Preparare il pane fatto in casa è senza dubbio una grande soddisfazione. Spesso, però, impastarlo a mano ci mette in difficoltà ed è per questo che abbiamo pensato di preparare il pane con il Bimby. Scoprirete che fare il pane con il Bimby non solo è facile, ma anche molto veloce. In questo modo avrete la possibilità di preparare in ogni momento un lievitato salutare, anche quando siete rimasti senza o semplicemente volete coccolarvi con qualcosa di fatto in casa.
Ricetta Base del Pane Veloce con Bimby
Cominciate preparando l’impasto per il pane con il Bimby sciogliendo il lievito nell’acqua per 2 minuti a 37°C a velocità 2. Unite poi la farina e sopra di essa il sale e l’olio e impastate 3 minuti a velocità Spiga. Lasciate l’impasto a lievitare nel boccale per un paio di ore circa. Trasferitelo poi su una spianatoia e formate 6 panini.
Spolverizzate i panini con un poco di farina bianca, incideteli con un taglio a X e lasciateli lievitare per 30 minuti. Cuocete poi in forno preriscaldato a 250°C ventilato mettendo all’interno un pentolino di acqua (oppure attivando la modalità vapore), per 20 minuti. Lasciateli intiepidire prima di gustarli. Questo pane veloce con il Bimby è perfetto per preparare dei panini per le gite fuori porta e può anche essere congelato. Potete anche sfruttare il vostro amato robottino per preparare un ottimo pane senza glutine.
Questo pane buonissimo con il Bimby si conserva in un sacchetto di carta per un giorno oppure può essere congelato per un paio di mesi.
Pane Casereccio con Bimby
Il PANE CASERECCIO fatto in casa è un pane dalla crosta croccante e l’interno morbido e compatto. Per preparare l’impasto potete utilizzare il lievito madre naturale, o quello di birra. Una ricetta semplice e veloce, senza procedimenti complessi o difficili. Potete sostituire la farina 00 con una, con W di forza maggiore, come una Tipo 1 o 2. Se volete un pane casereccio rustico, potete utilizzare una farina di farro o integrale.
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Fate lievitare l’impasto fino al raddoppio. Se utilizzate il lievito di birra, ci vorrà circa 1 ora, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente. Se utilizzate il lievito madre, impiegherete circa 4 ore. Ma questo tempo può variare tantissimo, in base alla “forza” del vostro lievito naturale. Per preparare il PANE CASERECCIO CON IL BIMBY versate nel boccale l’acqua e il lievito: lavorate 2 minuti a velocità 2. Aggiungete la farina e il sale: lavorate 3 minuti a velocità Spiga. Se volete, aggiungete anche un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Quando l’impasto per il PANE CASERECCIO è pronto, riprendetelo e adagiatelo, delicatamente, su un piano di lavoro infarinato. Se avete una pietra refrattaria, meglio. Potete utilizzarla. Quando il pane è pronto da cuocere, adagiate nel ripiano basso del forno, una teglia con circa una tazza di acqua. Cuocetelo per circa 10 minuti. Dopo abbassate la temperatura a circa 190°/200° e completate la cottura. Se utilizzate il forno statico impiegherete circa 35 minuti, con il ventilato circa 30.
Il PANE CASERECCIO è pronto quando sarà diventato dorato sia sopra che sotto. Quando il PANE CASERECCIO è pronto, spegnete il forno, aprite lo sportello creando una fessura (io metto un cucchiaio di legno). Lasciatelo riposare per circa 15 minuti. Dopo, toglietelo dal forno e fatelo raffreddare su una gratella o appoggiato al muro, in posizione verticale. Potete anche congelarlo.
Consigli Utili per l'Uso del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Il pane Bimby è ottimo da servire a tavola perchè morbido e dalla crosta ben croccante. Fare il pane in casa più che esigenza, oggi giorno, è davvero una grande passione. Se, però, non avete il tempo o la pazienza per impastare a mano come si faceva una volta allora il vostro Bimby potrà darvi sicuramente una grandissima mano.
Per iniziare la preparazione del pane Bimby dovete aprire unendo all’interno del boccale l’acqua e di lievito di birra disidratato. Fate andare per 2 minuti Temperatura 37°C Velocità 2. Aggiungete la farina, il miele, il sale e l’olio. Inserite l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore. Prendete un primo pezzo di impasto e stendetelo con le mani. Posizionate i filoncini di pane su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
Lasciate lievitare nuovamente per altri trenta minuti. Accendete il forno a 200° statico. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 200°, infornate velocemente, posizionando la teglia a metà altezza.
Fate lavorare per 3 minuti Funzione Spiga. In pochissimi minuti avrete ottenuto una pasta per il pane Bimby sofficissima già in questa prima fase che nulla ha da invidiare alla lavorazione a mano.
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Passato quest’ulteriore lasso di tempo non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 230°c per circa 35 minuti per poi abbassare la temperatura a 220°C e far proseguire per altri 15 minuti la cottura. Spennellate con un po’ d’olio extravergine d’oliva il pane Bimby prima di infornarlo.
In alternativa potete servire una torta alle rose con olive o preparare la pasta per la pizza. Il pane Bimby si conserva per 2-3 giorni al massimo chiuso all’interno di un sacchetto di plastica. Potete scaldarlo in forno tradizionale o a microonde per renderlo più morbido prima di consumarlo. Potete anche congelare il pane dopo averlo cotto e lasciato freddare. Vi basterà lasciarlo a temperatura ambiente e poi infornarlo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
A tutti quanti noi sarà capitato di aprire il porta pane e di accorgersi che è finito. A me è successo proprio così. Ieri pioveva tantissimo, e non avevo proprio voglia di uscire, anche perché mi mancava solo il pane.
Non c’è niente di meglio del profumo del pane fatto in casa: caldo e fragrante, rappresenterà una vera e propria coccola da concederti quando hai qualche minuto in più per cucinare. Grazie al Bimby, quella che possiamo tranquillamente definire come la più antica ricetta della nostra cucina potrà essere realizzata con meno tempo e pochissimi sforzi.
Sarà proprio la grandezza di queste ultime a determinare il tempo di cottura. E una volta che le avremo sfornate, cosa fare? Le stesse saranno un’ottima soluzione anche servite come ghiotto e semplice antipasto, ma gli usi del pane casalingo, fatto con lo stesso amore e la medesima passione che ci mettevano le nostre mamme o nonne, non finiscono certo qui. Usa le fette al mattino, per una colazione ricca e genuina all’insegna del gusto, oppure a merenda o in qualsiasi momento tu abbia voglia di uno spuntino nutriente e semplice al tempo stesso.
Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 3. Aggiungere lo zucchero e l'olio: 10 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il sale: 4 min. vel.
Ricetta dei Filoncini di Pane Veloce
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la semola rimacinata di grano duro, l’olio, il sale e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividere in due parti uguali. Allungare ed attorcigliare ogni impasto formando un filoncino. Posizionare i filoncini su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzare con la semola e cuocere in forno Non preriscaldato (forno freddo) a 200 gradi in modalità ventilata per 30-40 minuti circa.
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