Cosa fare quando la voglia di pizza ci assale ma il tempo a disposizione per prepararla non è abbastanza? La pizza con lievito istantaneo è proprio la risposta a questo problema! In pochissimi minuti l'impasto sarà pronto ed essendo una pizza senza lievito di birra non sarà necessario attendere i lunghi tempi di lievitazione!
Pizza con lievito istantaneo è una pizza senza lievitazione, che lievita direttamente in forno perché preparata con il lievito istantaneo. Questo per dire che spesso in cucina, basta davvero poco per rendere felici, senza troppi sbattimenti, senza nulla togliere alle cose fatte come devono essere fatte, ogni tanto possiamo usare questo impasto pizza lievito istantaneo senza rimorsi. Vi consiglio di provare questa pizza istantanea, merita di essere preparata almeno per una merenda veloce, ma vi assicuro che la preparerete più e più volte questa ricetta pizza lievito instantaneo.
In molti mi avete chiesto quale lievito istantaneo pizza io uso per questa preparazione, e devo dire che io mi trovo bene con quello della Bertolini, ma va bene quello della San Martino o quello della Paneangeli per torte salate e piadine.
Come accennavo qualche giorno fa preparando la pasta al ragù, la maledizione della farina e del lievito di birra si è abbattuta anche sulla Spagna, seconda solo a quella dell’amuchina e della carta igienica. Da buona italiana cerco di non rinunciare mai alla pizza il sabato o la domenica, quindi qualche giorno fa mi sono avventurata, dopo ben 14 giorni di reclusione totale, nei supermercati di Cádiz con lo scopo di provvedere al sostentamento più immediato e di cercare l’occorrente per mettere le mani in pasta e prepararmi una bella pizza. Non so grazie a quale santo (forse SanGria) sono riuscita a comprare gli ultimi due pacchi di farina rimasti sugli scaffali ma, del lievito, nemmeno l’ombra. Torno a casa sconfitta, inizio a cercare su Google: “Pizza senza lievito” deprimendomi al solo pensiero della bella pizza soffice che mi piace tanto e il giorno successivo decido di sfidare nuovamente il virus per una ricerca mirata del lievito. Ormai so a che ora gli spagnoli fanno la siesta e nel piccolo discount proprio sotto casa, deserto, trovo un pacchettino di lievito istantaneo (grazie SanGria!).
Cos'è il lievito istantaneo?
Il lievito istantaneo (o lievito chimico) funziona grazie ad una reazione acido-base tra il bicarbonato di sodio e un sale acido (come il cremor tartaro) che sviluppa anidride carbonica, che fa lievitare i nostri impasti. Mentre nel classico lievito di birra è proprio il metabolismo degli organismi che lo compongono a rilasciare anidride carbonica attivando la lievitazione, in questo caso la reazione parte grazie al calore, quindi l’impasto di una pizza fatta con lievito istantaneo non necessita di tempi di lievitazione perché diventerà bello gonfio solo una volta infornato.
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Devo dire che, al di là della chimica della cucina che mi affascina da morire, l’idea della Pizza con Lievito Istantaneo non mi stuzzicava particolarmente. Poiché però Ceci era supercuriosa di vedere come si facesse l’impasto della pizza e non mi andava di deluderla, ho deciso di farla comunque, sperando venisse bene (evitandomi così una colossale figuraccia). Devo confessarvi che sono davvero soddisfatta del risultato: la pizza è buonissima, l’impasto morbido e ben lievitato, solo i bordi rimangono leggermente più “biscottati” rispetto alla pizza normale ma sono super goduriosi.
Sappiamo che i lievitati con lievito di birra e quelli con lievito madre hanno caratteristiche insuperabili, ma ogni tanto bisogna scendere a qualche compromesso e se è un buon compromesso, meglio ancora!
Ecco una preparazione semplice che soddisfa anche i più esigenti: un impasto per pizza con lievito istantaneo. In pochi minuti, baipassando i tempi lunghi della crescita con il lievito fresco, otterrete una base per pizza che vi permetterà di dare libero sfogo alla vostra fantasia, realizzando le pizze e le focacce che più desiderate. Bianche, rosse con mozzarella, salumi, verdure o con salse particolari, sarà fantastico sfornare una fumante pizza tutte le volte che lo desiderate! In questo periodo difficile poi in cui sembra che il lievito di birra scarseggi, usare il lievito istantaneo può essere un'ottima... contromossa!
Ricetta Pizza con Lievito Istantaneo
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g Farina 00
- 1 cucchiaino Sale
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 bustina Lievito chimico in polvere
- 250 ml Acqua
Per condire:
- 250 ml Passata di pomodoro
- 80 g Prosciutto cotto
- 2 Mozzarella
- 3 Wurstel
- 1 Cipolle dorate q.b.
- Carciofini sott’olio q.b.
- Origano
Preparazione
- Iniziate a preparare la vostra Pizza con Lievito Istantaneo partendo dall’impasto. Potete farlo circa un’ora prima di cenare, in quanto il lievito chimico, attivandosi direttamente in forno con il calore, non necessita di alcun tempo di lievitazione, solo di un breve riposo.
- In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, il sale, la bustina di lievito istantaneo e l’olio.
- Iniziate a mescolare e piano piano aggiungete l’acqua a temperatura ambiente poco per volta. Man mano che l’impasto prende forma iniziate a impastare fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Se serve incorporate altra acqua e/o farina.
- Ora che il vostro impasto è pronto, dividetelo in due e lasciatelo riposare nella ciotola in cui avete impastato per 10-15 minuti, coprendo con della pellicola trasparente. In questo modo l’impasto risulterà più facile da stendere.
- Nel mentre accendete il forno a 230-250°C e preparate quello che utilizzerete per condire la pizza. Io ho aggiunto un po’ di origano alla passata di pomodoro, affettato il prosciutto cotto, i wurstel, la mozzarella e i carciofini e cotto in padella la cipolla con un po’ d’olio, sale e pepe.
- Una volta preparati gli ingredienti potete porre ogni panetto in una teglia di alluminio (io le ho usate di diametro 28 cm) unta con un po’ d’olio e, aiutandovi con le mani e i polpastrelli, stendete la pasta a ricoprire tutta la teglia.
- Ora condite la vostra pizza partendo dal pomodoro e aggiungendo quello che più vi piace, mettendo la mozzarella alla fine.
- Cuocete nel vostro forno per circa 10-15 minuti (controllate la cottura in quanto ogni forno è leggermente diverso).
La vostra Pizza con Lievito Istantaneo è pronta e come potete ben vedere dalla foto qui sotto non ha proprio nulla da invidiare alle pizze fatte con il classico lievito di birra: è ben lievitata, un po’ spessina come piace a me e ovviamente buonissima.
Consigli aggiuntivi
- Per una maggiore resa, stendete l'impasto direttamente con le mani in una teglia circolare unta con olio.
- Se realizzate una focaccia, quindi più alta, protraete la cottura di qualche minuto.
Potete arricchire questa pizza veloce con tantissimi altri ingredienti. Vi proponiamo di farcire la pizza con lievito istantaneo con funghi, gorgonzola e prosciutto crudo, ma potrete arricchire questa pizza veloce con tantissimi altri ingredienti.
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Impasto per pizza con lievito istantaneo Per la riuscita di un buon Impasto con Lievito Secco, setacciate la farina prima di mischiarla allo zucchero, al sale ed al lievito disidratato. Successivamente unite un filo d'olio e l'acqua. Impastare a mano, poi, sarà semplice e rapido ed il risultato sarà un impasto sodo ed elastico, pronto per fare il suo dovere!
Trascorso questo tempo, togliete la pizza dal forno e aggiungete ancora 1-2 cucchiai di passata di pomodoro. Infornate per altri 10-12 minuti ma nel ripiano medio del forno. Vedrete che questa pizza preparata in pochissimo tempo è davvero buonissima, al di sopra di ogni aspettativa.
L’impasto senza lievito di birra è Facilissimo da preparare in quanto si mescola tutto insieme e lo si fa’ riposare per 30 minuti. Per il resto non dovrete fare altro che condire la vostra pizza come più vi piace e cuocerla in forno. Devo ammettere che quando ho provato questa ricetta ero un po’ titubante ma il risultato è davvero Sorprendente: la pizza è Soffice e Croccante! L’unica Differenza è che l’impasto non è Alveolato come quando lo si fa’ lievitare… ma non si può avere tutto, no?!
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