Il panino con fagioli rappresenta una deliziosa variante vegana dei tradizionali panini con hamburger di carne, preparati con un impasto a base di fagioli. Questa ricetta è un'ottima alternativa per chi cerca opzioni vegetariane o vegane, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un buon panino.
Hamburger di Fagioli: Un'Alternativa Saporita
Gli hamburger di fagioli sono una sfiziosa alternativa vegana ai classici hamburger di carne. Non è la prima volta che sperimentiamo un’alternativa vegana agli hamburger.
Oggi vi proponiamo una nuova versione di burger vegano a base di fagioli. Potete utilizzare i fagioli della qualità che preferite. Noi vi consigliamo i borlotti ma sono ottimi da preparare anche con i fagioli cannellini, i fagioli neri, fagioli bianchi di Spagna o i rossi.
Senza uova, senza patate, con poco pane, facilissimi e veloci, gli Hamburger di fagioli sono un secondo piatto che possiamo accompagnare con una salsa di pomodoro fatta in casa (noi abbiamo aggiunto qualche cucchiaio di patè di olive nere per renderla ancora più gustosa), con un contorno di verdure come una fresca insalata o verdure grigliate a piacere come zucchine, melanzane, peperoni, ecc., o per farcire il più classico dei panini con una foglia di insalata verde e una fetta di pomodoro, ideale per il sabato sera! Gli Hamburger di fagioli sono un secondo piatto sano e nutriente, e un’ottima e sfiziosa idea per far mangiare i legumi ai bambini!
Ingredienti per gli Hamburger di Fagioli
Ecco gli ingredienti necessari per preparare degli squisiti hamburger di fagioli:
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- 500 g di fagioli borlotti in scatola o già lessati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pangrattato q.b. (30 g circa)
- 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione degli Hamburger di Fagioli
- Frullate tutti gli ingredienti (ad eccezione dell’olio) fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Potete conservare gli Hamburger di fagioli in frigo fino a due giorni.
- Potete decidere di utilizzare una sola cipolla o di eliminare completamente sia la cipolla che lo spicchio d’aglio se non li gradite.
- Potete cuocere gli hamburger di fagioli anche in forno o in friggitrice ad aria.
- Come accompagnamento per gli hamburger di fagioli, potete preparare una salsa di pomodoro facendo soffriggere in pentola uno spicchio d’aglio con l’olio. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Ricetta del Panino con Fagioli Rossi
Non il solito panino, provare per credere!
Ingredienti per 4 panini
PER IL PANE:
- 250 g farina semintegrale (di tipo 2 o 1)
- 150 g acqua tiepida
- 4 g lievito di birra secco
- 1 cucchiaino raso di zucchero di canna
- 7 g sale fino
- semi di sesamo nero o chiaro q.b.
PER I BURGER:
- 240 g fagioli rossi cotti e ben scolati
- 20 g pomodori secchi sott’olio
- 40 g circa di cipolla pesata pulita
- spezie: 1 cucchiaino raso di paprika dolce, 1 pizzico di paprika affumicata, erbe secche miste (origano, rosmarino, salvia, maggiorana...)
- 20 g farina di ceci
- olio extravergine d'oliva, sale q.b.
PER COMPLETARE:
- 1 pomodoro grande
- 1 avocado grande
- 4 foglie di lattuga
- 4 fette di formaggio vegano a piacere
La ricetta è molto più facile di quanto si creda: il pane e il burger sono homemade, semplici, sani e gustosi, l'avocado dà la parte grassa (al posto di maionesi e salse varie), il formaggio vegano a mio avviso ci vuole perchè dà gusto (so che in genere quelli che si trovano in commercio sono ricchi di grassi ecc. ma essendo tutti gli altri componenti "superhealthy" concediamoci uno sgarro!). Irrinunciabili il pomodoro e la lattuga che danno freschezza e colore.
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Procedimento
- Preparate il pane sciogliendo il lievito e lo zucchero in un pochino dell’acqua prevista e aspettate che si formi in superficie un patina schiumosa bianca (indica che il lievito si è attivato). Nel frattempo versate la farina in un scodella capiente, fate un buco al centro e disponete il sale vicino ai bordi del contenitore.
- Versate il lievito disciolto al centro del buco, in modo che non venga a contatto diretto col sale ai bordi, e iniziate ad impastare dapprima con una sola mano (io uso la destra per impastare e con la sinistra verso l’acqua a poco a poco). Lasciate il sale intoccato ai bordi il più possibile.
- Aggiungete l’acqua e continuate ad impastare energicamente per almeno una decina di minuti trasferendo l’impasto su un ripiano o tagliere, la pasta dovrà essere compatta e soda.
- Formate un panetto e fatelo lievitare coperto da un telo leggermente inumidito al riparo da eventuali correnti d’aria. Aspettate almeno 2 o 3 ore e comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
- Trascorso questo tempo formate 4 panini rotondi e piatti (schiacciateli con le mani, si gonfieranno poi in cottura) e disponeteli sulla placca del forno rivestita di carta forno lasciandoli lievitare ancora un’oretta.
- Scaldate il forno a 190 gradi senza ventilazione, spennellate i panini con acqua (o bevanda vegetale), cospargeteli di semi di sesamo e infornateli per 20 minuti circa, controllando la cottura perché ogni forno è diverso. Quando saranno cotti lasciateli raffreddare almeno un’ora prima di tagliarli.
- Preparate i burger frullando con un minipimer a immersione i fagioli rossi insieme alla cipolla a pezzetti e ai pomodori secchi sciacquati e ben strizzati. Aggiungete quindi la paprika, le erbe e la farina di ceci. Dovrete ottenere un composto morbido. Assaggiate per regolare di sale.
- Ungete leggermente d’olio una teglia ricoperta di carta forno e formate dei burger con le mani oppure con un coppapasta.
Una volta spento il fuoco, tagiate il panino a metà e togliete un po’ di mollica dal centro se fosse necessario, spalmate la crema di fagioli sulla parte inferiore del panino e poi aggiungete anche i fagioli con la cipolla e richiudete il panino. Consiglio di scaldarlo un po’ al forno, caldo è davvero al massimo delle sue potenzialità!
Panini Vegan con Fagioli Cannellini
Ottimi panini vegan, integrali, con cannellini, scarola, olive e maionese alla curcuma. Una delizia per i vostri pranzi veloci, ma anche per sfiziosi aperitivi.
Frullate i fagioli con poco brodo e con la crema di pomodori secchi fino ad avere un composto omogeneo. Lavate la scarola e asciugatela, quindi disponetela sulla parte inferiore dei panini dimezzati. Pulite il sedano e la carota, riducete il primo a dadini e la seconda a julienne. Mettete anche questi ingredienti nei panini. Infine cospargete con la maionese, cui avrete mescolato il prezzemolo e le olive affettate.
Alternative e Variazioni
Le alternative ci sono, e sono tante. Il ricettario è ricco di appetitosi primi, dalle Lasagne con besciamella ai porri ai Cannelloni della festa, e saporiti secondi, come il Burger di verdure e tofu o le Polpette veloci ai ceci, e si chiude con una raccolta di dolci che include i gelati e il tiramisù.
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