Se sei un appassionato di cucina e ami sperimentare nuove ricette, allora probabilmente sei sempre alla ricerca di piatti gustosi e originali da portare in tavola. Oggi ti presentiamo una ricetta semplice ma dal sapore esclusivo: la pasta con salsa tartufata pronta.
Ingredienti Principali
- 600 gr di tagliatelle all'uovo
- 120 gr di tartufo nero estivo
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. sale
Per questo condimento a base di salsa tartufata e salsiccia, abbiamo scelto le tagliatelle all’uovo. Per realizzare questa gustosa ricetta abbiamo utilizzato la Salsa Tartufata TubeORIGINAL. Cosa aspetti a provarla?
Preparazione della Salsa Tartufata
Del tartufo nero esistono tre varietà: quello nero pregiato (o di Norcia), lo scorzone estivo e quello invernale. Questa salsa si fa con tutti i tipi ma sarà ovviamente più profumata con il nero pregiato e in questo caso ne basteranno 80-100 grammi. In ogni caso è buonissima anche con gli scorzoni, di cui non sarà male abbondare in quantità.
Preparazione del Tartufo
Non sbucciate il tartufo ma limitatevi a spazzolarlo bene e velocemente sotto l’acqua fredda per togliere tutti i residui di terra, poi asciugatelo con cura con carta da cucina. Grattugiatelo (l’ideale è una delle moderne micrograttugie con affilatura laser, come in foto) e mettetelo per il momento da parte. In alternativa potete tritarlo finemente oppure prima tagliarlo col tagliatartufi e poi tritare le lamelle sul tagliere. Molti lo grattugiano e lo pestano poi col mortaio.
Cottura della Salsa
In una casseruolina scaldate 8 cucchiai di buon olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati e infranti ma non tritati. Nelle foto non c’è aglio perché la preparazione è per due persone, di cui una allergica allo stesso. L’olio dovrà arrivare quasi a friggere: a questo punto spengete il fuoco, aggiungete i tartufi grattugiati e fateli cuocere un quarto d’ora, riaccendendo il fuoco molto dolce, rimestando spesso e stando ben attenti che l’olio non arrivi mai a friggere. Alla fine togliete l’aglio, regolate di sale e pepe e levate dal fuoco.
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Se vi resta difficile seguire di continuo la cottura sulla fiamma per evitare di far friggere l’olio, scaldatelo a bagnomaria per 30 minuti oppure accendete e spengete il fornello varie volte. Se avete fatto da poco la salsa, tenetela ben in caldo, altrimenti scaldatela, sempre senza far friggere l’olio.
Preparazione della Pasta
Iniziamo mettendo una pentola d'acqua sul fuoco e portiamo ad ebollizione. Aggiungiamo un pizzico di sale grosso nell'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungiamo le tagliatelle e facciamo cuocere per circa 8-10 minuti. Cuocere le tagliatelle e scolarle al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Unione della Pasta e della Salsa
Buttate la pasta e intanto preparate una zuppiera dove la condirete e la servirete. Metteteci dentro il colapasta. Quando gli spaghetti saranno a punto, levate una tazza di acqua di cottura e poi buttateli nel colapasta.
Tiratelo su, buttate velocemente l’acqua di cottura che avrà scaldato la zuppiera e buttateci gli spaghetti. Dovranno essere un po’ acquosi quindi, se necessario, aggiungeteci qualche cucchiaio di acqua di cottura che avete nella tazza. Scoliamo le tagliatelle e aggiungiamole nella padella con la salsa tartufata pronta e la salsiccia. Mescoliamo bene le tagliatelle con la salsa al tartufo e la salsiccia, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Servizio
Serviamo le tagliatelle calde, aggiungendo se vogliamo ulteriori sfumature di sapore con una spruzzata di peperoncino o prezzemolo fresco. Buon appetito!
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Il Tartufo Estivo
Le tagliatelle al Tartufo Nero Estivo sono un primo piatto molto gustoso, pronto in poco più di 20 minuti. Il Tartufo Estivo è molto utilizzato in cucina, soprattutto per i primi piatti come le tagliatelle: ha un profumo gradevole e delicato, e un gusto non eccessivo, che ricorda i funghi porcini. Il tartufo, una volta acquistato prima lo si usa e meglio è, in quanto col tempo tende a deperire.
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