A tutti sarà capitato di dover mangiare un panino al volo. Spesso succede, ma per fortuna si può preparare un panino assolutamente speciale. Come il panino con salsiccia e patatine!
Qui al sud è un grande classico! Nelle calde sere d’estate, in qualsiasi festa di piazza non può mancare il “paninaro”. Ma il panino con salsiccia e patatine non si fa solo d’estate o nelle piazze…ma ovunque…nei pub, nelle paninoteche, nelle rosticcerie, e così via! Prepariamo a casa un bel panino con salsiccia e patatine per tutti!
Panino di Patate con Salsiccia e Cavolo Nero: una Variante Gourmet
Durante il lockdown ci siamo messi a fare il pane in casa, ma esistono tante alternative alla classica pagnotta, proprio come questi panini di patate, che sono molto veloci e semplici da fare. Il loro interno è morbido, hanno un gusto leggermente dolce e si sposano perfettamente con sapori più decisi e sapidi.
Per un ripieno di grande sostanza abbiamo aggiunto della salsiccia toscana tagliata grossolanamente e del cavolo nero, insaporito in padella con qualche acciuga. La combinazione è stratosferica e il panino ha raggiunto vette di gusto himalayane! Vedrete che con questi panini di patate, altro che un panino e via, minimo ve ne divorate due o tre.
Ingredienti per i Panini di Patate con Salsiccia e Cavolo Nero
- Per i panini di patate:
- 300 g farina tipo 1
- 100 g farina tipo 0
- 300/320 g circa di patate pesate con la buccia
- 1 uovo
- 220 ml latte
- 12 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- mezzo cucchiaino di zucchero
- Per la farcia:
- 200 g salsiccia
- 15 foglie di cavolo nero
- pinoli e mandorle
- 2 acciughe
- olio e sale
Procedimento per i Panini di Patate con Salsiccia e Cavolo Nero
- Cuocete le patate in acqua bollente fino a quando infilzandole con una forchetta risultano morbide. Se avete uno schiacciapatate potete lasciarle con la buccia, altrimenti pelatele e schiacciatele con una forchetta.
- Su una spianatoia versate a fontana le farine, al centro unite le patate ancora calde e cominciate a mescolare con una forchetta.
- Aggiungete il lievito sciolto nel latte insieme allo zucchero, poi l’uovo.
- Infarinatevi leggermente le mani e cominciate ad impastare. Unite anche il sale e continuate a lavorare l’impasto finché risulti omogeneo.
- L’impasto sarà molto morbido, se occorre aiutatevi con poca farina; ricorda molto la preparazione degli gnocchi, quindi siate delicati, ma veloci e non esagerate con la farina.
- Trasferite il panetto in una ciotola spolverata con farina, formate una croce in superficie e coprite con pellicola a contatto. Mettetelo a lievitare nel forno spento per almeno due ore.
- Quando il panetto sarà lievitato aumentando il doppio di volume, lavoratelo su un piano leggermente infarinato. Dividetele in circa 8/10 parti, formate delle pagnotte e mettetele ben distanziate su teglie con carta forno. Lasciatele lievitare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la farcia dei panini. Sciacquate le foglie del cavolo nero, eliminate il gambo più duro e sbollentatele per 10 minuti.
- In una padella fate sciogliere un paio di acciughe con un filo d’olio, fate sfrigolare la salsiccia a pezzi grossolani, unite anche le foglie di cavolo. Quando il tutto sarà ben insaporito, togliete dal fuoco e coprite per mantenerlo caldo.
- Infornate i panini in forno caldo a 180° funzione statica per 30 minuti circa. Se li avete disposti su più teglie infornatele una per volta, posizionandole nella parte medio-alta. I panini sono pronti quando assumono un bel colore dorato sulla superficie, sfornateli e fateli riposare su una grata.
- Tagliate a metà il vostro panino di patate, farcite con la salsiccia e il cavolo nero, concludete con una manciata di mandorle.
Ricetta Classica del Panino con Salsiccia e Patatine
Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a stick! Friggerle in olio caldo, una volta cotte e dorate lasciarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salare e tenere da parte. (non mangiatele!!! 🙂 )
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Cuocere le salsicce su una griglia oppure in padella, avendo cura di farle rosolare prima perfettamente all’esterno e poi di aprirle a metà e lasciarle cuocere all’interno, schiacciandola un po con una forchetta. Staccare la pelle e terminare la cottura.
Aprire i panini a metà e fateli tostare.
Farcitura
Adesso passiamo alla farcitura: per prima cosa adagiare nel panino la salsiccia, poi le patatine fritte. Aggiungere un po della vostra salsa preferita: maionese e/o senape.
Chiudere il panino, schiacciarlo un po e se possibile lasciarlo qualche minuto nella griglia!
Un consiglio: potete utilizzare anche le patatine surgelate ma perde di genuinità 🙂 Per quanto riguarda il ripieno potete, ovviamente, dare libero sfogo alla fantasia!
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E in ultimo….ricordate che il panino con salsiccia e patatine più e caldo e croccante e più è buono!
Variante con Salsiccia, Friarielli e Galbanino
Preparare succulenti panini caldi è un’arte che molto spesso viene sottovalutata. La scelta del pane, del condimento e dei vari ingredienti che compongono gli strati del panino determina la riuscita o meno della nostra ricetta. Quando gli ingredienti sono equilibrati e si completano nella giusta misura, nasce non solo un panino ma un vero e proprio capolavoro!
Questo è il caso del panino con la salsiccia, un classico dello street food che, come ogni sandwich che si rispetti, deve essere preparato a regola d’arte. La salsiccia dovrà essere cotta al punto giusto per risultare morbida e succosa allo stesso tempo. Inoltre, avremo bisogno di altri ingredienti per renderla più invitante e sfiziosa.
Ingredienti
- 1 panino tipo baguette
- 1 salsiccia di maiale fresca
- 40 g di Galbanino Galbani
- 250 g di friarielli
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 20 ml di vino bianco
- sale q.b.
Preparazione
- Per preparare il panino con la salsiccia iniziate pulendo i friarielli e dividendo le cime in piccole parti. Togliete le parti più dure e mantenete solo le cime tenere.
- Scaldate molto bene una padella antiaderente. Tagliate la salsiccia a metà per il senso della lunghezza e bucherellatela in più punti, in modo che non si arricci in cottura.
- Adagiate la salsiccia nella padella e fatela rosolare da entrambe le parti per 5 minuti. Dopo un paio di minuti sfumate il tutto con il vino bianco e fate evaporare.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere la salsiccia a fiamma media per 15 minuti, rigirandola di tanto in tanto.
- Tagliate il Galbanino il Saporito a fette piuttosto sottili.
- Al termine della cottura togliete la salsiccia dalla padella e tuffateci i friarielli per far assorbire il condimento rimasto. Saltate i friarielli per 5 minuti.
- Tagliate il pane e adagiatelo nella padella con la mollica rivolta verso il basso e fatelo tostare prima da un lato e poi dall'altro per un paio di minuti.
- Rimettete la salsiccia nella padella e adagiatevi sopra le fette di Galbanino il Saporito. Coprite con un coperchio e fate scaldare un paio di minuti per far sciogliere il formaggio.
- Trasferite la salsiccia sul letto di friarielli, richiudete il panino e fissatelo con uno stecchino da spiedino.
Varianti e Suggerimenti
Il nostro panino salsiccia e friarielli è un cibo da strada tipico della cucina italiana, ma le varianti per realizzare questa pietanza sono davvero tantissime, in grado di adattarsi ai gusti di tutti.
Se siete amanti dei sapori più intensi e volete dare un gusto nuovo alla vostra grigliata della domenica, non perdetevi il panino con salsiccia e cipolla: potete utilizzare delle cipolle rosse crude affettate da abbinare a del formaggio fuso, oppure delle cipolle bianche stufate.
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Per i piccoli* di casa, invece, un classico che non può mancare a tavola è il panino con salsiccia e patatine fritte, con il tocco fresco dell'insalata e quello delicato delle salse.
Il panino con la salsiccia è un'ottima alternativa al più tipico panino con l'hamburger. La ricetta è facile da preparare ma, se volete dare alle salsicce il tipico gusto della griglia, seguite i nostri consigli e cucinatele sul barbecue, terminando la cottura con peperoncino o pepe per una nota piccante.
Per una versione dal sapore più intenso, potete aggiungere cipolla, pomodoro e patate. Perfetto anche l'abbinamento con peperoni e broccoli.
Salsiccia e Patate al Forno: un'Alternativa Rustica
Un piatto rustico e sostanzioso, salsiccia e patate è una ricetta ottima per soddisfare appetiti importanti! Insomma, una combinazione semplice ma che non delude mai. In sintesi, la scelta perfetta per chi desidera preparare un piatto delizioso senza trascorrere ore ai fornelli. Pochi, semplici ingredienti che si trasformano in una sinfonia di sapori. Nella nostra versione abbiamo voluto aggiungere un ingrediente particolare: salsiccia piccante.
Ingredienti
- 400 grammi Salsiccia piccante Martelli
- 4 Patate medie (tagliate a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 peperoni (tagliati a cubetti)
- q.b. sale, olio d'oliva e origano
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C.
- In una pirofila grande, aggiungi le patate e condiscile con sale, olio d’oliva e origano (o se preferisci, puoi usare anche un pizzico di paprika dolce). Mescola bene il tutto in modo che le patate siano uniformemente condite.
- Aggiungi la cipolla tritata, i peperoni e le salsicce tagliate a pezzettini. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Inforna e cuoci a 200 gradi per circa 30-40 minuti o fino a quando le salsicce sono ben cotte e le patate sono dorate e tenere. Ti consigliamo di mescolare di tanto in tanto per fare in modo che tutti gli ingredienti cuociano uniformemente e i sapori si leghino fra loro.
Un po' di Storia della Salsiccia
Oggi la salsiccia è uno dei piatti più iconici della cucina italiana, ma la sua storia risale a migliaia di anni fa. In tutto il mondo, ogni paese ha la propria versione della salsiccia, ma il termine "salsiccia" deriva dal latino "salsus", che significa "salato".
Pensate, i primi esempi di salsiccia risalgono all'antica Grecia e all'antica Roma, dove venivano preparate salsicce fatte di carne tritata, spezie e sale. Era un alimento molto apprezzato tra i soldati romani, che portavano con sé questo alimento durante le loro campagne militari.
Nel Rinascimento invece la salsiccia iniziò a diventare un alimento di lusso, quando i nobili europei cominciarono ad apprezzarne il sapore e la versatilità. Con l'avvento dell'industrializzazione, la salsiccia divenne un alimento più di massa. Le tecniche di produzione iniziarono a essere standardizzate e la carne di suino divenne il principale ingrediente per la preparazione della salsiccia.
Nel corso del tempo, la salsiccia si è evoluta in molte varietà differenti, come la salsiccia di pollo, di manzo, di agnello e di cervo. Ogni regione in Italia ha la propria specialità di salsiccia, come ad esempio la salsiccia di Bra, la salsiccia di Norcia e la salsiccia di Napoli. La salsiccia di Bra è diventata così famosa che ha ottenuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale dal Ministero delle politiche agricole nel 2003.
In Italia ad esempio, la salsiccia è servita come antipasto o come piatto principale, e può essere preparata in vari modi, come in padella, alla griglia, al barbecue o in umido. Seguite i passaggi del procedimento e realizzate un buon panino con la salsiccia, abbinata a ingredienti freschi e semplici.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Proteine | Circa 15-20 g |
| Grassi | Circa 25-35 g |
| Carboidrati | Circa 10-15 g (principalmente dalle patate e dal pane) |
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