La pasta al forno con pesce è un primo piatto alternativo, ideale per stupire i vostri ospiti a pranzo. Quando si parla di pasta al forno, la prima a venirci in mente è quella classica, con il ragù di carne. Eppure questo piatto è semplice da declinare in moltissimi modi.
La pasta al forno con il pesce è uno di questi e ve la proponiamo convinti che le vostre domeniche in famiglia assumeranno tutto un altro sapore. Un primo piatto di pasta completo, sano e gustoso tanto da diventare un perfetto piatto unico.
Una ricetta che prevede pochi ingredienti e pochi passaggi per portare in tavola una pietanza dai colori e sapori mediterranei. Una ricetta mediterranea a base di pochi e semplici ingredienti: bucatini, pomodori e gamberi, spezie e condimenti, per un primo piatto di pasta, e pesce, dal sapore deciso.
Un piatto unico particolarmente adatto al periodo in cui i pomodori sono freschi e saporiti, da giugno a settembre, anche se il passaggio in forno può essere critico nei mesi più caldi.
Con lo stesso formato di pasta abbiamo preparato i Bucatini con le canocchie, che non prevedono un passaggio in forno ma hanno alla base gli stessi ingredienti leggeri e mediterranei.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la ricetta dei bucatini al forno con ragù di crostacei, per prima cosa, pulite e spezzettate i gamberi, tenendone alcuni interi e sgusciati da parte. Iniziate dalla pulizia dei gamberi: eliminate i gusci e le teste poi incidete la parte superiore ed eliminate il budellino nero dell’intestino.
Nel frattempo lessate i bucatini al dente, in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo di pomodoro. Trasferite tutto in una pirofila e condite con un pizzico di peperoncino e qualche pezzo d'aglio. Completate con i gamberi sgusciati, il pangrattato e il prezzemolo tritato.
Solitamente quando si parla di pasta al forno si intende un formato corto condito e arricchito con besciamella e poi passato al forno per la gratinatura. Diverso il discorso per le lasagne al forno, preparate con la classica sfoglia per lasagne che richiede una vera e propria cottura.
La pasta al forno con ragù di pesce si può preparare in bianco, con o senza besciamella, oppure al pomodoro, omettendo la besciamella e dando così modo al sapore del pesce di emergere. Noi l’abbiamo preparata con una besciamella leggera e dei gamberetti, ma volendo potete aggiungere delle verdure (le zucchine ad esempio, come nelle lasagne zucchine e gamberetti) o altri tipi di pesce.
Ottima anche l’idea di partire dal ragù di pesce, condire la pasta e poi passare tutto in forno. In alternativa potete optare per le classiche lasagne di pesce, ottime da preparare in anticipo e infornare poco prima di mettersi a tavola.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Come preparare la besciamella
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino. Unite la farina e cuocetela fino a ottenere il classico roux, un composto dal colore nocciola. Versate a filo il latte, mescolando con una frusta da cucina, e fate addensare a fiamma media, mescolando spesso.
Cottura dei gamberi
In un’ampia padella versate un filo d’olio e fate rosolare l’aglio. Quando l’aglio inizia a diventare bello dorato toglietelo e aggiungete i gamberi. Fateli cuocere per 2 minuti poi salate e sfumate con il vino bianco.
Assemblaggio e cottura in forno
Scolate la pasta al dente e versateli nella padella con i gamberi poi spolverate con il pepe e il prezzemolo. A questo punto prendete una pirofila capiente, versate sul fondo un paio di cucchiai di besciamella e metà della pasta. Spolverate con il pane grattugiato e infornate in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti in modo da far gratinare il pasticcio di pesce e pasta.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo utilizzato dei gamberi, ma in maniera del tutto analoga è possibile utilizzare dei gamberetti. Che siano freschi o decongelati non è importante: saranno comunque ottimi. Via libere anche all’aggiunta di altri tipi di pesce come gli anelli di calamari, cozze e vongole (meglio se private del guscio), bocconcini di salmone, tonno o pesce spada.
Per preparare la pasta al forno di pesce potete anche sfruttare i mix di pesce già pronti che vengono venduti al supermercato nel reparto surgelati (come quello allo scoglio). Seguite le istruzioni sulla confezione per cucinarli quindi utilizzateli per condire la pasta e procedete come da ricetta.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Per preparare la pasta al forno di pesce con il pomodoro consigliamo di utilizzare 250 g di pomodorini tagliati a metà (o dei pelati). Cuoceteli semplicemente in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio quindi uniteli alla pasta. Otterrete una versione light senza besciamella davvero deliziosa.
Come accennato nell’introduzione, potete aggiungere al sugo anche altre verdure come zucchine cotte in padella oppure olive nere a rondelle che con il pesce creano un abbinamento a dir poco perfetto.
La pasta al forno di pesce si mantiene in frigorifero ancora da cuocere per un giorno. Una volta passata al forno invece può essere conservata per 2-3 giorni, riscaldandola prima di portarla in tavola. Se avete utilizzato pesce fresco è possibile congelarla già porzionata.
Idee alternative
- Lasagne al salmone e ricotta con besciamella allo zafferano
- Lasagne con zucchine e gamberetti
- Lasagne con zucca e calamari al finocchietto
- Cannelloni ripieni di sugo di pesce a base di nasello e gamberetti
Altre ricette di pasta con pesce
- Pasta con pesce spada
- Pasta con crema di melanzane e pesce spada
- Pasta al ragù bianco di pesce
- Pasta con pesce spada e fave
- Ravioli di pesce
- Linguine al ragù di pesce spada
Pasta al cartoccio con frutti di mare
Che bontà incredibile sono gli spaghetti al cartoccio con frutti di mare! Si tratta di un primo piatto buonissimo che si trova spesso nei ristoranti che offrono menù a base di pesce, ma questa versione l'ho assaggiata in una trattoria di mare sulle coste laziali e me ne sono subito innamorato.
Il profumo che si sprigiona aprendo la carta inebria i sensi, è davvero delizioso! Ma sapete che è possibile tranquillamente rifare a casa la ricetta degli spaghetti al cartoccio con frutti di mare?
La ricetta di per sé è semplicissima, questa è una versione molto sfiziosa che sono certo piacerà a chi ama ritrovare tutto il gusto del Mediterraneo nel proprio piatto.
A rendere speciale questa portata troviamo i calamaretti, le mazzancolle, i gamberi, le triglie e i frutti di mare: un vero e proprio tripudio di colori e sapori!
tags: #pasta #con #pesce #al #forno #ricetta