La pasta con i gamberetti è una ricetta classica per un gustoso e veloce primo piatto a base di pesce. Questo primo non ha bisogno di presentazioni per quanto è gustoso e conosciuto!
Un primo piatto a base di pesce: la Pasta Con Gamberetti. Una versione classica che può poi essere rivisitata in vari modi con l’aggiunta di diversi ingredienti. Lo vedremo, come vedremo quanto è facile preparare questa ricetta di sicuro successo.
Ovviamente il piatto sarà reso ancora più buono dai classici condimenti della dieta Mediterranea, quali olio extravergine di oliva, aglio, pomodorini e prezzemolo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta con gamberetti, infatti, servono veramente pochi e semplici ingredienti: dentro ci sono soltanto gamberetti, pomodorini, aglio e olio extravergine d’oliva! Per il formato di pasta, invece, abbiamo scelto gli spaghettoni, che raccolgono bene il sugo. Ma sono perfetti anche altri tipi di pasta, come i classici spaghetti oppure le linguine, così come le farfalle e le penne. Perfino la pasta fresca.
Per realizzare la pasta con i gamberetti classica occorrono circa 20 minuti. Gli ingredienti sono quelli del nostro territorio. Per questa ricetta usa un formato di pasta lungo. Io ho utilizzato gli spaghetti ma vanno benissimo anche le linguine.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Spaghetti con gamberi e pomodorini ricetta primo piatto veloce e gustoso. Si prepara il condimento mentre cuoce la pasta, si fa saltare il tutto a fuoco vivo e il primo piatto di pesce è pronto per essere servito.
Come Preparare i Gamberetti
Per preparare la pasta con i gamberetti per prima cosa pulite i crostacei. Con un paio di forbici eliminate gli occhi, poi staccate la testa dal carapace e sgusciate i gamberetti. Incidete il dorso dei gamberetti ed eliminate l'intestino. Tenete da parte testa e carapace perché serviranno per preparare la bisque.
Pulite i gamberetti eliminando testa, carapace e filo intestinale.
Per realizzare la pasta con i gamberetti occorrono pochi ingredienti, si possono impiegare anche i gamberi congelati anche se sono da preferire quelli freschi per ottenere un sugo dal sapore intenso e prelibato. E, perché sia molto veloce da fare, basta scegliere i gamberetti freschi già sgusciati, ma vanno benissimo anche quelli surgelati.
- Pulire i gamberi: togliere le zampette, gli anelli centrali del carapace e la testa oppure lasciarli interi.
- Rimuovere il filo nero e l’intestino, che si trovano sul dorso del gambero, facendo un’incisione con un coltellino e prelevare il tutto con uno stecchino.
- Lavarli delicatamente.
Preparazione del Sugo
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti. Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
In una pentola versate un filo d'olio, aggiungete il porro e fate stufare per 5 minuti. Intanto in una padella fate insaporire un filo d'olio con l'aglio, poi unite i gamberetti e saltateli a fuoco vivace per 2 minuti. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i gamberetti e mescolate.
Sfumate infine con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Sfumate con il vino bianco, salate e aggiungete il trito di prezzemolo. Non appena l’alcol evapora togliete dal fuoco e profumate con la scorza grattugiata di limone.
Il sale è un naturale esaltatore di sapore, mettendone un pizzico sugli spicchi d’aglio che poi andranno eliminati, ne esalterà aroma e gusto.
Dividete a metà i pomodorini. Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario. Lavare e tagliare a metà i pomodorini pachino.
Per preparare gli Spaghetti Con I Gamberetti, inizia con il condimento. Fai soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato, un peperoncino, affettato e privato dei semini, ed i gamberetti sgusciati in un giro d'olio evo (circa 4 cucchiai). Rimuovi l'aglio appena s'imbiondisce e trasferisci i gamberetti in un piatto coperto. Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e lascia in cottura per circa 15 minuti. Intanto cala gli spaghetti in acqua salata a bollore e taglia in 4 parti i pomodorini ciliegia.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Cottura e Mantecatura
Nel frattempo in una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti. Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferitela in padella.
Il trucco per rendere cremoso e avvolgente questo primo piatto è quello di saltare la pasta nel sugo di gamberetti per un paio di minuti in modo tale che l’amido della pasta formi la cremina.
Quando unite la pasta al sugo di gamberi è importante mescolare con energia, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un filo d’olio. Questi ingredienti, con il movimento energico del mestolo e della padella, andranno a creare una sorta di emulsione con l’amido della pasta e si formerà una deliziosa cremina che legherà pasta e condimento alla perfezione.
Scolate gli spaghetti al dente e uniteli al sugo di gamberi.
Versate un mestolo di bisque nella padella in cui avete cotto i gamberetti, poi scolate la pasta e trasferitela nella padella. Mantecate il tutto, poi impiattate e guarnite con i gamberetti tenuti da parte.
Recupera gli spaghetti con un forchettone, senza sgrondarli troppo, e, mettili nel tegame col condimento. 1Prepara le porzioni distribuendo i pomodori ciliegia freschi sui singoli piatti. La Pasta Con I Gamberetti è pronta.
Consigli e Varianti
Per una resa migliore bisogna togliere i gamberetti dal freezer, lasciarli scongelare e poi sciacquarli sotto un getto d'acqua. I gamberetti possono essere anche utilizzati direttamente congelati, in tal caso però risulteranno più asciutti.
Se vuoi rendere il piatto ancora più fresco, sostituisci la polpa di pomodoro con i pomodori tondi da sugo, passati, ed usa il basilico al posto del prezzemolo.
Il limone, in questo piatto ma non solo, conferisce una necessaria nota di freschezza e un piacevole sentore di acidità, elementi perfetti per bilanciare questo piatto. Fate attenzione a grattugiare solo la parte gialla della scorza perché quella bianca nello strato sottostante risulterebbe amara al palato. Scegliete un limone non trattato e lavatelo accuratamente prima dell’utilizzo.
In ultimo, ricordate sempre di aggiungere il prezzemolo alla fine per dare freschezza, il prezzemolo cotto oltre a diventare molto scuro perde tutte le sue proprietà nutritive. Del prezzemolo usate anche i gambi, daranno una piacevole nota croccante al piatto e ridurrete così lo spreco di ingredienti.
Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare al aromatizzare questo piatto anche con de trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole). E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
Consiglio Furbo. Se utilizzi i gamberetti freschi, rispettali! Evita che cuociano troppo a lungo nel sugo. Fa' come me: passali in padella per un paio di minuti e poi mettili in un piatto coperto. Uniscili poi nei passaggi finali della ricetta.
La pasta con i gamberi può essere fatta in tanti modi. Molto conosciuta è la pasta con zucchine e gamberetti in bianco, ma anche la pasta con zucchine e gamberetti al pomodoro fresco. Altre varianti gustose prevedono l'utilizzo della panna, altre ancora l'utilizzo di carciofi, pesto a base di verdure, ecc. Tante ricette, diverse tra loro anche per modalità di preparazione, partendo da due ingredienti, pasta e gamberetti, appunto, per deliziarci in cucina!
Pancetta e gamberi si sposano alla perfezione, per dare uno sprint in più a questo piatto potrete tagliare della pancetta affumicata a striscioline e rosolarla in padella fino a renderla croccante.
Amanti dei primi di pesce: al rapporto! Provate, per esempio, questi Tagliolini al nero di seppia con i gamberi: semplicemente deliziosi.
Prova anche gli spaghettini con gamberoni e rucola e la pizza in padella romantica.
Conservazione
Se utilizzi tutti prodotti freschi, la puoi conservare per un giorno in frigorifero, in un contenitore coperto.
La pasta con i gamberetti è adatta in tutte le stagioni.
Esistono centinaia di varianti della ricetta degli spaghetti ai gamberi. A cominciare proprio dalla scelta di gamberi. Potrete usare un gambero rosso o il più prezioso e raro gambero viola. Per evitare di cuocere la carne del gambero troppo a lungo, potrete ricavare una tartare e aggiungerla in forma di quenelle poco prima di servire.
tags: #pasta #con #i #gamberetti #freschi #ricetta