Oggi voglio proporvi gli spaghetti con pomodorini secchi e acciughe, la ricetta di un primo piatto molto gustoso, tipico della cucina siciliana. Si prepara in pochi minuti ed è perfetto da servire in una cena fra amici. Allora, che ne dite, vi va una spaghettata veloce e gustosa? Mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 120 g pomodorini secchi sott’olio (peso sgocciolato)
- 40 g acciughe sott’olio (peso sgocciolato)
- 60 g pangrattato
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
Preparazione
- In una padella, fate rosolare il pangrattato con 2 cucchiai d’olio, fino a farlo diventare ben dorato. Togliete dal fuoco e tenetelo da parte.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente con pochissimo sale.
- Nel frattempo scolate i pomodorini secchi dall’olio di conservazione e tritateli con un coltello. Tritate i filetti di acciuga. Lavate e tritate il prezzemolo.
- In una padella fate dorare lo spicchio d’aglio in 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Togliete l’aglio, aggiungete le acciughe e fatele disfare a fiamma bassa. Unite i pomodorini secchi e rosolate per alcuni istanti.
- Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con le acciughe e i pomodorini secchi.
I pomodorini secchi sono un prodotto tipico del meridione d’Italia dove, in estate, è possibile ammirare grandi distese di pomodori divisi a metà e stesi al sole ad asciugare.
In questa ricetta molto saporita, abbiamo condito con i pomodorini secchi dei troccoli freschi (tipici spaghetti alla chitarra di origine pugliese) unitamente ad altri ingredienti tipicamente mediterranei , come le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva nel quale abbiamo reso croccante la mollica di pane.
Mettete in ammollo i pomodorini secchi in una ciotola di acqua ben calda fino al loro rinvenimento (10-15 minuti). Nel frattempo togliete la crosta alla pagnotta e spezzettate la mollica di pane che ridurre in briciole fini con l’aiuto delle lame di un robot da cucina.
Tritate anche lo spicchio di aglio e il peperoncino, che avrete precedentemente privato dei semi interni.
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In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fatevi dorare la mollica di pagnotta fino a che risulti croccante.
Intanto, lessate i troccoli in acqua leggermente salata (visto il notevole grado di sapidità del condimento), scolateli e fateli saltare qualche secondo in padella, con il composto di pomodorini secchi, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
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