Ottimi per un pranzo al sacco o semplicemente per arricchire la tavola, i panini croccanti fatti da te con l’aiuto del Bimby ti regaleranno mille soddisfazioni. Per prepararli occorre solamente qualche ora di pazienza, necessaria affinché l’impasto possa lievitare correttamente. Seguendo la ricetta otterrai una piccola pagnottella, soffice all’interno e croccante nella parte esterna.
E’ un pane dalla crosta croccante e dall’interno morbido. Ricetta con e senza Bimby. Questi fragranti panini veloci, possono essere congelati e arricchiti con noci, pomodori secchi o olive. Inoltre, potete sostituire la farina 00 con una integrale, di farro o di Tipo1.
Ingredienti e Preparazione
Fase 1: Impasto con il Bimby
Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 1 min. 37° vel. 2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio: 1 min. vel.
Nel boccale l'acqua e il lievito - 2 min./ 37*C/vel. 2. Unire la farina -> 2 min vel spiga. Unire il sale -> 1 min. vel. spiga.
Fase 2: Lievitazione
Togliere dal boccale e mettere in una ciotola coperta con un panno fino al raddoppio (circa 60/90 minuti). Per verificare la lievitazione dell'impasto e dei panini vi consiglio di utilizzare un contenitore graduato dove riporre l'impasto alto e stretto con le oareti dritte. Se non avete un contenitore graduato utilizzatene uno strasparente e indicate con un elastico il lievello dell'impasto prima della lievitazione.
Leggi anche: Panini Croccanti Fatti in Casa
Poi suddividere in 6 palline da 160 gr. l'una circa, formare un cilindo (per dare la forma faccio una pallina poi la passo tra le mani e, sfregando, faccio venir fuori un cilindro, cercando di "appunture" gli estremi, poi lo metto sul piano di lavoro e lo schiaccio un pochino...
Fase 3: Formatura e Cottura
Dopo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. Fateli riposare per 10 minuti.
Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Oppure, a 190°/200° per circa 20 minuti, a forno statico.
Trascorso questo tempo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. Fateli riposare, per 10 minuti. Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Per il forno statico cuoceteli a 200°/190° per circa 20 minuti.
Consigli Utili
I panini sono perfetti per essere farciti con alimenti dolci come le marmellate e le creme, oppure per ospitare insaccati, formaggi e verdure a piacere. Ideali per la merenda a scuola e per lo spuntino o il pranzo in ufficio, possono anche essere arricchiti direttamente in fase di preparazione. Come? A seconda delle dimensioni, potrai anche usarli per portare in tavola dei deliziosi antipasti, oppure per creare un buffet speciale o, ancora, un invitante aperitivo.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Una volta che saranno pronti e totalmente raffreddati, riponili dentro un sacchetto per alimenti, dove si conserveranno per circa due o tre giorni senza perdere la loro fragranza.
Note Importanti
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Leggi anche: LiffBurger: Un'Istituzione Reggiana
tags: #panini #croccanti #bimby #ricetta