Sulla pasta c’è poco da dire. È uno dei piatti straordinari e semplicissimi con le verdure fresche.
La pasta con fiori di zucca è un primo piatto con sapori e colori di stagione. Una ricetta facile e veloce alla portata di tutti! Scegliete il formato di pasta che preferite e sarà un successo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi semplici passaggi:
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore: vi servirà per cuocere la pasta.
- Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
- Versate due cucchiai d’olio in una padella, fate appassire la cipolla e poi sfumate con il vino bianco.
- Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete lo speck e fatelo rosolare.
- Pulite i fiori di zucca: lavateli accuratamente, rimuovete il pistillo, apriteli a metà e tagliateli alla julienne.
- Tagliate la zucchina a fette di circa 5 mm e poi a cubetti.
- Versate in padella le verdure, salate e aggiungete poco pepe macinato al momento.
- Aggiungete i fiori di zucca, salate e pepate. Mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Intanto mettete il sale nell’acqua bollente e buttate la pasta.
- Quando l’acqua bolle, salatela e cuocete le Farfalle La Pasta di Camerino per 6 minuti.
Varianti e Consigli
I fiori di zucca richiedono attenzione nella pulizia, ma soprattutto qualora si vogliano preparare i fiori di zucca fritti o al forno, dove il fiore dovrà contenere il ripieno.
Un primo tutto colore, di un bel giallo-oro, ideale da proporre quando nei mercati e sui banconi della grande distribuzione compaiono in abbondanza zucche e fiori di zucca. Facile e veloce da preparare, è di grande effetto estetico… e pure ottimo al gusto!
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Pasta Fiori di Zucca e Zafferano
Per una variante più ricca e saporita, prova ad aggiungere zafferano e panna:
- Aggiungete la panna, abbassate la fiamma e unite lo zafferano diluito in poca acqua calda.
- Lessate le pipette in abbondante acqua salata, scolatele piuttosto al dente, conditele con la salsa allo zafferano e con le striscioline di fiori di zucca.
- Mantecate con poca acqua di cottura in modo da ottenere un risultato cremoso.
Pasta con Zucca e Fiori di Zucca
Un’altra variante gustosa è quella con la zucca:
- Tagliate la zucca in pezzi grossolani e mettetela a soffriggere a fuoco molto lento, con una noce di burro e una mezza cipolla tagliata a fettine sottili, in una padella abbastanza grande da contenere poi anche la pasta.
- A quel punto aggiungete del latte sino a quasi coprire la zucca, la bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua tiepida, un’altra noce di burro.
- Spolverate il tutto con della noce moscata grattugiata.
- Mettete un coperchio e fate cuocere ancora molto lentamente, sino a quando la zucca non sarà quasi disfatta.
- Quando l’acqua bolle, salatela e buttate la pasta.
- È il momento di aggiungere i fiori di zucca nella padella.
- Mischiateli con delicatezza alla zucca e lasciateli sobbollire piano piano per qualche minuto - è sufficiente - mentre la pasta termina la sua cottura.
- Quando la pasta sarà pronta, ancora ben al dente, “tiratela su” senza preoccuparvi di scolarla troppo e mettetela nella padella con il sugo.
- Mescolate delicatamente per non rompere i fiori di zucca e completate la cottura sino ad ottenere una consistenza cremosa.
Pasta con Fiori di Zucca e Pomodorini
In alternativa si può preparare un sugo semplice con cipollotti e pomodorini:
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- In una padella larga fate saltare nell’olio i cipollotti a fettine non troppo sottili, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i fiori di zucca a rondelle e, dopo un po’, una leggera spruzzata di vino bianco.
- Mescolate spesso e allungate con un po’ d’acqua della pasta se si asciugano troppo.
- Aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
- Scolate la pasta due minuti prima del dovuto e terminate la cottura in padella con l’intingolo di verdure.
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