Avete voglia di una pasta sfiziosa, semplice e veloce da realizzare? Avete un pranzo in famiglia e volete realizzare una pietanza diversa dal solito in modo da stupire i commensali? Questa ricetta è proprio quella che fa per voi! Non c’è pasta che non diventi più golosa dopo una bella passata in forno! Se mi chiedessero di scegliere il mio piatto preferito, infatti, credo opterei per le lasagne…
La lasagna bianca con spinaci e salsiccia è un’alternativa originale e gustosa alla classica lasagna bolognese al ragù. Gli ingredienti principali sono gli spinaci, la salsiccia e la besciamella.
Ingredienti Principali
- Spinaci
- Salsiccia
- Besciamella
Preparazione degli Ingredienti
Iniziate a preparare questo piatto lessando gli spinaci: bolliteli in una pentola abbastanza capace ricordandovi di strizzarli bene una volta terminata la cottura in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso. A parte fate fate bollire gli spinaci, poi scolateli e quando si saranno raffreddati strizzateli molto bene con le mani o con una forchetta. Mettete le foglie su un tagliere e tagliate in piccoli pezzi in modo che li possiate distribuire meglio sulla pasta dopo di che fateli insaporire in padella con una noce di burro e aggiustate di sale.
Tagliate grossolanamente un pezzetto di cipolla, mettete un filo d'olio in un tegame o una wok, aggiungete la cipolla e fatela appassire. Ora aggiungete gli spinaci freschi o surgelati alla cipolla, mettete un bicchiere d'acqua, mescolate, salate e fate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace (gli spinaci freschi possono cuocere anche solo per 8-10 minuti). Quando gli spinaci saranno pronti, trasferiteli nel bicchiere del mini pimer insieme all'acqua (se ancora presente) e frullate tutto. Ci occorre una crema più liquida di quella che facciamo solitamente per il normale risotto agli spinaci.
Private le salsicce del budello e sbriciolatele in una padella, rosolatele senza aggiungere olio e sfumatele a fuoco alto con 1/2 bicchiere di vino. Quando il vino sarà evaporato, spegnete la fiamma e trasferite la salsiccia in una ciotolina lasciando nella wok il fondo di cottura della salsiccia. Riaccendete sotto la wok e se il fondo di cottura della salsiccia è poco, aggiungete un cucchiaio di olio evo, fatelo scaldare e poi mettete il riso. Fate tostare il riso per qualche minuto.
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Montaggio della Lasagna
A questo punto potete iniziare a montare la vostra lasagna. Imburrate una pirofila e cospargete la base con poca besciamella. Versate sul fondo della pirofila due cucchiai di besciamella o quanto ne serve per coprire tutto il fondo, quindi posizionate il primo strato di pasta. Distribuite sul fondo di una teglia un po’ di besciamella e adagiatevi sopra il primo foglio di pasta. Formate il primo strato mettendo altra besciamella un po’ di spinaci, un po’ di salsiccia, della mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato. Seguitate con gli spinaci, la salsiccia, la ricotta e qualche pezzettino di mozzarela tagliata in pezzetti e infine il parmigiano reggiano.
Coprite con la pasta e procedente in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. Sull’ultimo strato di pasta versate ancora della besciamella e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un’altra sfoglia e procedete in questo modo. ricotta e spinaci, besciamella e una generosa spolverizzata di pangrattato.
Cottura
Cuocete in modalità statica per 20/25 minuti, fino a quando la crosta esterna risulterà croccante. Evaporato il vino, aggiungete il brodo bollente e fate cuocere il riso 4-5 minuti in meno rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione (quindi attenti a non mettere troppo brodo: aggiungetelo un po' alla volta!). Cuocete le lasagne in forno a 200° modalità statica per circa 30 minuti.
Sopra mettete aggiungete un po' della salsiccia rimasta, un po' di scamorza e una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, poi mettete in forno e fate cuocere per 25-30 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato. Se potete, prima di infornare coprite la teglia con un foglio di alluminio.
Lasciate riposare 10 minuti prima di porzionarle e servirle.
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Varianti e Consigli
La pasta al forno ricotta e spinaci è un primo piatto davvero gustoso e ideale per ogni occasione. È una ricetta dalla facile preparazione che sarà gradita notevolmente dagli adulti e che piacerà tanto anche ai bambini! È una preparazione molto versatile alla quale potrete applicare qualsiasi variazione voi vogliate. Per esempio, un ripieno più originale riguarda l’utilizzo della bietola o erbetta al posto degli spinaci, oppure potete cambiare totalmente ripieno, realizzandone uno golosissimo a base di funghi e salsiccia; per una crosticina ancora più succulenta e croccante, vi consigliamo di spolverare del grana o del caciocavallo grattugiato.
Forse anche la vostra nonna vi ha spiegato che la lasagna il giorno dopo è ancora più buona. Ecco perché quando si prepara la pasta al forno bisogna sempre un po’ abbondare nella quantità, così il giorno dopo potremo mangiarne ancora e ancora più buone in ufficio. La lasagna è un classico del pranzo della domenica in famiglia, qualcuno le porta anche al mare, dunque perché non portarle al pic nic o consumarla tranquillamente davanti alla tv quando c’è un bel filmone?
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