Se siete tra quelli che credono che non esistano piatti sfiziosi con il cavolfiore, vi faremo subito cambiare idea con la nostra ricetta della pasta cavolfiore e pancetta. La pasta cavolfiore e pancetta è un primo piatto che si realizza con le verdure di stagione.
Un Equilibrio di Sapori Rustici
Croccanti e dorate striscioline di guanciale con il loro gusto saporito e stuzzicante smorzano il sapore deciso delle cimette di cavolfiore, in un sapiente equilibrio ritrovato tra ingredienti rustici che rievocano sapori contadini. La pasta cavolfiore e guanciale può essere considerata una variante della famosa gricia ed è perfetta per chi vuole portare in tavola una pietanza facile e veloce che esalti gli ortaggi della stagione invernale senza dimenticare il gusto.
Varianti Gustose per Tutti i Palati
Questa ricetta con la pancetta regala al primo piatto una marcia in più in termini di sapore, ma non è la sola versione del piatto che garantisce grandi soddisfazioni al palato. Ad esempio, altrettanto gustosa è la pasta cavolfiore pancetta e pomodorini, o quella che prevede l’aggiunta di pangrattato. Si può ottenere anche una pasta cavolfiore e pancetta cremosa aggiungendo della panna o della besciamella, magari arricchite con del grana grattugiato. Un posto di rilievo lo merita infine la pasta e cavolfiore alla siciliana.
Il cavolfiore non a tutti piace, ma in questo primo risulta allettante anche grazie alla pancetta, che ne esalta il gusto facendo la differenza. E regalandoci una pietanza che tutti, in famiglia, possono apprezzare, compresi i bambini, per i quali mangiare le verdure - o meglio, riuscire a farle mangiare loro - è quasi un’impresa.
Come Preparare la Pasta Cavolfiore e Pancetta
Come si prepara la pasta cavolfiore e pancetta? La pasta cavolfiore e pancetta si può fare anche al forno, aggiungendo del formaggio fresco pronto a diventare filante.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Ingredienti:
- 800g cavolfiore
- 320g spaghetti
- 250g pancetta tesa affumicata
- 20g Grana Padano DOP
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe nero
Procedimento:
- Tagliate la pancetta a listerelle sottili e rosolatela in padella con un filo di olio; quando sarà dorata e croccante scolatela su carta assorbente e lasciatela asciugare.
- Mondate il cavolfiore e sminuzzatelo in maniera grossolana.
- Imbiondite 1 spicchio di aglio in una casseruola in un velo di olio, unite quindi il cavolfiore e stufatelo bagnando a poco a poco con acqua (o brodo vegetale) finché non risulterà morbido; regolate di sale e pepe; appena sarà pronto rimuovete l’aglio e frullatelo con un frullatore a immersione, fino a ridurlo in una crema omogenea; se desiderate una consistenza particolarmente liscia, passate la crema al setaccio.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata.
- Scaldate la crema di cavolfiore in un’ampia padella.
- Scolate la pasta un paio di minuti prima del termine, direttamente nella padella con la crema di cavolfiore e finite di cuocerla aggiungendo un po’ della sua acqua per ottenere una mantecatura cremosa.
- Spegnete infine il fuoco e mantecatela aggiungendo il grana grattugiato.
- Distribuite gli spaghetti nei piatti formando un nido, irrorate con un po’ di crema di cavolfiore e completate con la pancetta croccante e una generosa macinata di pepe.
Consigli Aggiuntivi
- Oltre che con la pasta, il cavolfiore si può gustare insieme al riso, agli gnocchi, alla quinoa, e a cereali come il farro o l’orzo.
- Ma non solo: si può usare per fare delle frittate, per delle vellutate corroboranti da arricchire con crostini e frutta secca macinata.
- Se dovesse avanzare conservala per un giorno al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Abbinamento Vino
Molto saporiti, questi spaghetti hanno bisogno di un bianco con le stesse qualità. Il Frascati Superiore Luna Mater Riserva 2019 di Fontana Candida, mix di malvasia bianca di Candia, malvasia del Lazio e bombino, è ampio, con profumi di frutta tropicale.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #cavolfiore #pancetta #ricetta