La Pasta al Forno con Salsiccia, Funghi e Provola è un primo piatto facile da realizzare, perfetto per i giorni di festa o per una cena speciale con gli amici. Pochi ingredienti e porterete in tavola una pasta al forno cremosa e filante, che piacerà sicuramente a tutti.
All'arrivo delle piogge autunnali iniziano a spuntare i primi funghi e siamo subito pronti a sfornare tante deliziose ricette, come questa che vi proponiamo oggi: pasta al forno con funghi e salsiccia. Un primo piatto davvero gustoso da preparare in tutte le occasioni.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta, si possono usare diversi formati di pasta, come trofie fresche, rigatoni o fusilli. Un po’ di besciamella, funghi e salsiccia fresca e tanta provola per renderla filante sono gli ingredienti principali.
Preparazione del Condimento
Per preparare la pasta al forno con funghi e salsiccia come prima cosa pulite i funghi prataioli: tagliate la base del gambo e spellate la parte superiore del fungo. Occupatevi della salsiccia: eliminate il budello e tagliatela a pezzi piccoli. Fate rosolare circa 5 minuti sempre a fiamma alta, condite con sale e pepe.
In un'altra padella capiente, versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e il peperoncino. Lasciate rosolare pochi minuti, poi alzate la fiamma e versate la salsiccia. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
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Preparazione della Besciamella
Occupatevi ora della besciamella, fate scaldare il latte in un pentolino aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Mescolate rapidamente con una frusta per non formare grumi. In alternativa, se siete a dieta, potete preparare quella light all’acqua sostituendo il latte con l’acqua.
Spegnete il fuoco, aggiungete del formaggio Casera grattuggiato e mescolate con una marisa. Aggiungerete alla besciamella i funghi saltati e il timo sfogliato.
Assemblaggio e Cottura
Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Scolatela molto al dente e trasferitela direttamente nel tegame con la salsiccia. Trasferire il tutto in una pirofila, completare con la besciamella e il Parmigiano messi da parte e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Terminate versando in superficie il restante Casera e il pan grattato. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, poi azionate il grill per 5 minuti.
Consigli e Varianti
- Potete sbizzarrirvi nella scelta dei funghi, utilizzando la tipologia che preferite. Funghi prataioli e funghi portobello si abbinano benissimo con il gusto deciso della salsiccia.
- Si può preparare anche il giorno prima e poi cuocerla il giorno seguente. Si può anche farla “in bianco” ovvero non mettendo il pomodoro, in questo caso consiglio una dose doppia di besciamella e salsicce e funghi.
- A piacere, puoi unire della pancetta croccante a dadini (o sostituirla alla salsiccia) e profumare la pasta al forno con timo, maggiorana, salvia o le tue erbette aromatiche preferite.
- Se la portata è destinata a ospiti vegetariani, puoi omettere la carne e unire della verdura di stagione, come zucca o broccoli.
- Noi abbiamo optato per una variante bianca ma, se desideri, puoi unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro durante la cottura dei funghi o sostituire la scamorza con provola affumicata o mozzarella ben strizzata.
Conservazione
Potete conservare la pasta al forno con funghi e salsiccia in frigorifero per 2 giorni. Ti consigliamo di consumare la pasta al forno con funghi al momento, per gustarla al meglio. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Inserire Valore] |
| Grassi | [Inserire Valore] |
| Carboidrati | [Inserire Valore] |
| Proteine | [Inserire Valore] |
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Il problema della maggior parte delle friggitrici ad aria è la dimensione contenuta del cassetto che rende difficoltoso trovare teglie e contenitori adatti. Io ho trovato la quadra con le pirofile 20×20 della linea cook & Freeze di Pyrex (vedi su Amazon). Si tratta di contenitori particolarmente furbi perché sono progettati per resistere agli shock termici ed inoltre sono dotati di coperchio. Sono furbi perché si possono togliere dal congelatore ed infilare in forno, in microonde o in friggitrice ad aria direttamente senza temere che si rompano. Quando faccio lasagne o pasta al forno ne preparo sempre in abbondanza e poi congelo la pietanza prima della gratinatura finale (è particolarmente comodo il fatto che queste pirofile abbiano il coperchio così si va bene a impilarle in congelatore). Quando mi capita di avere i minuti contati, trasferisco la pirofila dal congelatore al microonde dove la lascio 5 minuti alla massima potenza. A questo punto la trasferisco in friggitrice ad aria e faccio gratinare 5-7 minuti a 200 °C. Le lasagne o la pasta al forno saranno come appena fatte.
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