Preparare un pane gluten free potrebbe sembrare un’impresa ardua, ma con il Bimby è possibile ottenere un risultato eccellente. Questa ricetta del pane senza glutine con il Bimby è davvero semplice da preparare e offre tutte le caratteristiche del pane tradizionale. Grazie a questa ricetta, potrete ottenere un pane per celiaci con il Bimby croccante fuori e morbido dentro in davvero pochissimi passaggi.
La ricetta del pane senza glutine viene incontro alle esigenze dei celiaci, intolleranti proprio a questa sostanza, ma anche a tutti coloro che, per una ragione o per l’altra, hanno adottato un’alimentazione che ne è priva. Il Bimby consente di preparare facilmente in casa anche questa variante di un ingrediente base della nostra dieta come il pane. Leggero e gustoso, può essere tranquillamente tagliato a fette e congelato.
In questo modo non ti troverai col cestino del pane vuoto all’improvviso, ma anzi, avrei sempre qualcosa con cui preparare panini o antipasti e persino dei crostini. È il mio primo tentativo, sono contenta, però aspetto di vedere le condizioni del pane all'indomani...
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un buon impasto per il pane senza glutine con il Bimby, vi consigliamo di utilizzare un mix di farine senza glutine già pronto studiato per la panificazione. Ce ne sono davvero moltissime marche e potete utilizzare il vostro preferito. Avrete così un pane comodo senza glutine che non necessita di miscele fai da te che potrebbero non comportarsi in modo adeguato.
Preparazione della ricetta:
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- Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 3 min. 37° vel. 3.
- Aggiungere la farina e l'olio: 1 min. vel. Spiga.
- Aggiungere il sale: 5 min. vel.
Per fare l'impasto, mettete nel boccale l'acqua e il lievito a 37 gradi per due minuti Vel. 1. Aggiungere le farine , il sale, l'olio e lo zucchero impastare 4 minuti Vel. Spiga. Ungere una terrina a sponde alte e versare l'impasto. Far lievitare 4/5 ore coperto con pellicola trasparente. Infarinare il tavolo da lavoro con farina di mais finissima o farina di riso e dare la forma al pane. Mettere a lievitare ancora per un'ora sulla placca del forno coperta da carta forno.
Per prima cosa scaldate l’acqua con il lievito a 37°C vel. 3 per 3 minuti. Unite la farina e l’olio e impastate per 1 min. vel. Spiga. Incorporate il sale e finite di impastare per 5 min. vel. Spiga. Lasciate lievitare l’impasto per pane con farina senza glutine con il Bimby per 4 ore o fino a che non sarà raddoppiato.
Foderate una teglia con della carta forno e spolverizzatela con della farina di riso finissima. Trasferite l’impasto lievitato dandogli la forma che preferite tra pagnotta e ciabatta. Cospargete anche la superficie con della farina di riso, praticate delle incisioni e cuocete a 200°C per un’ora. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire prima di procedere con il taglio.
Consigli Utili
Se non avete il Bimby potete comunque preparare il pane senza glutine seguendo la nostra ricetta. Potete preparare il pane senza glutine con il Bimby con il lievito secco. Le dosi degli ingredienti non cambiano fatto salvo quella del lievito: 12 grammi di lievito fresco corrispondono a 6 grammi di lievito secco. Unitelo all’acqua nel boccale nel primo passaggio e poi proseguite come da ricetta.
Proprio come il pane normale, anche quello senza glutine si conserva per un paio di giorni in un sacchetto. In alternativa potete congelarlo tagliato a fette così da averne sempre a disposizione.
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Questa è una ricetta perfetta se cercate un modo di preparare il pane senza glutine fatto in casa con il Bimby. Come avete visto non ci sono difficoltà e grazie al robottino avrete una ricetta facile da sfoderare anche nelle situazioni di emergenza.
Le farine senza glutine sono un po' "capricciose"! Richiedono tempi lunghi di lievitazione, si ottengono migliori risultati miscelandole. L'impasto risulta tremendamente appiccicoso sia per la manipolazione che poi per la pulizia di lame e boccale. Conviene procurarsi una spazzolina rigida. Buon appetito!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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