Quante volte ti è capitato di avere un languorino e fame di qualcosa di sfizioso, ma di essere di fretta? Avere poco tempo non necessariamente ostacola la creatività: con un pizzico di fantasia e accostando i giusti sapori si ottengono piatti molto gustosi. La pasta con pomodorini e acciughe è un primo piatto estivo, semplice e saporito, ottimo nelle giornate molto calde poiché il condimento cuoce per pochissimi minuti e la pasta è ottima anche gustata fredda.
Quando le idee in cucina sono poche, ma la voglia di un buon primo piatto è tanta, questa ricetta arriva in tuo aiuto! La pasta con pomodorini, acciughe e cipolla è un primo piatto semplice ma davvero gustoso. Gli ingredienti che rendono unico questo piatto sono pochi: dolci cipolle, pomodorini colorati, sapide acciughe e basilico profumato! Tutte cose facilmente reperibili che ti permetteranno di preparare una buonissima cenetta!
Ingredienti
- Pasta (mezze maniche, farfalle o altro formato a piacere)
- Pomodorini freschi
- Acciughe sott'olio
- Aglio
- Cipolla (opzionale)
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco
- Parmigiano o Pecorino (opzionale)
Preparazione delle Mezze Maniche con Pomodorini e Acciughe
Per preparare le mezze maniche con pomodorini e acciughe iniziate mettendo a bollire in un tegame abbondante acqua per la pasta. Quando è a bollore, salate.
- Prendete quindi i pomodorini, lavateli bene e riponeteli sopra un tagliere dove li taglierete a metà e poi in quarti.
- Prendete ora una padella antiaderente, cospargetevi un filo di olio e ponetevi uno spicchio di aglio che farete dorare a fuoco moderato.
- Aggiungete quindi nella padella le acciughe pulite, facendole sciogliere nell’olio.
- Fate saltare i pomodorini a fuoco vivo nell’olio con le acciughe, fino a che cominceranno ad ammorbidirsi, ma senza spappolarsi completamente.
- A questo punto aggiungete il peperoncino privato dei semi e tagliato a listarelle ed aggiustate di sale e pepe. State attenti a non salare troppo dal momento che le acciughe risultano già molto salate.
- Cuocete la pasta e scolatela al dente e fatela saltare nel sugo qualche istante.
A questo punto le vostre mezze maniche con pomodorini e acciughe sono pronte.
Preparazione della Pasta con Pomodorini, Acciughe e Cipolla
Per preparare la pasta con pomodorini, acciughe e cipolla iniziate proprio da quest'ultima.
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- Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Poi tagliatele a fettine sottili e tenetele da parte.
- Lavate bene i pomodorini. Tagliate ¾ dei pomodorini a metà la restante parte in 4.
- In una padella versate un filo d’olio e aggiungete la cipolla, il peperoncino e le restanti acciughe.
- Coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta al dente, in acqua bollente, salata a piacere.
- Togliete il basilico e aggiungete un paio di mestoli d’acqua. Terminate la cottura aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
- Unite i pomodorini tagliati in quarti e un filo d’olio.
Consigli Aggiuntivi
- Per i più golosi, la pasta può essere servita con scaglie di formaggio, tipo Parmigiano o Pecorino.
- La pasta acciughe e pomodorini si presta molto bene anche per essere gustata fuori casa, al lavoro o in un picnic, ma anche in spiaggia.
- Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
- Quando volete realizzare questa ricetta, per prima cosa tagliate i pomodorini a metà, quindi metteteli in una teglia rivestita con della carta forno leggermente bagnata e aggiungete un filo di olio, un po’ di sale, un pizzico di zucchero, una macinata di pepe e, se vi piace, un po’ di origano secco.
- Trascorso questo tempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in questo caso abbiamo utilizzato delle farfalle ma potete utilizzare il formato che preferite.
- Fate sciogliere completamente le acciughe e poi eliminate l’aglio.
Conservazione
Le mezze maniche con pomodorini e acciughe vanno consumate appena cucinate. Puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno chiuse in contenitore ermetico.
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