Vi ricordate quando un tempo per sapere come fare una determinata ricetta bisognava affidarsi ai ricettari o alle nonne? Oggi per conoscere come fare ad esempio una squisita pasta con le ostriche vi basta semplicemente digitare sul motore di ricerca dal vostro smartphone o computer il nome della ricetta e seguire le istruzioni.
Se siete capitati in questa pagina probabilmente cercavate cosa preparare per stupire gli ospiti con un primo piatto pregiato dal sapore intenso di mare. Questi molluschi sono perfetti anche per una cena romantica e sono disponibili tutto l’anno!
Potete scegliere la pasta che preferite, ma si consiglia un formato lungo, come tagliolini, bavette, fettuccine o linguine. Se avete tempo e siete amanti della pasta fatta in casa potete prepararla con le vostre mani.
Leggete subito dosi e procedimento per fare una gustosa pasta con le ostriche Nieddittas, da noi scelte, monitorate, etichettate e consegnate in tutta la Sardegna dopo aver superato i controlli previsti dalle nostre procedure di qualità.
Ingredienti per 2 persone
- 4 Ostriche Nieddittas
- 160 g pasta (linguine, tagliolini o spaghetti)
- 1 spicchio aglio
- Una manciata di prezzemolo fresco
- Erba cipollina (facoltativo)
- Prosecco 1 bicchiere e mezzo
- 2 cucchiai formaggio cremoso
- 1 limone o lime
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso per la pasta q.b.
- Pomodorini
- Peperoncino (facoltativo)
Pasta con le ostriche: procedimento
Preparare la pasta con le ostriche è semplice e veloce. Inoltre, sono dei molluschi poco calorici (per 100 grammi di prodotto apportano solo 69 kcal) che offrono diversi benefici per la salute.
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- Cominciate con l’apertura delle ostriche (per facilitarne l’apertura è consigliabile tenerle per 20 minuti nel congelatore).
- Con un coltellino a lama corta aprite le ostriche: introducete la lama del coltello nella fessura delle due conchiglie, quindi ruotando la lama prima a destra, poi a sinistra, recidete il muscolo che tiene unite le due parti, chiamate valve.
- Aprite le ostriche con un coltello avendo cura di conservare l’acqua contenuta al loro interno. Se siete poco pratici potete farle aprire in padella con un bicchiere d’acqua e il coperchio. Dopo pochi minuti, i frutti di mare si schiuderanno e sarà più semplice staccare la parte carnosa. Fate attenzione a non cuocerli troppo.
- Una volta aperte tutte le ostriche, fate fare un bagnetto nella loro stessa acqua per eliminare i piccoli frammenti di conchiglia.
- Tenere da parte la parte carnosa dell’ostrica e il liquido, filtrato e privo di eventuali piccole parti del guscio.
- Con un colino a maglie fini filtrate il liquido e tenete anche le ostriche da parte.
- In una padella dai bordi alti far insaporire un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
- Nella stessa padella versate un filo di olio extravergine, lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo e per un sapore più ricco qualche pomodorino tagliato. Dopo qualche minuto, aggiungete un bicchiere di Prosecco e l’acqua delle ostriche che avete tenuto da parte. Lasciar cuocere per una ventina di minuti.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e appena giunge a bollore salatela. Cuocere la pasta scelta scolandola 2 minuti prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
- Aggiungere i nidi di pasta direttamente in padella, cuocere facendo risottare la pasta, aggiungendo gradualmente il brodo ben caldo. Ci vorranno all’incirca 8/9 minuti per arrivare alla cottura giusta della pasta.
- Scolatela al dente quindi e trasferitela nella padella con il condimento.
- Unite le ostriche e la salsa ottenuta frullando il prezzemolo fresco con un po’ di acqua di cottura della pasta, olio evo e formaggio. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto per ottenere una salsa omogenea e vellutata.
- Versate il restante mezzo bicchiere di vino e mantecate fino a quando si formerà una deliziosa cremina.
- Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro.
- Servite la pasta con le ostriche nei piatti da portata, spolverizzando del prezzemolo tritato e una grattugiata di scorza di limone o lime per un tocco di freschezza.
- In ultimo spolverizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe, mescolate bene e servite guarnendo il piatto con della scorza di limone biologico.
- Se gradite cospargete dell’erba cipollina e del peperoncino tagliati sottilmente. In ultimo, a piacere condite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Il vostro piatto afrodisiaco è pronto!
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