oggi parliamo di un dolce senza cottura, veramente goloso: il Salame di cioccolato con mascarpone. E’ questa, fra le tante ricette proposte dal web, la versione del Salame di cioccolato che io preferisco. So che non sarebbe stato proprio il momento di preparare altri dolci, in un periodo in cui ne abbiamo davvero abusato, ma la mia debolezza unita alla necessità di smaltire un po’ di cioccolata, finire una confezione di biscotti aperta, frutta secca che abbondava in casa.. SI!! NO!! Ora, vista la bontà, dico senza nessun senso di colpa NOOOO!!! Ricettina dell’infanzia veloce e goduriosa che vi lascio da provare.. ora che ci rifletto penso sia stata la mia prima ricetta provata da bambina! Se vi va provate la mia ricetta e fatemi sapere.
Il salame di cioccolato al mascarpone può essere preparato con diverse ore di anticipo. Il salame di cioccolato al mascarpone Bimby è dolce senza cottura veloce e squisito che piacerà a tutta la famiglia. Non contiene le uova né alcun tipo di liquore, motivo per cui potrai farlo mangiare anche ai bambini durante la merenda. Esistono diverse varianti di questa ricetta come per esempio la ricetta del Salame di cioccolato preparato con le uova o per esempio quello preparato senza glutine per bimbi e non celiaci. E tantissime altre varianti presenti sul web.
Quando l'autunno arriva, la voglia di rimettersi ai fornelli è tanta, soprattutto in vista delle mie amate merende. E per una di queste occasioni ho pensato di realizzare un dolce semplicissimo che mettesse d'accordo tutti, anche gli intolleranti al lattosio. Così è nata l'idea del salame al cioccolato al mascarpone senza lattosio. Tre semplici ingredienti, tanto amore et voilà: il dolce è servito. Continuate a leggere per la ricetta.
Ingredienti e Preparazione del Salame al Cioccolato al Mascarpone
Con il salame al cioccolato si sa, si vince facile. Si tratta, infatti, di un dolce che mette d'accordo proprio tutti. Se poi lo si fa in poco tempo, e con pochissimi ingredienti, ecco che gli invitati alla merenda, o all'ora del dolce, sono tutti più contenti. Vediamo insieme gli ingredienti necessari per il salame al cioccolato al mascarpone e la preparazione per circa 8 persone.
Ingredienti:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di mascarpone senza lattosio
- biscotti secchi (oro Saiwa)
- 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di cacao amaro
- zucchero a velo (a discrezione)
Preparazione:
- Mettete a sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria in una ciotola e nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei biscotti.
- Schiacciateli, ma non troppo. Devono essere sbriciolati in maniera grossolana. Assicuratevi di eliminare tutte le briciole, per farlo potete aiutarvi con un colino.
- Mentre il cioccolato fuso si raffredda, lavorare la crema al mascarpone con lo zucchero e aggiungeteci il cacao amaro.
- Infine versate il cioccolato e mescolate con una frusta. Ora aggiungete anche i biscotti.
- Rovesciate il composto sulla carta forno e chiudete arrotolando, dando la forma tipica del salame al vostro dolce.
- Dopodiché chiudete i bordi e conservate il salame al cioccolato al mascarpone in frigo.
- Se preferite, prima di servirlo, spolveratelo con dello zucchero a velo per rendere ancora più veritiera la somiglianza col salume (e per avere un gusto ancora più dolce).
Ricetta Veloce con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una versione ancora più rapida e semplice:
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- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 5 sec. vel. 4. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cacao e lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 4 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo: 4 min. 50° vel. 1.
- Aggiungere il burro a tocchetti e il mascarpone: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere il trito di cacao e zucchero messo da parte: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 30 sec. vel. q.b.
Consigli e Varianti
La buona riuscita del salame di cioccolato dipende molto dalla qualità del cioccolato fondente utilizzato. Potete usate il cioccolato al latte invece del fondente, il sapore finale sarà più dolce. Vi consiglio comunque di diminuire lo zucchero e usarne 20 gr invece di 40 gr. Solitamente aggiungo quello che ho in casa. E’ buono anche con anacardi un pò salati che danno un piccolo contrasto di sapore, ottimo con pinoli o pistacchi. N.B. In questa occasione ho aggiunto della frutta secca all’impasto (prima di unire i biscotti): nocciole.
Il salame di cioccolato è un dolce amatissimo sia dai grandi che dai più piccoli: vi propongo questa versione con mascarpone e senza uova, così semplice che potete prepararlo insieme ai vostri bambini. Io ci metto anche un cucchiaio di rum e non dà fastidio, non si sente e lo mangiano anche i miei figli, ma se preferite potete omettere il liquore e avrete comunque un ottimo risultato.
Per una versione senza lattosio, assicuratevi di utilizzare mascarpone senza lattosio e cioccolato fondente di alta qualità senza tracce di lattosio.
Ingredienti aggiuntivi (facoltativi):
- Frutta secca (nocciole, anacardi, pinoli, pistacchi)
- Rum (un cucchiaio)
Preparazione Dettagliata
- Prima di tutto, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire.
- Nel frattempo, sbricioliamo grossolanamente i biscotti in un sacchetto per alimenti, in modo da non fare briciole in giro. I biscotti non devono diventare polvere, ma restare a pezzettini.
- In una ciotola, mescoliamo lo zucchero con il mascarpone, finché non otterremo una crema omogenea.
- Aggiungiamo quindi il cioccolato fuso che nel frattempo si sarà intiepidito, il cacao amaro e il rum.
- Mescoliamo tutto con una frusta finché non otterremo un composto liscio ed omogeneo, piuttosto denso.
- Filtriamo i biscotti con un colino in modo da trattenere la parte che si è polverizzata.
- Aggiungiamo i biscotti all’impasto e mescoliamo con una spatola.
- Rovesciamo l’impasto su un foglio di carta da forno.
- Ed ora formiamo il nostro salame di cioccolato senza sporcarci le mani! Chiudiamo l’impasto nella carta da forno come una caramella e rotoliamolo su sé stesso per dargli una forma cilindrica. Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
- Mettiamo infine il nostro salame in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
- Dopo il tempo di riposo, leghiamo il nostro salame di cioccolato: ci serve dello spago da cucina e in 2 minuti sarà fatto.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Zuccheri | Circa 20g |
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