Quando in casa non hai il pane e non hai tempo di uscire a comprarlo, puoi preparare il pane senza lievito in padella. Facilissimo, buonissimo e super versatile. Mio figlio lo adora perché sembra quasi una focaccia fatta in padella, è morbido e saporito e si può anche condire e farcire in mille modi. Bastano pochi ingredienti, una padella e il gioco è fatto. Ecco la mia ricetta. Potete prepararla anche subito!
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco o aneto q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
- Aggiungi un pizzico di sale e forma una palla liscia e omogenea.
- Lascia riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se hai fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
- Trascorso questo tempo riprendilo e dividilo in 4 parti.
- Stendi ogni parte con un matterello dandogli una forma rotonda o ovale. Lo spessore deve essere di circa 2 cm.
- Cuoci il tuo pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi gira sull'altro lato e procedi senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- Per mantenere il pane morbido, impila tutto uno sull'altro e copri con un canovaccio intanto che completi la cottura di tutto l'impasto.
- Quando il pane è ancora caldo spennellalo con olio (o burro fuso) e decoralo con prezzemolo fresco tritato. Se posso darti un suggerimento, strofinaci sopra uno spicchio di aglio.
Il pane pita è una preparazione molto semplice da fare, che ci permette di portare in tavola una novità con un tocco di “esotico”. Si tratta di un pane che probabilmente tutti avranno provato, o in vacanza in Grecia, oppure in qualche ristorante etnico. Si tratta di un accompagnamento perfetto per verdure o carni, ma ancora di più per le salse come lo tzatziki o l’hummus di ceci.
La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di frumento. Tradizionalmente viene usato per accompagnare i mezé (piatti a base di verdure, dip e piccoli antipasti) della tradizione mediorientale. La lista degli ingredienti è davvero breve, pertanto sceglili di qualità.
Esistono varietà di pane in padella come questo in molte tradizioni culinarie etniche. Per esempio il pane pita in Grecia e il pane naan in India, anche se le ricette differiscono un po'.
Pita allo Yogurt: Una Variante Senza Lievito di Birra
Gli ingredienti per preparare la pita allo yogurt sono gli stessi della ricetta originale: farina, acqua e olio; al posto del lievito, in questo caso si aggiunge lo yogurt greco e un pochino di bicarbonato. Nonostante non sia necessario far lievitare l’impasto, è importante lasciar riposare l’impasto 30 minuti prima di cuocerlo in modo tale che si formi la rete glutinica.
Leggi anche: Come fare la torta con pangrattato
- Mettete tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (o in quella della planetaria) e mescolate, poi versate a filo lo yogurt, l’olio e, per ultimo l’acqua, lavorando a mano o con il gancio contemporaneamente, per 5 minuti.
- Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in parti uguali, otterrete delle palline di circa 50 gr di peso.
- A questo punto, mettete a scaldare una padella antiaderente e, nel mentre, stendete a mano o con il mattarello le palline di pasta, il più sottilmente possibile.
- Non servono condimenti appena la pasta toccherà la padella bollente, si gonfierà leggermente.
- Una variante golosa è spennellare di olio e spolverizzare di sale e rosmarino le pita, prima di cuocerle.
Potete impastare a mano o con l’impastatrice (con gancio ad uncino). Dovete ottenere un impasto liscio e dalla consistenza non appiccicosa. Allargate ogni pallina con il mattarello. L’impasto non è appiccicoso e non richiede farina. Una volta cotta, mettetela in un piatto e spennellate la superficie con un goccio d’olio d’oliva. La pita può essere conservata in Frigo per un paio di giorni, vi basterà scaldarla prima di consumarla perché ritorni morbida.
Pita Senza Lievito con il Bimby
Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca che puoi preparare in poco tempo con l’aiuto del Bimby: l’elettrodomestico ti permetterà di ottenere un composto perfettamente amalgamato che dovrai solo far riposare in frigorifero per mezz’ora circa, per poi lavorarlo e cuocerlo in padella come fosse una piadina, cui assomiglia.
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il bicarbonato: 1 min. 37° vel. 3.
- Aggiungere l'olio e la farina: 3 min. vel. 1.
Consigli Utili
Sicuramente la ricetta della pita greca originale o pitta è ottima in caso tu voglia dare un tocco decisamente etnico alla tua tavola, ma soprattutto rappresenta la soluzione giusta da servire per gustare alcuni piatti ellenici, turchi, libanesi e così via come il gyros, la salsa tzatziki, l’hummus o addirittura il kebab, dato che è fatto apposta per raccogliere salse e sughi. Non essendo presente il lievito potrai cucinare la pita anche in caso tu voglia organizzare una cena etnica e diversa dal solito senza un eccessivo anticipo. Questo tipo di pane potrà essere conservato dentro un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni circa.
Gozleme: Una Variazione Turca
Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika. Quando non so cosa cucinare, ma voglio portare a tavola qualcosa di speciale che sono certa piacerà a tutti, preparo sempre questa ricetta inventandomi ogni volta ripieni creativi.
Ecco il procedimento: una volta preparato l'impasto, lo stendete come nella prima ricetta, solo leggermente più sottile. A parte preparate gli spinaci cuocendolo in padella con cipollotto, olio e pochissima acqua. Se non amate gli spinaci utilizzate altre verdure e se non amate la feta sostituitela con ricotta o primosale.
Leggi anche: Come fare il Pane Toscano Senza Sale
Pane Pita con Lievito (Alternativa)
Mescolate in una ciotola la farina con il lievito secco; se state utilizzando quello fresco, scioglietelo in acqua. Poi impastate in ciotola fino all’assorbimento dei liquidi. Infine rovesciate il panetto su un piano di lavoro e impastate per 3/4 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Dividete l’impasto in 8 pezzi da 90/100 gr circa. Disponete i dischi in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldissimo a 250° per 5 - 6 minuti nella parte medio bassa del forno.
Per preparare il delizioso pane pita in una ciotola versiamo la farina con sale, acqua e olio, a questo punto uniamo il bicarbonato e attiviamo la sua azione con qualche goccia di limone o aceto di mele. Mescoliamo tutti gli ingredienti finto a ottenere un panetto elastico e liscio. Lo lasciamo riposare per circa 30 minuti coperto da una pellicola trasparente. Dopo il riposo, lo dividiamo in quattro palline uguali e le stendiamo. Scaldiamo una padella antiaderente e cuociamo la pita fino a quando non comincerà a gonfiarsi.
lievito: puoi usare il lievito di birra o il lievito madre. È molto importante rispettare i tempi di lievitazione, non facendo lievitare troppo l’impasto: alla prima lievitazione, in massa, deve raggiungere il doppio del volume iniziale. La cottura è molto breve: circa 5-7 minuti. Come accennavo, la grande versatilità di questo pane è dovuta a un gusto che si presta ad accompagnare piatti anche molto saporiti, alla consistenza perfetta per assorbire e accogliere l’olio, e alla forma. P.S. Al raddoppio dell'impasto, rovescialo sulla spianatoia infarinata e dividilo in 6 pezzi di uguale peso. Cuocile sulla leccarda ricoperta di carta forno, o sulla pietra refrattaria, per 5-7 minuti. E’ una bomba, a me piace moltissimo.
Leggi anche: Come fare il pane in casa velocemente
tags: #pane #pita #senza #lievito #ricetta