Avete mai provato la pasta al cacao? Questo piatto così particolare vi farà sorprendere! Facilissima da preparare dal risultato sorprendente, la pasta fresca al cacao, una volta assaggiata, saprà convincervi che è davvero buona. I ravioli al cacao con ricotta e noci sono un piatto raffinato e gustoso che, una volta provato, rifarete ancora e ancora.
Si tratta di un primo piatto originale, adatto a un’occasione speciale e perfetto per una festività. Sempre più persone scelgono di fare colpo sui propri invitati organizzando delle vere e proprie cene tutte a base di cacao e cioccolato, dal primo al dolce, ovviamente. Gli abbinamenti possibili con il cacao e le ricette che hanno al centro questo ingrediente speciale non conoscono infatti limiti: sia di pesce che di carne, ottime soprattutto quelle con i formaggi.
Ingredienti per la Pasta Fresca al Cacao
- 320 g Farina 00
- 80 g Cacao amaro
- 4 uova medie
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico Sale fino q.b.
- Farina per la spianatoia
Preparazione della Pasta Fresca al Cacao
- Sulla spianatoia setacciate la farina al cacao e il pizzichino di sale, fate la classica fontana e al centro aggiungete l’olio e sgusciatevi le uova.
- Ripulite con il tarocco o il coltello la spianatoia eliminando residui ed eliminate dalle mani avanzi di impasto strofinandole insieme.
Ravioli al Cacao con Ricotta e Noci: Ingredienti e Preparazione
In questa versione i ravioli non sono particolarmente pesanti, il ripieno di ricotta e noci è semplice da preparare e leggero; inoltre, la Crema di Latte Chef vi permetterà di legare insieme tutti i sapori e di realizzare un condimento gustoso e allo stesso tempo leggero. Pochi ingredienti e il tocco unico della Crema di Latte Chef vi permetteranno di stupire tutti con un primo piatto da leccarsi i baffi.
Ingredienti per il Ripieno
- Ricotta
- Noci
- Parmigiano grattugiato
- Tuorlo d'uovo
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Ripieno
- Innanzitutto occupatevi del ripieno. Frullate le noci in modo da ottenere una polvere abbastanza fine.
- Versate quindi in una ciotola le noci frullate, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il tuorlo e un pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto fino ad avere un composto omogeneo, aggiustate di sale e pepate a piacere.
- Il ripieno è già pronto, copritelo con della pellicola trasparente e fatelo rassodare in frigo.
Preparazione della Pasta al Cacao
- Preparate ora la pasta al cacao. Su di una spianatoia setacciate la farina e il cacao e aggiungete un pizzico di sale, disponete il tutto a fontana e al centro aprite le uova.
- Lavorate il tutto lentamente fino a ottenere un impasto grezzo.
- Iniziate quindi a impastare aggiungendo ottenendo alla fine un panetto morbido ed elastico.
- Lasciate riposare la pasta per mezz’ora.
Formare i Ravioli
- Non vi resta che preparare i ravioli, per cui iniziate a stendere la pasta.
- Ritagliate con uno stampo dei dischetti della misura che preferite, ponete al centro un po’ del ripieno preparato in precedenza e chiudeteli a mezzaluna avendo cura di sigillare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
- Disponete i ravioli su un vassoio o sullo stesso piano da lavoro e lasciateli asciugare.
Cottura e Condimento
- Infine, fate cuocete i ravioli in abbondante acqua salata portata a bollore per circa 10 minuti.
- Nel frattempo fondete del burro in una padella, aggiungeteci la Crema di Latte Chef e fate addensare.
- Scolate i ravioli con una schiumarola e versateli nella padella con il condimento.
- Spadellate quindi il tutto per qualche minuto e servite con una spolverata di parmigiano e di noci sminuzzate.
Varianti e Consigli
A chi mi segue da tempo non sarà sfuggito che amo preparare la pasta fresca in tutte le varianti possibili e stavolta la mia attenzione si è posata sulla pasta al cacao: preparata, cotta e assaggiata… l’esclamazione spontanea è stata di stupore al sapore particolarmente delicato. Ho preferito creare, una volta stesa la pasta con la mia macchinetta, dei ravioli ripieni con formaggi, un mix di sapori decisamente ben accostati.
Il procedimento è facilissimo, lo stesso che si usa per preparare la classica pasta all’uovo: per la pasta ripiena in ogni suo formato si dovrà ritagliare subito appena stesa per poi procedere alla farcitura. Per altri formati, invece, quali per esempio le tagliatelle, servirà lasciarla asciugare una volta stesa con il mattarello o la macchinetta per poi procedere al taglio del formato prescelto.
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Molto utilizzata per condire la pasta al cacao è, per esempio, la crema al gorgonzola e noci, una versione meno leggera della nostra ricetta ma allo stesso modo gustosissima. Un altro primo delizioso da provare sono gli spaghetti al cacao con calamaretti o una versione vegetariana condita con rosmarino e noci.
Ora sbizzarritevi e preparate i vostri ravioli in dimensioni e forme diverse e ripieni con una farcitura a piacere in modo da rendere ogni volta, questo piatto unico. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Pronti in solo mezz’ora di tempo, i ravioli al cacao con la ricotta, le noci e la pancetta sono una deliziosa e sofisticata delizia che conquisterà il tuo palato. La particolarità di questo primo piatto sta nell’utilizzo del cacao, che si sposa magnificamente con ingredienti sapidi come la pancetta.
Il nostro consiglio? La loro preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, ma sappi che possono essere congelati e riposti negli appositi sacchetti per alimenti, per essere poi scongelati all’occorrenza. Quando deciderai di cuocerli, mettili in una pentola con molta acqua salata finché non verranno a galla.
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