Il buon pane fatto in casa è una vera delizia che rimanda ad antiche tradizioni. Preparare del buon pane fatto in casa è sempre una grandissima soddisfazione. In qualsiasi modo li preparerete, però, sarete sempre certi di portare a tavola un prodotto genuino e morbidissimo, che conquisterà tutti. Volete preparare dei Panini fatti in casa golosi e morbidi come quelli del fornaio in poche mosse?
I panini sono un prodotto lievitato da forno semplice e genuino, la versione formato piccolo del Pane classico. Si tratta di deliziosi bocconcini a base di farina, acqua, lievito e sale; dalla forma tonda, una crosta fragrante e dorata, una mollica morbidissima e profumata e un gusto neutro che li rende perfetti per accompagnare salati e dolci: da salumi, affettati, formaggi, verdure ma anche nutella, marmellata!
Panini Furbi: La Ricetta Facile per Tutti
I panini furbi sono una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere. Questi panini sono venuti davvero buonissimi e con la crosta davvero croccante. Ho pensato di chiamare questi panini i panini furbi proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli.
Ingredienti per i Panini Furbi:
- 500 g Farina 00
- 350 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 2 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione dei Panini Furbi:
- Mettete in una ciotola tutta la farina e il lievito secco e mischiate.
- Unite l’olio e il sale e mescolate ancora.
- Fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida, facendola assorbire completamente da tutta la farina.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore circa.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione.
- Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso.
- Capovolgete, formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio.
- Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa.
- Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
Varianti e Consigli:
Se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.
Panini Morbidi all'Olio: Ricetta con Planetaria
I panini all'olio d'oliva sono sofficissimi e sapranno conquistare tutti. I panini all’olio saranno una vera scoperta: sofficissimi, morbidissimi ma soprattutto amatissimi da grandi e bambini. Le tecniche sono tante, con lievito disidratato, lievito di birra fresco, impastando a mano o con il Bimby.
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Ingredienti per i Panini Morbidi all'Olio:
- 500 g Farina W260
- 300 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 15 g Sale
- 1 cucchiaino Malto (o zucchero)
- 5 g Lievito di birra fresco
Preparazione dei Panini Morbidi all'Olio con Planetaria:
- Versare gli ingredienti nell’ordine: prima il lievito, successivamente la farina, il malto o zucchero, il sale, l’olio e versare l’acqua piano piano.
- Usare il gancio impastatore a velocità bassa poi gradatamente aumentarla, fino ad avere un impasto uniforme e ben incordato.
- Dopo che l’impasto avrà lievitato, formare dei panini non troppo grandi circa della grandezza di una mela, porli nella placca del forno coperta di carta forno e distanziati tra di loro.
- Se necessario metterli in due teglie. Con l’aiuto di un coltello formare una croce sopra ad ogni pagnotta e con un pennello spennellarli con dell’acqua.
- Mettere la teglia in forno spento per 2 ore per fare un ulteriore lievitazione.
- Togliere la teglia e riscaldare il forno a 200° mettere nella parte inferiore del forno un tegamino di ferro pieno di acqua in modo da formare umidità all’interno del forno durante la cottura e rendere morbido il pane.
- Quando il forno sarà caldo infornare il pane per circa 15 20 minuti, controllare perché la cottura varia da forno a forno.
Consigli Aggiuntivi per Panini Perfetti
- Temperatura dell’acqua: La prima cosa che dovrete fare quando preparare i panini all’olio sarà dedicarvi con cura alla temperatura dell’acqua. Questa infatti deve essere a temperatura ambiente oppure leggermente intiepidita in precedenza. Quando sarà correttamente intiepidito scioglietevi il lievito insieme allo zucchero.
- Tempi di lievitazione: I tempi di lievitazione sono di fondamentale importanza per la buona riuscita della preparazione. In inverno, quando la temperatura è più bassa i tempi potrebbero allungarsi un po’, anche fino ad un’ora in più. In estate, invece, grazie alle alte temperature in casa potrà essere possibile ridurre i tempi di lievitazione.
- Cottura: Mettete sul fondo del forno un pentolino con dell’acqua così da avere dei panini ancora più soffici e golosi.
- Lavorazione dell'impasto: E’ importante lavorare bene l’impasto perchè risulti perfettamente elastico. Se lavorate a meno questa operazione potrà prendervi anche 10-15 minuti. Non abbiate fretta: questo aspetto è fondamentale per la buona riuscita dei vostri panini, che risulteranno così morbidi e ben compatti al loro interno.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Panini Furbi | Panini Morbidi all'Olio |
|---|---|---|
| Farina | 500g (00) | 500g (W260) |
| Acqua | 350ml | 300ml |
| Olio Extravergine d'Oliva | 4 cucchiai | 4 cucchiai |
| Lievito | 2g (secco) | 5g (fresco) |
| Sale | 1 cucchiaino | 15g |
| Malto o Zucchero | - | 1 cucchiaino |
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