Il pan di pizza è una base di pane a fette condito come se fosse una pizza, con pomodoro, mozzarella, olio extravergine e altri condimenti a piacere. È un'alternativa veloce alla pizza, molto semplice da preparare e da gustare. In questo caso ve lo proponiamo nella sua versione più semplice, con appena un po' di origano.
Un'Alternativa Sfiziosa e Ricca di Gusto
La PIZZA DI PANE è un piatto sfizioso e ricco di gusto. Una pizza economica, che vi permetterà di consumare il pane avanzato, raffermo. In pochi minuti, senza lunghe attese di lievitazione, porterete in tavola una prelibatezza sfiziosa e unica. Inoltre, potete arricchirla con gli ingredienti che più vi piacciono.
Come Preparare la Pizza di Pane
Preparare la PIZZA DI PANE è semplice e veloce. Sistemate su tutta la superficie della pirofila le fettine di pane. Mettetele tutte vicine, senza lasciare spazi vuoti grandi.
Ingredienti e Preparazione
Per il pan di pizza servono fette di pane dello spessore di un paio di centimetri al massimo. Se vi avanza del pane e volete quindi seccarlo è opportuno farlo già affettato. Il pan di pizza nella parte della mia famiglia napoletana (quella di nonna) si preparava con il pane secco, di qualunque tipo, che veniva bagnato (un po' come si fa con le friselle) e poi condito.
Per me è diventata però una ricetta salvatempo, quando ho necessità di preparare rapidamente la cena, oppure per un pranzo in ufficio (dove ho la fortuna di avere il forno per riscaldarlo :-)... quindi lo preparo anche con il pane fresco.
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Pane raffermo, olio, pomodoro e mozzarella, ecco gli ingredienti per la ricetta della pizza di pane raffermo. Pane, pizza, focaccia…qualcuno direbbe che non si può chiamare pizza, che si tratta di una finta pizza, perché l’impasto non è proprio quello classico, ma noi lo facciamo lo stesso e per farlo usiamo il pane vecchio!
La pizza di pane raffermo è una di quelle ricette con pane raffermo che ci insegna a non sprecare mai niente e a recuperare avanzi (non solo di pane) in modo facile e gustoso, una ricetta povera che diventa un piatto goloso e amato da tutti.
Da farcire come si preferisce, la pizza di pane è semplicemente una pizza che ha la base fatta con il pane, una ricetta con pane raffermo super facile e sostenibile che insegna a consumare il pane secco e duro e a utilizzare gli avanzi per fare qualcosa di sorprendente.
Per recuperare il pane raffermo e farci la pizza di pane, non bisogna fare altro che tagliare a tocchetti il pane raffermo, anche in modo grossolano, non importa essere precisi in questa operazione. Dopodiché, bisognerà trasferire il tutto in una ciotola capiente e bagnarlo con dell’acqua in modo da ammorbidire il pane e poterlo lavorare come un impasto.
Il trucco della pizza di pane è avere pazienza, perché il pane ci mette un poco ad ammorbidirsi. Quindi, aggiungete poca acqua alla volta, altrimenti vi ritroverete con un mappazzone difficile da gestire. A questo punto, bisogna aggiungere sapore, quindi si aggiungono olio e, se necessario, sale e pepe. Il pane ai cereali antichi è molto saporito di per sé, quindi potrete aggiungere meno olio e meno grassi in generale.
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Idee per Farcire la Pizza di Pane Raffermo
La pizza con pane raffermo può essere condita come una focaccia, ad esempio con ingredienti a crudo, o come una vera e propria pizza, quindi con salsa di pomodoro e altri ingredienti. L’importante è condire la vostra pizza di pane raffermo con ingredienti freschi e di stagione, perché sono più saporiti, più sani e più economici.
- Fette di pomodoro Cuore di Bue, origano e alici sott’olio
- Crema di zucca (che va a sostituire la salsa di pomodoro), salsiccia e broccoletti
- Tonno rosso a crudo, cipolla e datterini gialli (il datterino va cotto con la pizza, il tonno e la cipolla vanno messi dopo a crudo)
- Provate la pizza di pane con il vitello tonnato! (ingredienti da aggiungere a crudo)
Ricetta Pan Pizza con Lunga Lievitazione
Questo Pane Pizza è la fine del mondo! La lunga lievitazione lo rende così soffice che si scioglie in bocca. Aggiungete il malto e poco per volta l’acqua che rimane lasciandone due dita da parte, alla fine aggiungete il sale e due dita d’acqua rimasta. Finite d’impastare, il sale deve essere ben sciolto nell’impasto.
Togliete dall’impastatrice, mettete sul piano da lavoro un filo d’olio e dare qualche piega. Prendete una ciotola, io ne ho prese due e ho diviso l’impasto, perché per la mia ciotola era troppo. Ho messo un po’ d’olio in entrambe le ciotole e ho messo l’impasto, ho coperto. Dopo mezz’ora ho fatto le pieghe in ciotola, così per tre volte. Poi ho messo in frigorifero per 48 ore.
Ho tirato fuori le ciotole e ho lasciato per un oretta e mezza a temperatura ambiente. Ho poi messo la farina di semola sul piano da lavoro, ho steso con le mani l’impasto come da video, e ho infornato a 380 gradi per qualche minuto. Appena cotto l’ho imbottito con provola e prosciutto cotto e rimesso pochi minuti ancora in forno per far sciogliere la provola.
Io ovviamente avendo un forno professionale sono arrivata a quella temperatura. Voi usate il massimo della vostra tenendolo qualche minuto in più.
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Pan Pizza Veloce con Lievito Istantaneo
Oggi vi presento una ricetta sfiziosa: la pizza pane. Vi sarà sicuramente capitato al ristorante, sopratutto al ristorante-pizzeria, di trovare nel cestino del pane una sorta di pizza bianca tagliata a fette (che almeno io, non so voi, mangio prima dell'arrivo della portata!). Allora oggi mi sono divertita proprio a preparare questo pane pizza velocemente, grazie al lievito istantaneo. Per realizzare questa ricetta impiegherete circa 20 minuti, tra il confezionamento e la cottura. Comodo, vero?
- Preparate l'impasto: mischiate in una ciotola 200 grammi di farina, 5 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e mezza bustina di lievito istantaneo per pizze (3,4, gr.). Unite 1 cucchiaio d'olio e 210 ml. d'acqua. Una volta compattato, lavorate un poco l'impasto su una spianatoia, fino a renderlo liscio ed elastico (qui la ricetta dell'impasto per pizza con lievito istantaneo).
- Sfornate la pizza pane e tagliatela e fette.
- Disponetela in un cestino e portatela in tavola. Ottima sia calda che a temperatura ambiente, la pizza pane accompagna egregiamente i vostri secondi.
Consigli Utili
Se lo volete conservare, non dargli l'infornata finale, ma coprire bene la teglia con pellicola trasparente e conservarlo in frigo.
Non servirà nemmeno inumidire lo strato di pane con dell’acqua o del latte.
Al termine di questa operazione, versate in una ciotola la passata di pomodoro, meglio se di ciliegino perchè è più dolce e delicata. Cuocete la PIZZA PANE per circa 15 minuti.
La PIZZA VELOCE o l‘IMPASTO PIZZA FACILE sono sicuramente le mie ricette preferite quando voglio fare la pizza a casa ma questa ricetta di pan pizza diventerà sicuramente un classico delle nostre domeniche.
E ricordate, non esagerate mai con le dosi di lievito altrimenti lieviterà molto velocemente ma finirete per digerirla l’anno dopo. Forza allora, iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti per preparare il pan pizza e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Ricetta Pizza di Pane Raffermo
Un'altra idea per riciclare il pane raffermo.
Categoria: Main Course
Cucina: Italian
Parole chiave: cereali antichi, pane raffermo, pizza di pane
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 1 pizza
Calorie: 500kcal
Costo: 4 Euro
Strumenti
- Forno
- Teglia da forno tonda
- Carta da forno per foderare
Ingredienti
- 1/2 Kg pane ai cereali antichi raffermo
- 1 bicchiere acqua
- 300 g salsa al pomodoro
- 200 g mozzarella di bufala DOP
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. basilico fresco
Istruzioni
- Preriscaldare il forno modalità statica a 180° C
- Tagliare il pane a tocchetti, anche in modo grossolano
- Trasferirlo in una ciotola capiente e bagnarlo con mezzo bicchiere d'acqua e mezzo di olio
- Impastare bene con le mani fino a formare un impasto
- Foderare una teglia tonda con carta da forno e stendere l'impasto
- Farcire la pizza con la salsa di pomodoro (senza esagerare, altrimenti si bagna troppo)
- Aggiungere la mozzarella a pezzettoni dispondendola in modo uniforme
- Aggiungere del basilico e condire con un cucchiaio di olio
- Cuocere in forno statico a 180° C per 25 minuti
- Guarnire ancora con qualche fogliolina di basilico fresco
Sapevi che la pizza si può cuocere anche sulla griglia e nel tegame? Pan pizza o pizza focaccia insomma una via di mezzo tra la PASTA PIZZA e la FOCACCIA GENOVESE una pizza alta, morbida e soffice come una pizza e cotta in teglia direttamente nel forno di casa.
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