Panino Prosciutto Crudo e Melanzane: Una Ricetta Ricca di Gusto

Sei alla ricerca di un pranzo veloce, gustoso e facile da preparare? Il panino con melanzane e prosciutto è la risposta! Questa ricetta, ricca di sapori mediterranei, è perfetta per una merenda golosa o un antipasto sfizioso. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza.

Melanzane: Un Ingrediente Versatile

La melanzana è un ortaggio che arriva dalle zone calde di India e Cina. Dall'India, arrivò prima in Medio Oriente e poi, nel VIII secolo, nei territori del Mar Mediterraneo grazie agli Arabi. Oggi, in realtà, viene coltivata anche in Italia, soprattutto in Sicilia, dove d'estate è la regina di moltissime preparazioni squisite.

Il termine melanzana, tuttavia, è recente. I popoli arabi, infatti, la chiamavano con il termine "badingian". In Italia, inizialmente, venne chiamata "petonciana" o "petronciano". In Europa, infine, la melanzana è arrivata solo nel 1400 e ha dovuto aspettare un bel po' di tempo prima di diventare la protagonista di sfiziosi piatti.

Di questo gustoso ortaggio ne esistono oggi moltissime varietà, che si distinguono per la forma: può andare dal tondo, all'allungato, fino all'ovale. Si differenziano, in realtà, anche per il colore: le melanzane, infatti, possono passare da una tonalità viola scuro fino a essere molto chiare.

La più scura è la Violetta lunga palermitana; la Violetta nana precoce, invece, ha un frutto piccolo e dolce. La Mostruosa di New York si caratterizza per l'estrema grandezza mentre la Melanzana di Murcia ha foglie e fusto spinosi, ma un frutto rotondo e abbastanza chiaro. Particolare è la Melanzana Rossa DOP di Rotonda, dalla forma tondeggiante come un pomodoro e dal colore rosso-arancione.

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Varianti e Ricette per Tutti i Gusti

Esistono diverse varianti di questo panino, dalle versioni più leggere a quelle più ricche. Ecco alcune idee e ricette dettagliate per soddisfare ogni palato.

Melanzane Sott'Olio: Il Segreto del Sapore

La prima cosa da fare è dedicarsi alla preparazione delle melanzane sott'olio, un ingrediente fondamentale per questo panino. Ecco cosa ti serve:

  • 1 barattolo sterilizzato per conserva
  • 2 melanzane
  • Olio EVO q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • Maggiorana, origano secco q.b.
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Preparazione:

  1. Elimina il picciolo della melanzana, quindi tagliala per il lungo e successivamente a fettine spesse circa 5 mm. Taglia le fettine a loro volta in bastoncini.
  2. Metti le melanzane in uno scolapasta, appoggiato su una ciotola, con una manciata di sale grosso e lascia riposare almeno un’ora in modo che le melanzane perdano l’acqua di vegetazione in eccesso e il conseguente retrogusto amarognolo.
  3. Trita finemente l’aglio privato dell’anima e il peperoncino e prepara un soffritto in padella con un filo di olio. Aggiungi anche le melanzane in padella, condendo con pepe, origano e maggiorana e cuoci per circa 10 minuti fino a quando saranno belle morbide e tenere.
  4. A fine cottura aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco.
  5. Trasferisci le melanzane nel barattolo e ricoprile con olio. Chiudi con il coperchio e capovolgi per creare il sottovuoto.

Panino Gourmet con Melanzane e Prosciutto Crudo

Chef Lello di Chef in Camicia presenta in esclusiva per Negroni un panino irresistibile, facile e ricco di ingredienti golosi e prelibati.

  • Pane
  • Ricotta di capra
  • Olio al basilico (basilico tritato finemente, scorza di limone e olio EVO)
  • Pepe
  • Gran Crudo 100% italiano Negroni
  • Melanzane sott'olio

Preparazione:

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  1. Taglia il pane a metà, condisci con olio e scalda in padella per farlo tostare.
  2. Spalma la base del pane con la ricotta di capra, condisci con olio al basilico e pepe.
  3. Sovrapponi il Gran Crudo 100% italiano Negroni e infine le melanzane sott'olio.

Questa bruschetta può essere un antipasto perfetto per un pranzo leggero, ma anche una merenda golosa quando hai voglia di qualcosa di sostanzioso e l’ora di cena è lontana.

Bruschetta con Melanzane, Provola e Prosciutto Cotto

Un'altra variante gustosa è la bruschetta con melanzane grigliate, provola e prosciutto cotto.

  • Pane
  • Melanzane
  • Provola
  • Concentrato di pomodoro
  • Rucola
  • Prosciutto cotto
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Prima di tostare il pane, prepara la melanzana. Taglia le melanzane a fette, condisci con 1 cucchiaio di olio e sale. Scola le melanzane mettendole su un piatto.
  2. Tieni la padella sul fuoco, abbassando la fiamma. Adagia nella padella le fette di provola, lasciandole cuocere circa 2 minuti, senza girarle.
  3. Tosta il pane per 2 - 3 minuti, in modo che si tostino in superficie.
  4. Per assemblare la bruschetta, spalma la superficie unta con l’olio con il concentrato di pomodoro, poi aggiungici sopra la provola calda, le melanzane e la rucola lavata e asciugata. Condisci con un po’ di sale e un po’ di olio, poi termina con le fette di prosciutto cotto e un po’ di pepe nero (facoltativo).

Sandwich di Melanzane Grigliate con Prosciutto e Formaggio

Per una versione più sostanziosa, prova i sandwich di melanzane grigliate. Facilissime e sfiziose, queste melanzane grigliate ripiene hanno un sapore unico. Sono perfette come secondo piatto leggero e saporito.

  • Melanzane
  • Fette di prosciutto
  • Formaggio (Emmenthal o mozzarella)
  • Farina
  • Uova
  • Pangrattato
  • Olio di semi
  • Sale

Preparazione:

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  1. Lava e asciuga le melanzane. Affettale in maniera sottile. Taglia a fettine sottili anche il formaggio.
  2. Prendi una ciotola capiente e sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale.
  3. Prendi una fetta di melanzana e sopra posizionaci una fetta di prosciutto cotto e dei pezzetti di Emmenthal.
  4. Chiudi il sandwich con un’altra fetta di melanzana e passalo velocemente prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  5. Quando tutti i sandwich di melanzane saranno pronti, friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo, facendo attenzione a non farli bruciare.

Chiaramente, in caso di esigenze o preferenze, è possibile eliminare il prosciutto così da renderli vegetariani!

Panini di Melanzane Senza Pane: Leggeri e Gustosi

Se sei a dieta o semplicemente vuoi un'alternativa più leggera, prova i panini di melanzane senza pane. Con meno di 60 kcal a porzione, questi panini sono un'opzione sana e deliziosa.

  • 2 melanzane larghe
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 140 g di asiago a fette
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3 cucchiai circa di pangrattato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lava le melanzane e asciugale bene, poi tagliale a fette spesse circa un centimetro nel senso della larghezza. Dovresti ottenere delle fette larghe e rotonde, simili a delle fette di pane.
  2. Sistema le fette di melanzane su una griglia o una piastra calda e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben grigliate e leggermente morbide. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.
  3. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati. Fai soffriggere leggermente l’aglio per qualche minuto, fino a doratura. Aggiungi la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e il basilico fresco spezzettato. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Prendi una fetta di melanzana grigliata e spalma un po’ di sugo di pomodoro sopra, poi aggiungi una fetta di asiago e una fetta di prosciutto cotto. Copri con un’altra fetta di melanzana grigliata, formando così un panino.
  5. Prepara un piatto con il pangrattato e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Passa i panini di melanzane nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
  6. In una padella, scalda i rimanenti due cucchiai di olio extravergine di oliva e cuoci i panini di melanzane per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e croccanti.
  7. Una volta cotti, trasferisci i panini di melanzane su un piatto da portata e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e magari accompagnati da una semplice insalata verde.

Puoi variare questa ricetta in tanti modi: ad esempio, puoi sostituire l’asiago con un altro formaggio che preferisci, come la mozzarella o il provolone, o usare tacchino al posto del prosciutto cotto per una versione ancora più magra.

Baguette Farcita con Prosciutto Cotto di Praga e Melanzane

Un'altra idea per un panino gustoso è la baguette farcita con prosciutto cotto di Praga e melanzane. Ecco come prepararla:

  • 4 piccole baguette
  • 200 g di prosciutto cotto di Praga affettato
  • 300 g di Melanzane a Fette per Parmigiana Orogel Food Service
  • 150 g circa di salsa tartara
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere le melanzane in forno ventilato per 5 minuti circa a 170 °C e salarle leggermente.
  2. Farcire le baguette con gli ingredienti.

Doppio Toast con Prosciutto Crudo e Melanzane Sott'olio

Il gusto deciso delle melanzane sott’olio incontra quello del prosciutto crudo per dare vita a un toast ricco di gusto.

Calorie:
  • Energia 2010.0 kJ
  • Energia 480.4 kcal

Ingredienti:

  • 3 fette di pane per toast
  • 2 fette di Sottilette® Classiche
  • 4 fette di prosciutto crudo dolce
  • 3 fette di melanzane sott'olio

Preparazione:

  1. Componete il doppio toast: su una fetta di pane per toast mettete una fetta e mezzo di melanzana sott'olio, due fette di prosciutto crudo e una fetta di Sottilette® Classiche.
  2. Proseguite adagiandovi sopra un'altra fetta di pane, ancora melanzane, prosciutto crudo e l'altra fetta di Sottilette® Classiche.
  3. Posizionate in una tostiera ben calda e tostate per qualche minuto.

Tabella Riassuntiva delle Ricette

Ricetta Ingredienti Principali Tipo di Piatto
Panino Gourmet Prosciutto Crudo, Melanzane Sott'olio, Ricotta di Capra Panino/Bruschetta
Bruschetta con Provola Prosciutto Cotto, Melanzane Grigliate, Provola Bruschetta
Sandwich di Melanzane Prosciutto Cotto, Formaggio, Melanzane Grigliate Sandwich/Secondo Piatto
Panini di Melanzane Senza Pane Prosciutto Cotto, Asiago, Melanzane Grigliate Panino/Piatto Leggero
Baguette Farcita Prosciutto Cotto di Praga, Melanzane Panino
Doppio Toast Prosciutto Crudo, Melanzane Sott'olio, Sottilette Toast

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