La pasta al salmone è un grande classico della cucina italiana, al pari delle penne alla vodka! Facile e veloce da preparare grazie a pochi ingredienti sempre pronti in dispensa.
Ingredienti Chiave e Preparazione
La ricetta per la pasta al salmone non può che partire dal suo ingrediente principale: il salmone norvegese! In questa ricetta il salmone norvegese è il protagonista assoluto, accompagnato da ingredienti che assieme creano un piatto unico!
Il salmone è un ingrediente versatile che si può usare per ricette facili e sfiziose: antipasti, primi e secondi da leccarsi i baffi.
Preparazione del Condimento
Per preparare la pasta al salmone, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e salate al bollore. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, poi unite il salmone e alzate la fiamma.
Il salmone viene scottato con lo scalogno e una spruzzata di vino bianco.
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Per il condimento si comincia con un soffritto di scalogno che noi abbiamo preparato con il burro, che ha un sapore più discreto e delicato dell’olio d’oliva.
Riscaldare una padella e far cuocere tutti i lati dei cubetti di salmone.
Abbinamento più insolito ma altrettanto sfizioso per le Farfalle al salmone che non prevedono panna ma vengono saltate con pomodorini e cipolla rossa.
Rosoliamo il salmone affumicato e lo sfumiamo con la vodka.
Cottura della Pasta e Mantecatura
A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.
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Quando la pasta è pronta, aggiungere mezza tazza di acqua di cottura alla salsa.
Dopo aver scolato la pasta molto al dente, conservandone l'acqua, la si porta in cottura come un risotto. In questo modo rilascerà tutto il suo amido e la mantecatura finale con il condimento di salmone la renderà deliziosa.
La pasta va scolata al dente, perché deve essere ripassata in padella insieme a panna e salmone.
Aggiungere il salmone alla padella e mescolare per unire i diversi ingredienti.
Mescoliamo con cura per fare in modo che il condimento si distribuisca in modo uniforme e poi possiamo impiattare la nostra pasta con salmone.
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Tocco Finale e Varianti
Nel frattempo versate la panna nella padella col salmone, sempre a fuoco spento.
Riaccendete il fuoco e mescolate bene il tutto per far restringere il condimento.
Anche in questo caso la panna è immancabile e, oltre a donare al condimento una cremosità irresistibile, aiuta a stemperare il gusto deciso del salmone affumicato.
Aggiungere una dose generosa di scorza di limone alla salsa prima di aggiungere un altro po' di succo di limone.
Succo di limone, capperi, peperoncino, mascarpone e scorza di limone si uniscono per dar vita a una ricetta che sa di estate.
Se vogliamo arricchire questa ricetta, possiamo aggiungere delle verdurine per regalare al piatto una nota di freschezza.
Se non vogliamo usare quello affumicato, possiamo preparare le farfalle al salmone fresco.
Vogliamo servire la pasta per delle persone con intolleranze al lattosio?
Consigli Utili
E’ preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato.
Quando hai voglia di un pranzo speciale, ma hai poco tempo e non troppa esperienza in cucina, la pasta con salmone è il jolly che può salvarti da ogni tipo di imbarazzo.
Proporre un piatto di pasta con salmone affumicato a cena o a pranzo è sempre una garanzia di successo.
Alternative e Presentazione
Le ricette di pasta al salmone sono molto versatili: possono essere cremose, affumicate, al limone o alle erbe e possono essere adattate per soddisfare i gusti di chiunque.
Per un primo piatto classico che sia anche facile e veloce da preparare, niente è meglio delle farfalle al salmone. Perfette per una cenetta infrasettimanale da allestire in dieci minuti, sono molto comode perché il condimento cuoce giusto nel tempo di cottura della pasta.
Che tu stia cercando la ricetta per una pasta fredda al salmone da portare con te per la pausa pranzo o un modo per presentare un primo piatto raffinato ed invitante, nella nostra selezione di primi piatti al salmone troverai sicuramente quello che cerchi.
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