Avete presente quelle giornate estive in cui accendere il forno vi sembra un delitto? Se volete comunque portare il pane in tavola senza andare dal fornaio vi consigliamo di provare la ricetta del pane in padella. Queste pagnotte si preparano con poco impegno e riescono sempre alla perfezione, la cottura è rapidissima e non vi farà versare una goccia di sudore! Il concetto è simile a quello della piadina romagnola e delle tigelle, ma il risultato è leggermente diverso.
Le Origini del Pane in Padella
Le origini del pane in padella sono difficili da identificare perché quasi ogni popolazione ne ha una propria versione. Sicuramente in Italia è preponderante l’uso del pane cotto in forno mentre in Medio Oriente e in paesi come l’India e il Pakistan è la cottura su piastra che prevale nella vita quotidiana.
Esempi di Pane Simile
- Bazlama: La versione più semplice del bazlama contiene solo farina, acqua, sale e lievito (a volte anche un po’ di yogurt utile per migliorare la fermentazione).
- Naan, Roti e Chapati: Similmente al balzama si prepara il naan indiano, il roti o il chapati, varianti di pane piatto lievitate o non lievitate che si cucinano in uno speciale forno d’argilla (tandoor) ma soprattutto sulla tava (una padella in ferro piatta o leggermente concava che si trova in ogni casa dell’India).
Pane Furbo: La Ricetta Veloce
Questa ricetta viene chiamata da alcuni “pane furbo” perché permette di saltare completamente le lunghe lievitazioni e la delicata cottura in forno. Certamente è l’ideale quando non avete tempo o voglia di andare a comprare il pane ma nemmeno di prepararlo in casa in modo tradizionale.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del pane veloce in padella si prepara con pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, olio e bicarbonato. Esatto: prepareremo un ottimo pane in padella senza lievito, un ingrediente non sempre presente nelle nostre case.
- In una ciotola unite la farina e il bicarbonato, aggiungete l’acqua e iniziate ad impastare.
- Un po’ alla volta unite l’olio e solo alla fine il sale.
- Continuate a lavorare l’impasto finché otterrete un panetto liscio poi dividetelo in 4 parti uguali, fatene quattro belle palline regolari e poi 4 dischi dello spessore di circa 1 centimetro.
- Ungetevi leggermente le mani e usatele per distribuire l’olio sulla superficie esterna del disco di impasto.
- Scaldate una padella leggermente unta d’olio e cuocete i panini a fiamma bassa 2 minuti per lato, fino a che non saranno dorati.
Attenzione ai tempi di cottura: quelli che vi abbiamo indicato noi sono più che sufficienti, tutto al più prolungatela di un minuto per lato.
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Soda Bread (Pane Irlandese)
Il Soda Bread (Irish Soda Bread) conosciuto anche come Pane Irlandese è soffice e gustoso pane con bicarbonato di sodio, tondo, con un tipico taglio a croce, molto veloce da preparare in casa perché senza lievito! A base di farina bianca, una percentuale di farina integrale e bicarbonato di sodio; che in combinazione con il latticello (yogurt + latte + succo di limone) da vita ad un prodotto morbido e buonissimo pur essendo senza lievitazione!
Consigli per un Soda Bread Perfetto
- Il segreto per ottenere un Pane con bicarbonato soffice e gonfio è utilizzare un latticello a temperatura ambiente e aggiungere il bicarbonato di sodio solo alla fine di tutti gli ingredienti! pochi minuti prima di cuocere!
- Potete arricchirlo con semi di girasole, di chia, noci, uvetta, frutta secca!
- Perfetto per accompagnare pietanze di ogni tipo, da spalmare con marmellata o nutella a colazione, o a merenda; oppure anche da tostare!
Ricetta del Soda Bread
Ingredienti:
- 130 g farina integrale
- 350 g latte intero
- 1 cucchiaino raso bicarbonato
- 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- Mezzo limone (succo)
Preparazione:
- Metti il latte in una bicchiere e mescola con il succo filtrato di mezzo limone e l’olio extra vergine d’oliva.
- Versa le farine in una ciotola, assieme al bicarbonato, il sale e lo zucchero. Mi raccomando il bicarbonato: mettetene un cucchiaino scarso.
- Inizia ad impastare ed aggiungi pian piano il latte con il limone ed olio.
- Impasta fino ad ottenere un panetto liscio.
- Dai la forma del pane, spolverizza con farina e mettilo su una teglia (o la leccarda del forno) oleata. Fai dei tagli sulla superficie.
- Accendi il forno e portalo alla temperatura di 220°C.
- Inforna il soda bread per circa 30 minuti.
- Tira fuori il soda bread e lascialo raffreddare un pò. Più sarà freddo e meglio si taglierà.
Consigli aggiuntivi
Se volete una cottura più ottimale vi suggerirei di dividere l’impasto in due pagnottelle piuttosto che una soltanto.
Pane Senza Lievito Fatto in Casa con Yogurt
Sono molti i motivi che possono spingervi a cercare una Ricetta per il Pane Fatto in Casa senza Lievito. Sia che non lo abbiate comperato/trovato, siete intolleranti al lievito oppure cerchiate un Pane Veloce, questa preparazione fa al caso vostro. Il motivo è semplice: il Pane senza Lievito Fatto in Casa vi permetterà di assaporare tutta la bontà del pane senza però dover attendere lunghi tempi di lievitazione.
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Per preparare questo Pane con il Bicarbonato sfrutteremo le proprietà dello Yogurt che combinato appunto con il Bicarbonato vi permette di ottenere una Pagnotta davvero strepitosa. Questo tipo di pane senza lievito si presta moltissimo per realizzare sfiziose bruschette e crostini e può anche essere congelato già affettato.
Procedimento
- Cominciate mescolando in una casseruola il latte con lo yogurt. Scaldatelo leggermente in modo che diventino tiepidi e si attivi il processo di fermentazione.
- Mette la farina in una ciotola e versate a filo il mix di latte e yogurt, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Unite quindi il sale, il succo di limone e il bicarbonato e finite di impastare a mano, dapprima nella ciotola poi sulla spianatoia infarinata, fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Dategli la forma di una pagnotta, adagiatela su una teglia rivestita di carta forno e, con un coltello affilato o una lametta, fate un taglio a croce sulla superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 25/30 minuti.
Consigli Finali
- Conservazione: Potete conservare il vostro pane senza lievito in un sacchetto di carta ben chiuso per massimo 2 giorni.
- Alternativa: Per uno spuntino spezza-fame preparate dei croccanti grissini senza lievito, realizzati con acqua, farina, sale e olio e aromatizzati al rosmarino.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 5g |
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