La salsiccia con cipolla e vino è un secondo piatto delizioso e saporito, ideale per una cena veloce ma ricca di gusto. Questo piatto è molto semplice da fare, bisogna solo fare attenzione al tempo di cottura della salsiccia e delle cipolle. La salsiccia cotta nell’intingolo di vino e cipolle risulta particolarmente morbida e saporita.
Salsiccia al Vino Bianco e Cipolle: la Ricetta Classica
Seguite questa ricetta per preparare un classico della cucina italiana, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 600 g di salsiccia di maiale (o altra a scelta)
- 2 cipolle grosse
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cominciate col pulire e affettare le cipolle e tenetele da parte.
- Fate scaldare l’olio in una padella e fateci rosolare da tutti i lati la salsiccia che avrete tagliato a pezzi.
- Quando la salsiccia sarà ben rosolata toglietela dal fuoco e nel fondo di cottura versateci le cipolle.
- Fate saltare velocemente per due minuti a fuoco vivace avendo cura di mescolare sempre per evitare che la cipolla si bruci.
- Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere le cipolle finché risultano morbide e finché tutta l’acqua aggiunta non sarà evaporata, regolate di sale.
- Riprendete la salsiccia e mettetela nella padella con la cipolla, mescolate ed aggiungete il vino bianco e le foglie di salvia spezzettate.
- Alzate il gas, mescolate e lasciate restringere l’intingolo.
- Spegnete il gas e servite la salsiccia al vino bianco e cipolle ben calda.
Consigli e Varianti per la Salsiccia al Vino Bianco
Per ottenere una ricetta perfetta, assicuratevi di acquistare delle salsicce con poco grasso. Potete utilizzare salsiccia di maiale, luganega, salsiccia di carni miste, o anche quella di pollo o tacchino. Se vi piace un risultato rustico, potete scegliere salsicce tagliate al coltello, altrimenti optate per quelle a grana fine. Non esitate ad aggiungere qualche aroma. Provate con l'alloro, la salvia, il rosmarino o il timo per dare ancora più sapore a questo piatto!
Quale vino bianco utilizzare?
Serve un vino secco.
Abbinamenti
A questo piatto possiamo abbinare delle patate al forno, un'insalata classica, dei fagiolini lessi oppure un'insalata di rucola. Le salsicce al vino possono svolgere la funzione di un pasto completo se accompagnate da purè di patate o da una ricca insalata di stagione.
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Salsiccia Ubriaca al Valcalepio: l'Alternativa con Vino Rosso
La Salsiccia ubriaca al Valcalepio è un secondo piatto gustosissimo e fragrante. Questo è un piatto corposo, grasso e super succulento. La salsiccia viene cotta in un vino rosso piuttosto robusto con una gradazione di almeno 12 gradi. Si può utilizzare un Valcalepio rosso, vino tipico della bergamasca dal profumo intenso e dal sapore fruttato, oppure un buon Barbera o un Nebbiolo. Comunque, qualsiasi vino utilizziate, portatelo poi in tavola come accompagnamento al piatto.
Preparazione della Salsiccia al Vino Rosso
- Tritate finemente una piccola cipolla e trasferitela in padella.
- Trita un gambo di sedano e uniscilo alla cipolla.
- Aggiungete le salsicce, il rosmarino e rosolate una decina di minuti.
- Lasciate rosolare a fiamma bassa per 10 minuti e a pentola coperta.
- Decorate con qualche ramoscello di rosmarino e portate a tavola le salsicce.
Consigli per la Preparazione della Salsiccia al Vino Rosso
Per preparare le salsicce al vino rosso come prima cosa tritate insieme salvia e rosmarino. Prendete poi le salsicce e utilizzando uno stecchino realizzate dei fori ogni 1 cm circa, avendo cura di realizzarli su tutti i lati e per tutta la lunghezza. In questo modo il grasso della salsiccia potrà fuoriuscire e il vino riuscirà a penetrare meglio nella carne. Versate un filo d'olio in padella e lasciatelo scaldare e rosolatele bene su tutti i lati, ci vorranno circa 10 minuti. A questo punto spegnete il fuoco, aspettate alcuni secondi, quindi versate il vino e accendete nuovamente la fiamma.
Conservazione
Le salsicce al vino si possono conservare in frigo per massimo un giorno, basterà scaldarle prima di servirle.
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