La pasta con le seppie è un classico della cucina marinara italiana, un primo piatto semplice e gustoso che evoca i sapori del Mediterraneo. La pasta seppie e pomodorini è tanto semplice da fare quanto buona!
Si fa in pochissimo tempo, poco più di mezz'ora e trovo che sia perfetto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse.
Questa ricetta con le seppie è l'ideale se volete far colpo sugli ospiti, e sta davvero bene se inserita all'interno di un menù di pesce, ma è altrettanto piacevole da portare a tavola, magari una sera d'estate accompagnandola a un buon bicchiere di vino bianco fresco. Che delizia e che voglia adesso!
Pochissimi ingredienti, ma mi raccomando che siano di grande qualità fanno di questo primo, un piatto davanti al quale non si può resistere. Le seppie con la loro dolcezza conquistano anche i palati più esigenti e l'abbinamento con la spinta acida dei pomodorini ci sta divinamente.
Per far bene la ricetta della pasta seppie e pomodorini, vi consiglio come dicevo poco fa di utilizzare prodotti buoni, per questo motivo vi invito a farvi consigliare dal vostro pescivendolo di fiducia che di certo vi saprà aiutare nella scelte delle migliori seppie. In questo caso ho utilizzato delle mezze maniche, che a mio avviso stanno benissimo ma voi potete scegliere il tipo di pasta che vi piace di più.
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Volete sapere come si fa la pasta con seppie e pomodorini? Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e poi mettetevi all'opera, è un piatto favoloso, ma molto semplice da realizzare che sono certo vi piacerà!
Linguine Seppie e Pomodorini: Un'Alternativa Semplice e Deliziosa
Un bel piatto di mare, semplice e delizioso, facile da preparare, ci regala gusto e sapore infinito. Le piccole seppioline le troviamo in tutti i negozi sotto forma di pescato fresco quando è il periodo o congelato e quindi le troviamo tutto l’anno. Io questa volta ho adoperato quelle congelate facendo in modo di conservare l’acqua che si forma dopo averle scongelate, ci servirà per dare gusto al piatto. Per dare freschezza e sapore mediterraneo ho usato dei pomodorini fatti cuocere poco, senza farli spappolare. Le linguine seppie e pomodorini mi hanno deliziato e li farò ancora molte volte.
Ingredienti:
- 100 g linguine
- 14 g sale grosso
- 1 spicchio aglio
- Mezzo cucchiaino peperoncino in polvere
- 7 pomodori (ciliegino)
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo tritato
- 2 l acqua (per la pasta)
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 50 g scalogno
- 200 g seppioline
- q.b. sale fino
- q.b. acqua (delle seppioline scongelate)
Preparazione:
- Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e quando bolle saliamo e caliamo le linguine.
- Nel frattempo avremo messo a scaldare in un tegame capiente 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Mettiamo a soffriggere l’aglio senza farlo bruciare e quindi uniamo lo scalogno affettato sottilmente.
- Appena lo scalogno sarà appassito uniamo mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere e quindi dopo aver mescolato caliamo anche le seppioline.
- Facciamo cuocere le seppioline qualche minuto e quindi uniamo i pomodorini ciliegino tagliati a metà.
- Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere.
- Qualche minuto prima che le linguine sia cotte le travasiamo nel sugo delle seppioline e continuiamo la cottura aggiungendo acqua della pasta e l’acqua che hanno rilasciato le seppioline in fase di decongelamento (possiamo unire questa acqua all’acqua della pasta dopo aver scolato le linguine per scaldarla).
Pasta con Seppioline e Pomodorini Secchi: Ricetta Veloce con il Bimby
La pasta con le seppioline e i pomodorini secchi è un primo saporito pronto in pochi minuti, grazie alla presenza del Bimby. Noi abbiamo scelto una tipologia di pasta corta, perché in questo modo raccoglieremo con più facilità il condimento, ma tu potrai orientarti senza problemi su varietà lunghe come le linguine e gli spaghetti o sulla pasta fresca. La salsa è ottenuta con i pomodorini secchi, le seppie e i filetti di acciuga.
Preparare la pasta con le seppioline usando il Bimby è la scelta giusta se desideri un piatto profumato e gustoso, perché cuocendo il condimento insieme alle penne rigate, ai fusilli o simili queste ultime assorbiranno il sapore del sugo proprio come avviene nel caso dei risotti, in cui il riso si cuoce con gli altri alimenti.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale l'aglio, il peperoncino, i pomodori secchi a pezzetti e l'acciuga: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere le seppioline: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 2 min. 120° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua: 7 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il sale e la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
Tagliolini con Seppie e Pomodorini: Un Classico Rivisitato
Un piatto veloce e gustoso dall’intenso sapore e profumo di mare. In questa ricetta, le seppie fresche si sposano alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini, creando un sugo ricco e saporito. Il tocco finale sarà dato da qualche goccia del condimento LIMONE COSTA DI AMALFI, della nostra linea agrodolce Balsamic R-evolution, il suo sapore chiuderà in modo perfetto la vostra ricetta. Un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questa pasta è un vero e proprio omaggio al mare.
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Con questo semplice tocco di LIMONE COSTA DI AMALFI, avrai elevato un classico piatto della cucina Mediterranea con un pizzico di profumo della costiera amalfitana.
Preparazione:
- Nell’attesa... Pulite le seppie eliminando la sacca di liquido nero (che potete conservare per un piatto al nero di seppia), la pelle, il dente, le interiora, l'osso e gli occhi; lavatele poi sotto l'acqua corrente fredda.
- In una padella fate soffriggere l'aglio e lo scalogno tritato finemente con circa 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- Fate rosolare le seppie per 5 minuti e sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti in modo che la seppia rimanga morbida. In un secondo momento aggiungete anche i pomodorini pachino tagliati a metà e aggiustate di sale e pepe.
- Mentre il sugo cuoce, fate bollire i tagliolini in abbondante acqua salata.
- Scolatela ancora al dente e terminate la cottura nel sugo.
- Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.
In alternativa:
- Preparate un trito fine di prezzemolo e aglio. Versate in padella un giro d’olio, aggiungete il trito preparato e unite mezzo peperoncino intero.
- Scaldare qualche cucchiaio d'olio in una padella, soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato assieme ai gambi di prezzemolo, quindi unire i pomodorini tagliati a dadini e cuocere un paio di minuti a fiamma media.
- Unire le seppie pulite, far colorire, versare il vino e far evaporare. Quando l'alcool sarà evaporato continuare la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio; a fine cottura aggiustare di sale ed eliminare l'aglio ed i gambi del prezzemolo.
- Lessare i tagliolini in acqua bollente salata, e saltare la pasta nella padella assieme al sugo, unendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura se necessario.
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