La pasta con pancetta è un primo piatto facile e veloce che possiamo preparare in un quarto d’ora e gustare in tutte le occasioni. Questa ricetta è velocissima e pratica, ideale per la cucina infrasettimanale, perché richiede giusto il tempo di cottura della pasta. Possiamo usarla come base per primi ancora più saporiti, aggiungendo ingredienti a nostra scelta.
Tra gli ingredienti più gustosi e saporiti della nostra cucina c'è sicuramente la pancetta, una delle parti più apprezzate della carne di maiale. La pancetta, affumicata o dolce a seconda dei gusti, è la vera protagonista di primi piatti a base di pasta intramontabili.
Pasta con Pancetta in Bianco con Crema di Parmigiano
La mia pasta con pancetta in bianco con crema di parmigiano è un piatto che adoro per la sua semplicità e il sapore genuino. L’idea viene dalla famosa gricia romana, ma l’ho resa più vicina ai miei gusti sostituendo il guanciale con la pancetta e il pecorino con il parmigiano.
La pasta con pancetta in bianco è il classico piatto che puoi preparare in un attimo, ideale per quando non hai molto tempo ma vuoi portare a tavola qualcosa di speciale e saporito. Basta mettere l’acqua per la pasta, rosolare la pancetta in padella e preparare una crema di parmigiano che farà da condimento, avvolgendo ogni boccone con un sapore delicato ma irresistibile.
Il risultato è sorprendente: la pancetta, rosolata fino a diventare croccante, si sposa benissimo con la cremosità del parmigiano. Ogni forchettata è un mix di sapori e consistenze che conquista subito, e infatti lo preparo spesso quando ho amici o famiglia a cena. Questo piatto è perfetto per quei momenti in cui cerchi qualcosa che sappia di “casa,” senza richiedere ingredienti complicati o lunghe preparazioni.
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Come Preparare la Pasta con Pancetta in Bianco
Per preparare questa pasta con la pancetta in bianco il trucco è tutto nei piccoli dettagli, che rendono ogni boccone irresistibile! Dopo aver messo l’acqua della pasta sul fuoco, inizia scaldando un filo d’olio in padella e rosolando la pancetta fino a renderla dorata e croccante. E qui viene un passaggio chiave: quando la pancetta è ben dorata, sfumala con un goccio di vino bianco.
Per preparare questa pasta, inizia mettendo a bollire l’acqua salata in una pentola. Intanto, in una padella scalda un filo d'olio e aggiungi la pancetta, lasciandola rosolare fino a diventare croccante. Quando ha raggiunto la giusta doratura, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare completamente. Grattugia abbondante parmigiano e tienilo da parte.
Scola la pasta al dente e rimettila in pentola. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e, a fuoco basso, incorpora il parmigiano poco alla volta. Per finire, aggiungi una generosa spolverata di pepe nero.
Il Segreto per una Crema di Parmigiano Perfetta
La prima tecnica è prepararla prima di scolare la pasta. Mentre la pasta cuoce, prendi abbondante parmigiano grattugiato e aggiungi un po’ di acqua di cottura, che grazie all’amido aiuterà a legare il tutto. Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.
In alternativa, puoi fare tutto direttamente nella pentola, mantecando il parmigiano una volta scolata la pasta e rimettendola sul fuoco insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene fino a creare una crema densa che abbraccia la pasta.
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E infine, il tocco finale che non può mancare: una generosa spolverata di pepe nero appena macinato! Il pepe esalta tutti i sapori, regalando quel profumo irresistibile che caratterizza questo piatto.
Pasta con Pancetta e Pomodoro
La pasta con pancetta e pomodoro è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, ideale per il pranzo di tutti i giorni. Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono pochi e semplici: pasta del formato che preferiamo, salsa di pomodoro, pancetta a cubetti, cipolla e qualche aroma. Per realizzare questo piatto non serve molto tempo ed è un’ottima alternativa ai soliti sughi pronti da supermercato.
La prima cosa da fare è cuocere la cipolla con olio di oliva e sala, facendola rosolare fino a quando sarà ben appassita. A questo punto versiamo la pancetta, cuociamo per qualche minuto e poi sfumiamo con il vino. Cuociamo il sugo per una ventina di minuti e nel frattempo lessiamo la pasta. Noi abbiamo scelto di usare gli spaghetti ma possiamo usare anche pasta corta, tipo farfalle, pennette e quello che preferiamo. Pronti a preparare insieme questo primo piatto ricco di gusto e sostanza?
Preparazione del Sugo
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Non appena l’aglio comincia a sfrigolare aggiungete la pancetta sfilacciata e lasciate rosolare a fiamma dolce fino a quando non risulterà morbida. Saltate per un paio di minuti fino a quando i pomodori non cominceranno a diventare cremosi. In meno di 10 minuti il vostro sugo sarà pronto.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella. Una volta cotta, togliete dal fuoco e aggiungete un paio di cucchiai di pecorino grattugiato e basilico fresco.
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Pasta all'Amatriciana con Pancetta
C’è chi la vuole con il guanciale - come la carbonara - e chi invece la preferisce con la pancetta. Qualunque sia il vostro gusto, una cosa è certa: la ricetta della pasta all’amatriciana ha conquistato i palati degli italiani e non solo!
La pasta all’amatriciana rientra nelle ricette della tradizione gastronomica italiana, come le lasagne al ragù e i tortellini, per questo siamo tutti affezionati a questa grande preparazione. Avvolgente, saporita e carica di gusto, la pasta all’amatriciana può essere preparata con diversi formati: bucatini, spaghetti, rigatoni... Sta a voi decidere il modo migliore per portarla in tavola. L’unica vera regola è quella di abbondare con le quantità e lasciarsi conquistare da tutto il sapore di questi ingredienti unici.
Come Preparare la Pasta all'Amatriciana
Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in padella con pochissimo olio extravergine di oliva. Quando sarà ben rosolata, toglietela dal fuoco e lasciatela da parte in una ciotolina. Affettate finemente la cipolla che farete appassire nella stessa padella della pancetta con il peperoncino tagliato a rondelle. Schiacciate i pomodori pelati con la forchetta e uniteli alla cipolla, quindi fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Aggiungete ora la pancetta alla salsa, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato. Lessate i bucatini (o il formato di pasta che avete scelto) in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente.
Versate i bucatini nel sugo e, prima di servire, spolverate con una grattugiata di pecorino romano. Servite la vostra pasta all’amatriciana caldissima!
Altre Varianti Gustose
- Pasta e patate con provola e pancetta
- Lasagne con carciofi e pancetta
- Spaghetti con broccolo romano e pancetta
- Pasta al radicchio, porri e pancetta
Ricetta Semplificata: Pasta Veloce con Pancetta
Non avete molto in frigo, ma desiderate comunque un primo piatto sfizioso? La pasta con pancetta lo è: gustoso, e soprattutto molto veloce da preparare. È una sorta di gricia, ma più semplificata e meno raffinata. Cucinarla è un gioco da ragazzi, servono davvero pochi ingredienti e soprattutto pochi minuti.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti o pasta corta
- 150 g di pancetta
- 1 cipolla bianca
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di maggiorana
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa, mettete a bollire abbondante acqua in una pentola capiente, dove far lessare la pasta.
- Nel mentre, in una padella con un filo d’olio d’oliva fate rosolare la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini.
- Tritate il mazzetto di maggiorana e aggiungete il trito a rosolare insieme agli altri ingredienti, aggiustate di sale e pepe.
- Quando gli spaghetti sono cotti al dente, scolateli e aggiungeteli in padella con un cucchiaio di acqua di cottura.
- Mescolate bene per mantecare e fare insaporire il tutto e spolverizzate in fine con il pecorino grattugiato.
Se alla pasta con la pancetta aggiungete le uova, potete ottenere una sorta di carbonara espressa e ugualmente buona. Va benissimo comunque, per aggiungere al piatto quel sapore fresco e aromatico. Sostituite la maggiorana con il prezzemolo.
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