La pasta con piselli e prosciutto cotto è uno di quei primi piatti che si preparano in poco tempo e piacciono tantissimo. È una pasta che ci viene in aiuto se abbiamo ospiti all’improvviso o abbiamo dimenticato di organizzare il pranzo e, in più, è anche uno di quei primi con cui si fa facilmente bella figura.
La preferisco con il prosciutto cotto, ma si può preparare con lo stesso procedimento sia con il prosciutto crudo che con la pancetta (io ne ho sempre una scorta in frigo).
La pasta piselli e prosciutto cotto si conserva per due giorni in frigorifero. Se volete renderla più cremosa, potete frullare una parte di piselli prima di aggiungere il prosciutto cotto.
Preparazione delle Penne con Prosciutto Cotto e Piselli
Per la preparazione delle nostre penne con prosciutto cotto e piselli partiamo dai vegetali. Tagliamo a julienne le carote e sbollentiamo per qualche minuto in acqua salata. Prepariamo la base per il condimento delle nostre penne con prosciutto cotto e piselli. Versiamo in padella due cucchiai di olio Evo e iniziamo a rosolare la cipolla bianca sminuzzata.
Uniamo le carote preparate per le nostre penne con prosciutto cotto e piselli e lasciamo ben rosolare. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo ben evaporare. Aggiustiamo la base per le penne con prosciutto cotto e piselli con sale e pepe.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Portiamo a bollore l’acqua, saliamo e iniziamo la cottura delle penne. Uniamo alla base delle nostre penne con prosciutto cotto i piselli. Tagliamo a listarelle il prosciutto cotto e versiamo in padella. Lasciamo rosolare i vegetali con il prosciutto cotto e poi aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua per portare a cottura il tutto. Lasciamo ben asciugare la base delle penne con prosciutto cotto e piselli.
Scoliamo la pasta e tuffiamola in padella. Serviamo le nostre penne con prosciutto cotto e piselli ben calde con una spolverata di formaggio grattugiato.
Consiglio dello Chef
In alternativa al vino bianco, possiamo insaporire le nostre verdure per le penne con prosciutto cotto e piselli utilizzando della panna da cucina. Procediamo unendo alla cipolla rosolata i piselli, il prosciutto cotto e le carote tagliate a julienne. Una volta che la base sarà ben rosolata, uniamo la panna da cucina e lasciamo ben assorbire. Aggiustiamo di sale, pepe o in alternativa la noce moscata. Uniamo le penne con prosciutto cotto e piselli e completiamo la ricetta come da passaggi.
Fusilli Panna, Prosciutto e Piselli: Una Variante Sfiziosa
State alle prime armi in cucina? Non è detto che anche i piatti più semplici non richiedano piccole accortezze per risultare saporiti e gustosi! Proprio come quello che stiamo per presentarvi: fusilli panna, prosciutto e piselli. Chi almeno una volta non si è cimentato in un piatto di pasta usando panna e prosciutto, ed è proprio la materia prima spesso a fare la differenza: noi abbiamo usato piselli freschi, prosciutto cotto di ottima qualità e panna fresca liquida, quella che si trova nel banco frigo e che si è convinti sia ottima da utilizzare solo da montare per scenografiche torte!
Cercate una variante senza panna? Per preparare i fusilli panna, prosciutto e piselli iniziate a porre sul fuoco un tegame colmo di acqua, leggermente salata che servirà per la cottura della pasta. Prendete il prosciutto cotto e tagliatelo prima a fette e poi a dadini di circa 1 cm. Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace. A questo punto versate anche il prosciutto cotto e saltate tutto insieme per 2-3 minuti, mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti e scolatela al dente, versandola direttamente all'interno del condimento.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Cuocendo i piselli per soli 15 minuti otterrete la giusta consistenza e riuscirete a mantenere il loro colore acceso e brillante.
Preparare la pasta con panna, prosciutto e piselli è davvero facilissimo. Si comincia il soffritto di cipolla al quale si aggiunge il prosciutto cotto a dadini e poi si aggiungono i piselli (freschi o surgelati). A fine cottura si può decidere se aggiungere la panna oppure se mantecare con il formaggio grattugiato. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso di olio d’oliva. Se volete aggiungere la panna fatelo adesso. Insaporite con un po’ di pepe e togliete dal fuoco. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
Pasta con Piselli e Prosciutto Cotto: Istruzioni Dettagliate
Tritare finissimamente la cipolla e metterla a rosolare in una capace padella antiaderente insieme alla noce di burro; non deve dorarsi, deve solo appassire appena. Unire i dadini di prosciutto ed insaporirli per alcuni minuti, salando e pepando a piacere. Portare a bollore abbondante acqua salata e gettare la pasta insieme ai piselli (freschi o surgelati) cuocere per il tempo necessario e scolare ben bene.
Aggiungere pasta e piselli nella padella con il prosciutto e la cipolla rosolati. Accendere il fuoco e mescolare bene il tutto per farlo insaporire, sempre aggiustando di sale e pepe se serve.
Variazioni e Consigli Aggiuntivi
La pasta piselli e prosciutto cotto può essere reinterpretata in molte varianti per rispondere a gusti differenti o esigenze specifiche. Ad esempio, per un risultato ancora più goloso e avvolgente, potete aggiungere panna da cucina o Mascarpone Santa Lucia, donando alla pietanza una consistenza vellutata e morbida. Se preferite una ricetta dal gusto leggero, potete optare per latte di soia o panna vegetale, ideali soprattutto per chi predilige prodotti senza lattosio.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
La pasta panna e prosciutto cotto, così come i tortellini panna e piselli sono primi piatti molto sfiziosi, perfetti da portare in tavola anche nelle occasioni di festa. Per un sapore stuzzicante, arricchite il condimento con altre verdure come zucchine o carote, oppure aggiungete della pancetta affumicata a cubetti o della salsiccia sbriciolata per una versione più sostanziosa.
Se amate personalizzare il piatto, potete sostituire il pecorino con Gorgonzola DOP sbriciolato, Taleggio DOP a cubetti, Stracchino o Ricottina Light, creando nuove sfumature di sapore. Per un tocco di colore e profumo, decorate con menta o rosmarino al momento di servire.
Avete preparato più piselli di quelli necessari per la pasta e non sapete come reimpiegarli? Abbiamo la soluzione che fa al caso vostro. Provate a realizzare delle sfiziose polpette con piselli, perfette come finger food nelle feste o come secondo piatto da servire ai vostri bambini.
Sperimentate con la ricetta che preferite e stupite tutti i vostri commensali.
tags: #pasta #con #prosciutto #cotto #e #piselli