La ricetta classica della torta della nonna, profumata e gustosa, tipica delle tradizioni in famiglia viene proposta in versione gluten free. Un croccante guscio di semplice frolla, racchiude come uno scrigno prezioso una morbida crema pasticcera, ricoperta a sua volta da pinoli e abbondante zucchero a velo. Profumata e saporita, questa Torta della nonna senza glutine è un dessert elegante e raffinato, da servire anche come finale jolly per un pranzo con gli amici, quando un tocco di dolce freschezza in tavola celebra la gioia di stare insieme.
Inno alla bontà e alla freschezza, la Torta della nonna senza glutine potrà essere impreziosito con fragole o frutti di bosco freschi e foglioline di menta. Questo è un dolce molto facile e veloce da realizzare; la frolla è semplicissima e altrettanto lo è la crema pasticcera. Torta della nonna senza glutine golosa e facile da preparare, perfetta per festeggiare la festa dei Nonni o come dolce della Domenica.
Ingredienti
Pasta frolla:
- 400 g di farina mix it senza glutine
- 105 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 150 g di burro di soia
- 100 ml di latte di soia
- 1/2 bustina di lievito
- scorza grattugiata di 1 limone
Crema pasticcera:
- 500 ml di latte di soia
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina mix it senza glutine
- 30 g di burro di cacao
- scorza di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di curcuma
Copertura:
- 100 g di pinoli
- latte di soia q.b.
- zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparazione
Pasta Frolla Senza Glutine
- Per preparare la pasta frolla, mescola in un recipiente la farina, lo zucchero, la vanillina, il sale, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungi poi il burro di soia e comincia a lavorare l’impasto con le mani; a poco a poco unisci anche il latte di soia fino ad esaurirlo.
- Una volta che avrai ottenuto un impasto omogeneo, forma una palla, copri il recipiente con la pellicola e mettilo in frigo a riposare per un'ora.
- In alternativa, miscela il Mix per Pasta Frolla con lo zucchero a velo e il lievito poi, nell’impastatrice o a mano, aggiungi l’olio e lavora fino ad ottenere un composto sbriciolato. Metti tutti gli altri ingredienti e lavora per ottenere una palla ben compatta ed omogenea.
Crema Pasticcera Senza Glutine
- Per la crema pasticcera: in un pentolino capiente fai scaldare il latte.
- Dopo poco aggiungi la farina mescolando con una frusta, poi lo zucchero e infine il burro di cacao.
- Continua a far scaldare a fiamma dolce, tenendo miscelato finché il composto non diventerà cremoso.
- Aggiungi la scorza grattugiata del limone e la curcuma verso la fine, poco prima di spegnere il composto. Lasciala raffreddare quasi completamente.
- Taglia il baccello di vaniglia a metà e ricavane i semi.
- In una casseruola metti il latte senza lattosio, la panna senza lattosio, la scorza di mezzo limone e la mezza bacca di vaniglia.
- In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero e i semi della vaniglia ed infine aggiungi la fecola.
- Su questo composto versa poco latte bollente e gira con la frusta, metti ancora un po’ di latte mescolando sempre fino ad amalgamare tutto insieme.
Assemblaggio e Cottura
- Prendi dal frigo la pasta e dividila in due metà uguali.
- Prendi una parte di pasta e stendila con un mattarello tra due fogli di carta da forno.
- Togli il foglio superiore, mettila in una tortiera da crostate lasciando il foglio di carta forno sul fondo (i bordi di pasta devono essere abbastanza alti anche se sottili), bucherella tutto il fondo con una forchetta.
- Versaci poi dentro la crema pasticcera.
- Tira anche l’altra metà di pasta (sempre tra due fogli di carta da forno) e poi depositala sopra alla torta, in modo da chiuderla; fai attenzione a farla aderire bene all’altro lembo di pasta. Non è facile a farla staccare dalla carta da forno, però è solo una questione di pratica.
- Bucherella con la forchetta anche tutta questa superficie (altrimenti rischi che si gonfi cuocendo).
- Spennellaci sopra del latte di soia e infine distribuisci i pinoli.
- Cuoci, sull’ultimo ripiano, in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti circa.
- Spolverate la superficie con tanti pinoli e zucchero semolato.
- Spennellate la superficie con il latte e una spolverata di zucchero semolato e abbondanti pinoli.
- Con questo disco di frolla fodera la teglia (20 cm diametro) ricoprendo anche i bordi laterali così da creare un guscio che sia di contenimento alla crema che distribuirai uniformemente.
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