La pasta al pistacchio è un primo piatto buonissimo che si prepara in appena 15 minuti. Questo primo piatto, cremoso e profumato, conquista tutti, dai bambini agli adulti! La pasta al pistacchio è una ricetta raffinata e gustosa, perfetta per sorprendere i vostri ospiti con un piatto originale e delizioso. Il risultato è un primo piatto cremoso e ricco di sapore.
Varianti e Ingredienti
In ogni casa la pasta al pistacchio si prepara in modo diverso. La ricetta della pasta con crema di pistacchio e stracciatella è facile e si prepara in un attimo, giusto il tempo di cuocere la pasta. La pasta al pistacchio con stracciatella possiamo prepararla con qualsiasi tipo di pasta: bucatini e spaghetti sono perfetti, ma vanno bene anche farfalle, pennette, fusilli.
Come alternative alla stracciatella ci sono la burrata, la mozzarella di bufala o il fiordilatte. Una variante un po’ più leggera si può realizzare mescolando il pistacchio con la ricotta fresca: vanno bene sia quella di pecora che quella vaccina. Se invece abbiamo voglia di un piatto più ricco e corposo, possiamo aggiungere cubetti di pancetta o guanciale. Si saltano in padella e si versa sopra la pasta appena scolata, si mescola e si lascia insaporire un po’. Ci sono tante altre varianti facili, anche vegetariane: per esempio si possono aggiungere zucchine, porri o cubetti di zucca.
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di pasta (preferibilmente spaghetti o linguine)
- 150g di pistacchi sgusciati e non salati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 100ml di panna fresca
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Ingredienti aggiuntivi:
- 150 g pasta corta
- 80 g pesto di pistacchio (o pistacchi tritati)
- Mezza cipolla
- 50 g Pancetta (o speck) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
Preparazione Passo Passo
Preparare la pasta al pistacchio è semplice e veloce. Ecco come fare:
- Iniziate frullando i pistacchi fino a ottenere una granella fine. Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullare una parte dei pistacchi con un po’ di olio extravergine di oliva.
- In una padella, fate rosolare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungete la granella di pistacchi e fatela tostare leggermente.
- Versate la panna fresca e il parmigiano, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente. Scolatela, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Versate la pasta nella padella con il sugo di pistacchi e amalgamate bene, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Impiattate la pasta al pistacchio e, se desiderate, completate con una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Consigli e Suggerimenti
Consigliamo di preparare questi squisiti bucatini con crema di pistacchio e stracciatella sul momento e gustarli caldi. La pasta appena scolata farà sciogliere la stracciatella e creerà una cremina deliziosa, con una consistenza simile alla panna.
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Se la stracciatella si raffredda, la si può scaldare di nuovo, ma non sarà altrettanto buona. Ricordiamo di tenere da parte un po’ di stracciatella e granella di pistacchi per guarnire i piatti. Con questo piccolo accorgimento, porteremo in tavola un pranzetto ancora più sfizioso, saporito e certamente non banale!
Per ottenere un condimento cremoso e senza grumi, è importante aggiungere dell'acqua di cottura alla crema di pistacchi e robiola, così da ottenere un primo piatto cremosissimo. Puoi sostituire la robiola con la ricotta o con la stracciatella di mozzarella e puoi arricchire la preparazione anche con speck o pancetta, per rendere la pasta ancora più gustosa.
Abbinamento Vini
La pasta al pistacchio è un piatto dal gusto deciso ma delicato, che si abbina perfettamente a vini bianchi aromatici e freschi. Noi di Cantina Caio consigliamo di accompagnare questo piatto con il nostro Roero Arneis. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta il sapore dei pistacchi e rende ogni boccone un’esperienza unica.
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