Preparare la ricetta dei panini senza glutine non è mai stato così facile. Ottimi da farcire ma perfetti anche per arricchire il cestino del pane, i panini senza glutine sono dei morbidi bocconcini semplicissimi da preparare.
Per questo pane senza glutine abbiamo preferito utilizzare un mix di farine per pane senza glutine già pronto così da essere certi della riuscita. Non è facile infatti ottenere dei panini morbidi senza glutine e il rischio di fallire nell’impasto o nella lievitazione non è contemplato. Ecco quindi come abbiamo fatto a realizzare questa ricetta facile e veloce con pochissimi ingredienti.
Tenete presente poi che potete anche decidere di congelare i panini così da averne sempre a disposizione.
Ingredienti e Preparazione
Panini Morbidissimi Senza Glutine Decorati al Cacao
Questi panini morbidissimi senza glutine sono un’idea carina per rallegrare le festività natalizie. La ricetta è incredibilmente semplice e veloce, la sola particolarità è la decorazione al cacao con una stellina al centro. Se non avete mai assaggiato un pane al cacao vi consiglio di farlo. In questa ricetta il sapore è delicato perché il cacao è solo spolverato sul pane e non dentro la mollica, ma gli conferisce comunque un gusto molto particolare.
Questi panini sono perfetti con le confetture acidule (tipo frutti di bosco, agrumi, mirtilli), con i formaggi e con i mieli di carattere. Ho usato un solo mix che rende benissimo e che da un pane molto buono, leggero e soffice. Il pane resta molto soffice per almeno due giorni, dopo due giorni la mollica diventa leggermente meno elastica ma resta morbida lo stesso.
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Potete anche congelarli appena raffreddano, così da fare la scorta durante le vacanze di Natale.
Ingredienti per 6 panini
- 250 g Mix per pane senza glutine EmraFoods
- 265 g acqua
- 6 g lievito fresco (oppure 2 g lievito secco)
- 5 g sale
- 2 cucchiai olio
- cacao amaro in polvere (certificato gluten free)
Procedimento
- Versa in ciotola il mix, sciogli il lievito nell’acqua tiepida e versala sul mix.
- Impasta a lungo con l’accessorio gancio oppure con le fruste elettriche munite di gancio, ci vorranno circa 10 minuti.
- Incorpora sale e olio e impasta ancora per altri dieci minuti circa.
- Ungi la ciotola e l’impasto e dagli una forma sferica.
- Copri con pellicola e lascia lievitare per circa un’ora.
- Trascorso questo tempo, ungi il piano di lavoro e dividi l’impasto in 6 bocconi di circa 90 g l’uno.
- Con le mani ben unte, lavora ogni boccone in modo da ottenere delle palline molto lisce e regolari.
- Sistema i panini su una teglia coperta da carta da forno, distanziandoli tra di loro, coprili e lasciali lievitare fino al raddoppio. A seconda della temperatura di casa ci vorranno dalle due alle due ore e mezzo.
- Scalda il forno a 210°.
- Ungi i panini con olio e poggia al centro una stellina di carta.
- Spolvera con cacao amaro e inforna per circa 20 minuti.
- Alcuni dei panini li ho intagliati in corrispondenza delle stelline con delle forbici, volevo vedere che resa davano: preferisco quelli non intagliati.
- Lasciali raffreddare per bene prima di consumarli.
Consigli
- Se non trovi questo mix puoi usare il Mix B di Schär.
- Puoi congelare i panini appena freddi, poi basta farli scongelare a temperatura ambiente.
Altre Varianti e Metodi di Preparazione
Metodo Classico
- Versate l’acqua tiepida in una ciotola e fatevi sciogliere il lievito.
- Unite quindi la farina, mescolando con un cucchiaio, il sale e l’olio.
- L’impasto sarà un po’ appiccicoso ma non dovete preoccuparvene. Lasciateli lievitare nel forno spento con la luce accesa, coperto da pellicola, fino a che non sarà raddoppiato di volume. Ci vorranno all’incirca un paio di ore.
- Infarinate con della farina di mais fine la spianatoia e dividete l’impasto in otto parti.
- Date a ciascuna la forma di un panino e adagiatela su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciate lievitare coperti da pellicola per mezz’ora quindi cuocete a 220°C per 25 minuti.
- A piacere potete arricchire l’impasto o distribuire sulla superficie dei semi misti così da dare ai vostri panini un tocco in più.
Con il Bimby
Se volete velocizzare le operazioni di impasto il nostro consiglio è di optare per il pane senza glutine con il bimby, davvero semplice da preparare.
Panini da Buffet
Compleanni, feste, antipasti, i panini da buffet morbidissimi sono sempre buoni e graditi in ogni occasione.
Ricetta con Mix per Pane Nutrifree
- Nella ciotola dell’impastatrice unisci il Mix per Pane Nutrifree con il lievito e lo zucchero.
- In un pentolino fai sciogliere il burro ed aggiungi il latte, mescola bene e fai intiepidire, poi aggiungi l’uovo e mescola ancora un po’.
- Adesso versa questo composto nella ciotola con il Mix per Pane Nutrifree ed impasta con il gancio K (oppure con le frustine a spirale di un comune sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
- Poni a lievitare al coperto per 3 ore.
- Riprendi l’impasto lievitato ed aiutandoti con pochissimo olio sulle mani ed una leggera spolverata di farina sul piano di lavoro impasta nuovamente e forma un filone.
- Taglia il filone a pezzetti di 40 g circa ciascuno.
- Lavora tra le mani ogni pezzetto formando delle palline, che devi mettere di nuovo a lievitare al coperto per circa 1 ora.
- Spennella i panini con una emulsione di 2 cucchiai di latte e la parte di uovo avanzata.
- Cuoci in forno a 200° C per 20 minuti.
- Farcisci a piacere!
Ricetta Veloce
- In una ciotola, miscela il lievito secco con il Mix per Pane.
- Con il minipimer o a mano con una forchetta, emulsiona acqua, sale e olio.
- Unisci l'emulsione alla miscela di Mix per Pane e lievito e impasta fino ad ottenere una massa morbida e omogenea.
- Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticciere e taglia la punta della tasca ottenendo un diametro di circa 1,5 cm.
- Adesso con la tasca da pasticciere forma 12 panini. Per staccare l'impasto utilizza la lama di una forbice leggermente bagnata in acqua.
- Cuoci a 200° in forno statico per 15 - 20 minuti.
- Togli dal forno e fai raffreddare prima di farcire.
Il pane senza glutine si conserva in un sacchetto di carta per un paio di giorni in alternativa lo potete congelare fino a 3 mesi.
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